SEl verano no es el momento para pasar demasiado tiempo en la cocina. Sin embargo, cocinar es necesario, como comer siempre lo haremos, así que aquí hay algunos platos para que tengas ganas de cocinar, rápido, antes de salir, igual de rápido, come bien y luego toma una posición horizontal en algún lugar debajo de un árbol.
Sardinas harissa con salsa picante de hierbas (foto superior)
El pescado enlatado es una de las comidas más fáciles, sabrosas, rápidas y económicas que existen, y a menudo lo uso directamente de la lata con el delicioso aceite o salsa en el que viene. En esta receta, condimento las sardinas con harissa y hierbas; todo lo que se necesita es una pequeña tostada para absorber todas esas bondades del tomate, pero, si lo desea, sofoque un poco de pasta para una cena ligera.
Preparación 10 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 2-4
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de harissa rosa o regular
1 diente de ajopelado y triturado
1 lata de 400 g de sardinas en salsa de tomateescurrido y líquido reservado – me gusta la marca Glenryck
1 lata de tomate triturado de 400 g
½ cucharadita de azúcar en polvo
Sal marina fina y pimienta negra
200g judías verdesfrescos o congelados y descongelados, Cortar por la mitad transversalmente en trozos de 3 cm.
para la salsa
30 g de cilantro
4 cebolletastamaño
1½ cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajopelado y triturado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
¼ de cucharadita de azúcar en polvo
Ponga una sartén grande que tenga una tapa a fuego medio, luego tueste el comino y las semillas de cilantro durante dos o tres minutos, hasta que estén fragantes. Vierta en un mortero y muela ligeramente las semillas hasta que se agrieten.
Agregue el aceite de oliva, la harissa y el ajo a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Bien mélanger, cuire pendant deux minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à cracher, puis ajouter le jus de sardine réservé, les tomates, la moitié des épices grillées, le sucre, une cuillère à café de sel et une généreuse mouture de pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos, hasta que la mezcla espese.
Verter 230 ml de agua, llevar a ebullición, luego añadir las alubias y las sardinas. Agite suavemente la sartén para combinar todo, luego cocine durante cinco a siete minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado nuevamente.
Mientras tanto, prepara la salsa. Pica finamente el cilantro y las cebolletas, luego ponlos en un tazón pequeño con el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, el azúcar y un octavo de cucharadita de sal. Mezcle bien y deje reposar.
Esparza las especias restantes sobre la mezcla de sardinas y sirva con la mitad de la salsa encima y el resto en el bol al lado.
Acelga cinco especias con ajo y tomate
Estas verduras adictivas son una guarnición muy rápida y versátil, y los tomates de cinco especias, que son deliciosos solos, los hacen muy especiales. Los tomates también van bien con verduras a la parrilla, en labneh para un delicioso aderezo o simplemente en una rebanada gruesa de pan tostado.
Preparación 15 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 4 al lado
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre de vino tinto o de jerez
¼ de cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de azúcar moreno claroo similar
⅛ c. Té chino de cinco especias
6 dientes de ajopelado y triturado
2⅔ cucharada (10 g) cilantro fresco finamente picado
180 g datterini o tomates cherry
400 g de acelgasrecortadas, hojas arrancadas de los tallos y rasgadas toscamente, tallos cortados en longitudes de 6 cm (corte los tallos más gruesos por la mitad a lo largo primero)
5 cebolletasrecortado y cortado en trozos de 4 cm
Sal marina fina y pimienta negra
1 chile verdesin tallo, el resto finamente picado
En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el vinagre, el aceite de sésamo, una cucharada de aceite vegetal, el azúcar, las cinco especias, un diente de ajo machacado y el cilantro, luego reserve.
Ponga una sartén grande a fuego alto y cuando esté caliente, agregue los tomates y coloque una cacerola pesada sobre ellos. Cocine por dos minutos, hasta que se dore en el fondo, luego voltee, cubra nuevamente con la sartén gruesa y chamusque el otro lado. Vierta los tomates en el recipiente de la vinagreta, junto con el jugo que hayan soltado durante la cocción, revuelva suavemente y reserve.
Limpie la sartén, vuelva a calentar a fuego medio-alto y agregue las dos cucharadas restantes de aceite. Una vez caliente, añade los tallos de acelgas, las cebolletas y un cuarto de cucharadita de sal, y cocina, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y a tomar color ligeramente.
Añadimos la guindilla y todo el resto de los ajos machacados, cocinamos durante 30 segundos, incorporamos las hojas de acelga de a tres, así como un cuarto de cucharadita de sal y un buen molido de pimienta. Cocine otros cuatro o cinco minutos, hasta que las hojas se marchiten y la mayor parte del líquido en la sartén se haya evaporado.
Transfiera la mezcla de acelgas a un plato alto y sirva con los tomates y su adobo encima.
Tortilla de masala con pepinillo de mango y ensalada de col
Funciona muy bien como una cena rápida o un plato de brunch. Si está haciendo tortillas múltiples, hágalas en lotes o simplemente haga una grande en una sartén grande.
Preparación 15 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 1
2 huevos
¾ polvo de curry de madrás caliente
⅛ cucharadita de cúrcuma molida
60 g de yogur griegomás 2 cucharaditas más
3 cebolletas (45 g), recortado y finamente picado, con 10 g de partes verdes reservadas
2⅔ cucharada (10g) cilantro frescohojas arrancadas, tallos finamente picados
1½ cucharaditas de pepinillo de mango calientepicado grueso, si es necesario – yo uso Patak’s
sal y pimienta negra
25 ml de aceite de oliva
120 g de col blancafinamente afeitado – use un pelador o mandolina
Primero prepara la mezcla de huevo. Casca los huevos en un tazón mediano, luego agrega el curry en polvo, la cúrcuma, las dos cucharaditas adicionales de yogur, las cebolletas, los tallos de cilantro, media cucharadita de pepinillo de mango, un octavo de cucharadita de sal y un buen molido. de pimienta negra, luego reservar.
Ponga una sartén mediana a fuego medio-alto y cuando esté caliente, agregue dos cucharaditas de aceite, la mitad del repollo y un octavo de cucharadita de sal, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante dos minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Vierta el repollo cocido en la mezcla de huevo y revuelva bien.
Regrese la sartén a fuego medio-bajo, agregue dos cucharaditas de aceite y luego vierta la mezcla de huevo. Use una espátula para moverlo uniformemente sobre la sartén, de modo que el huevo llegue hasta los bordes, luego cocine durante seis a ocho minutos, hasta que esté listo. Usando la espátula, doble la tortilla por la mitad y, todavía usando la espátula, deslice suavemente la tortilla en un plato.
Ponga el repollo restante en un recipiente con las hojas de cilantro y las hojas de cebolleta reservadas, luego agregue una cucharadita de sal y una buena molienda de pimienta. Mezclar bien y apilar junto a la tortilla. Revuelva el pepinillo de mango restante en el yogur restante y sirva a un lado.
