Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Recetas de Yasmin Fahr para Pan Diner | Comida


Persa-estilo Salmón brochetas con patatas y Shirazi ensalada (foto arriba)

El azafrán es caro, pero mi mamá me enseñó un truco para molerlo hasta convertirlo en polvo y luego mezclarlo con agua para disolver los hilos. Esto significa que un poco será de gran ayuda y aún así agregará ese hermoso color y sabor. Sé que técnicamente no son kebabs porque no son kebabs pero si quieres puedes pinchar el pescado y asarlo o cocinarlo bajo la parrilla para obtener más pescado. Char al aire libre – recuerda remojar las brochetas de madera en agua para al menos 15 minutos antes de usar, de lo contrario es probable que se quemen (el bambú o el metal) son excelentes alternativas).

Preparación 20 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 3-4

½ cucharadita de azafrán, suelo
3 cucharada de yogur espeso, como griego o sky
3 limones – 2 jugos y 1 cortado en cuartos
Sal y pimienta negra recién molida
3 x 240g filetes de salmón, cortados por el centro sin piel, cortado en cubos de 3 cm (720 g en total)
280g de tomates cherry, cortado en cubitos
1 pepino grande (alrededor de 350 g), cortado en cubitos
1 cucharadita de comino molido
½
vs. hojuelas de pimiento rojo triturado
30 g de perejil de hoja plana
, hojas y tallos cortados en trozos grandes
Aceite de oliva
Jugo de 2 limones
1 cebolla morada pequeña
, pelado y cortado en cubitos (alrededor de 100 g)
500g de patatas baby, en cuartos

En un tazón poco profundo, muele el azafrán con el dorso de una cuchara de madera, luego agregue una cucharada de agua tibia y revuelva para combinar. Agrega el yogur, el jugo de limón y una cucharadita de sal, vuelve a mezclar, luego agrega el salmón, mezcla suavemente para cubrir la marinada y reserva.

En un tazón para servir, combine los tomates, el pepino, el comino, las hojuelas de chile, la mitad del perejil, la cebolla, el jugo de lima y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazone al gusto y reserve.

Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido u otra sartén a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las papas, sazone con sal, revuelva, extienda en una capa uniforme y deje reposar hasta que el fondo esté dorado. Sigue revolviendo y deja reposar cada minuto más o menos, hasta que esté ligeramente dorado, durante unos cinco minutos más.

Baja el fuego a medio, empuja hacia los lados, creando un gran espacio en el centro. Agregue los cubos de salmón y cocine hasta que el fondo esté dorado y el tercio inferior de los lados esté opaco, aproximadamente tres minutos. Mezcle las papas y el salmón, voltee y cocine hasta que el centro esté medio crudo, de tres a cuatro minutos. Repartir en platos, decorar con el perejil restante y servir con ensalada y rodajas de limón.

Carbonizado limón y mostaza-queso parmesano pollo bandejacocer

Fuente de pollo al limón a la parrilla Yasmin Fahr.
Fuente de pollo al limón a la parrilla Yasmin Fahr.

Corte las sobras en trozos pequeños y mezcle con su grano favorito para una ensalada rápida: sazone con limón, aceite de oliva y un poco de mostaza Dijon para mantener los sabores consistentes y termine con muchas hierbas frescas como perejil o cilantro.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 3-4

2 x 200 g Brócoli tiernotallos cortados y gruesos cortados a lo largo
1 manojo de cebollas para ensalada, recortado (alrededor de 100 g)
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
(alrededor de 450 g), cortado a la mitad a lo largo para hacer 4 chuletas
1½ cucharada mostaza de Dijon
1 limón
, reducido a la mitad
2 vs. parmesano rallado, más un suplemento para servir
1 bola de mozzarella (aproximadamente 125 g), desgarrado o cortado en trozos de 3 cm

Calentar el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6 con una rejilla en el centro y una a 15 cm de la parrilla. En una bandeja para hornear o asadera, cubra el brócoli y las cebollas con dos cucharadas de aceite de oliva y sazone al gusto. si algo todavía se ve seco, agregue más aceite. Muévase a los bordes de la sartén, creando un espacio en el centro para el pollo.

Condimentar generosamente ambos lados de la carne con sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva y mostaza, hasta que tenga una capa amarilla pastosa por todas partes, luego colocar en el medio del molde; anida también las mitades de limón, con el lado cortado hacia arriba.

Ase en el estante central hasta que el pollo esté casi cocido y el brócoli comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. El pollo debe verse opaco en la parte superior; Si ve piezas crudas o tintes rosados, vuelva a colocarlas en el horno durante uno o dos minutos más.

Retirar del horno y encender la parrilla. Revuelva todo y luego cubra cada pieza de pollo con una pizca generosa de parmesano y una pieza o dos de mozzarella. Pon el resto del queso encima de los demás ingredientes.

Coloque debajo del asador en el estante superior hasta que el queso burbujee y esté ligeramente dorado, de uno a cuatro minutos.

Exprime con cuidado las mitades de limón sobre el pollo y las verduras (estarán calientes), luego divide en platos y termina con pimienta y más parmesano, si lo deseas.

Pasta con aplastar, parmesano y Almendras

Pasta Yasmin Fahr con calabaza y almendras.
Pasta Yasmin Fahr con calabaza y almendras.

Consejo: Para hacer sus propias almendras, tueste las nueces en una sartén seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse en algunas partes, luego déjelas enfriar. Guárdelo en un recipiente hermético y úselo para decorar ensaladas o tazones de cereal.

Preparación 15 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 4

Sal y pimienta negra recién molida
500g
espaguetis escurridos
2 cucharada de aceite de oliva, y mas para la pasta
2 dientes de ajo pequeños, pelado y picado o rallado (aproximadamente 1 cucharadita)
3-4 ramitas grandes de tomillo fresco, hojas delgadas y solo tallos (aproximadamente 1 cucharada)
½ vs. hojuelas de pimiento rojo triturado
1 kg de calabaza moscada, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rallado (aproximadamente 500 g rallado)
250 ml de caldo de verduras bajo en sal
150g de parmesano rallado
60g de almendras en copos
, ligeramente tostado
Aceite de oliva virgen extra, regar

Llene una cacerola o una olla grande con agua, sal generosamente y lleve a ebullición vigorosa. Agregue la pasta, cocine cuatro minutos menos que las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que nada se pegue al fondo. Reserva una taza de agua de pasta y luego escurre los fideos. Colar con aceite de oliva, usando pinzas y una cuchara de madera para mezclar; poner a un lado.

Limpia la sartén con toallas de papel, agrega dos cucharadas de aceite y pon a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de chile, cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la calabaza, sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza comience a perder su sabor crudo, aproximadamente cinco minutos. Vierta el caldo, ajuste el fuego para mantener un hervor activo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exceso de líquido esté cocido, aproximadamente dos minutos. Si hay trozos, tritúrelos con un machacador de papas o con el dorso de un tenedor.

Regrese la pasta a la olla con el parmesano, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera para crear una salsa espesa y cremosa, y hasta que los fideos tengan un tinte anaranjado, de dos a tres minutos. Sazone al gusto. Si la salsa se ve seca, agregue una cucharada del agua de cocción reservada a la vez para aflojarla. Repartir en platos y decorar con las almendras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Tomate arroz con col rizada y garbanzos

Arroz con tomate de Yasmin Fahr.
Arroz con tomate de Yasmin Fahr.

Esta receta contiene oligoelementos de jambalaya, arroz mexicano y un plato persa que mis padres me prepararon cuando era pequeña.

Preparación 10 minutos
cocinar 25 min
Sirve 4

2 cucharada de aceite de oliva
1 jalapeño mediano
, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 2 cucharadas)
1 cebolla morada pequeña, pelado y cortado en cubitos (alrededor de 150 g)
1 pimiento naranja o rojo (pimiento morrón), sin semillas y cortado en cubitos (alrededor de 120 g)
½ cucharadita de comino molido
½
cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra recién molida
200g de arroz basmati o de grano largo
500g de passata
1 ramo de rizos o kale de cavolo nero, las hojas se quitan de los tallos gruesos y se cortan en tiras de 3 cm (unos 60 g)
1 lata de 400g de garbanzos, escurrido y enjuagado
15g de hojas frescas de cilantro o perejil de hoja plana y tallos finos, picado grueso

Caliente el aceite en una olla a fuego medio hasta que brille. Agrega el chile jalapeño, la cebolla, el pimiento, el comino, el pimentón y sazona con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan traslúcidas, aproximadamente cuatro minutos. Agregue el arroz y cocine a la parrilla durante unos 30 segundos.

Vierta la passata, 500ml de agua y una pizca de sal, revuelva con una cuchara de madera para combinar y raspe lo que haya en el fondo de la olla. Cubra, aumente el fuego para que hierva, luego bájelo inmediatamente para mantener un hervor activo. Cocine, tapado, durante otros 15 a 20 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del líquido y el arroz esté suave. Trate de no descubrir con demasiada frecuencia que el arroz se puede cocinar al vapor, solo revise ocasionalmente para revolver y asegurarse de que nada se pegue al fondo.

Cuando el arroz esté casi cocido y todavía quede una fina capa de salsa en la superficie, baje el fuego a bajo, luego agregue la col rizada y los garbanzos y sazone al gusto. Tape y cocine por unos tres minutos más, hasta que el repollo se ablande y esté tierno. Dividir en tazones y decorar con cilantro.

admin

Deja un comentario

Volver arriba