Polenta con queso con salsa de tomate (foto de arriba)
Esta discreta guarnición está vestida lo suficiente como para hacer felices a todos en la mesa, pero lo suficientemente simple como para no robar el espectáculo del plato principal. Iría muy bien con pollo asado o mariscos a la parrilla. Puedes preparar la salsa con bastante anticipación, solo recalentarla mientras cocinas la polenta, pero no la hagas justo antes de servirla, de lo contrario podría endurecerse.
Preparación 20 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4 como lado
Para la salsa
1 cebolla, pelado y cortado en 8 cuñas (150 g de peso neto)
150 g de tomates datterinio tomates cherry comunes
4 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajopelado y aplastado
750 g de tomates en rama, núcleo retirado y finamente picado en cubos de 1 cm (semillas y todo)
1 cucharadita de azúcar glas
5 g de ramitas de orégano (hojas y tallos), más 1½ cucharada de hojas adicionales para servir (o use albahaca o perejil en su lugar)
Sal y pimienta negra
Para la polenta
500 ml de caldo de pollo
350 ml de leche entera
60 g de mantequilla sin sal
200g de polenta de cocción rápida
150 g de gruyèrerallado grueso
Coloque una sartén grande para saltear a fuego alto y, una vez muy caliente, agregue las rodajas de cebolla y cocine, volteando regularmente, durante unos seis minutos, hasta que estén bien carbonizadas. afuera Transfiera a un plato, luego ponga los tomates en la misma sartén y carbonice por otros cuatro minutos, o hasta que estén bien ampollados en algunos lugares. Transfiera al plato de cebolla, pero mantenga los dos separados, y deje la sartén a un lado para que se enfríe un poco.
Regrese la sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite y la cebolla carbonizada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente dos minutos, hasta que se ablande ligeramente, luego agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue los tomates de vid picados, el azúcar, las ramitas de orégano, 150 ml de agua, una cucharadita de sal y mucha pimienta. Llevar a ebullición, luego baje el fuego a medio y cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse. Agregue los tomates carbonizados y cocine por otros siete minutos, hasta que comiencen a ablandarse y la salsa se espese. Mantener caliente hasta el momento de servir.
Ponga el caldo, la leche, 100 ml de agua, la mitad de la mantequilla, una cucharadita y un cuarto de sal y un buen molido de pimienta en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleve a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y vierta la polenta en una corriente lenta y constante, batiendo continuamente, hasta que se incorpore por completo. Continúe batiendo durante dos o tres minutos más, o hasta que la polenta esté cocida y la mezcla aún esté bastante húmeda y suelta.
Agregue el queso y el resto de la mantequilla, luego extienda la polenta en un plato grande. Vierta la salsa de tomate sobre la polenta, revolviendo suavemente, adorne con hojas de orégano adicionales y sirva caliente.
Guisantes y cebollas
La dulzura natural de los guisantes y las cebollas contribuye en gran medida a hacer que este plato sea muy simple, con muy pocos ingredientes y con un sabor bastante especial.
Preparación 10 minutos
cocinar 35 minutos
Sirve 4 como lado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
60 ml de aceite de oliva
2 cebollas, pelados y finamente picados
Sal
500 g de guisantes congeladosdescongelado
10g de cebollinofinamente picado
Ponga la mantequilla, dos cucharadas de aceite, las cebollas y tres cuartos de cucharadita de sal en una sartén grande a fuego medio, y cocine durante 16-18 minutos, revolviendo con frecuencia. , hasta que estén suaves y profundamente dorados. Transfiera la mitad de las cebollas a un tazón pequeño con las dos cucharadas de aceite restantes, revuelva y reserve.
Agregue los guisantes, 350 ml de agua y tres cuartos de cucharadita de sal a la sartén de cebolla y cocine a fuego medio-alto durante otros 14 minutos, hasta los guisantes son muy suaves, puedes ayudarlos un poco machacando algunos de ellos con un machacador de papas.
Agregue las cebolletas, luego transfiera la mezcla de guisantes a un plato grande. Vierta el tazón de cebolla y aceite al azar sobre la parte superior y sirva.
