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Recetas económicas de papas de Poppy O’Toole | Alimento


ISiempre estoy buscando nuevas formas de disfrutar las papas, y recientemente me encantó un puré de papa rebozado. Al darle a su papa un poco de dulzura antes de hornearla, obtiene un exterior deliciosamente crujiente para albergar sus ingredientes favoritos; La mayonesa de atún picante y el queso cheddar son el plato perfecto para el verano, ¡pero no dudes en mezclarlo con lo que quieras! Pero estos cubos de papa crujientes son quizás mi forma favorita de comer papas; son como mini asados. Cárguelos con mi Three Bean Chilli para darle un giro a las papas fritas cargadas que supera el presupuesto y lo convierte en un delicioso compartir que encantará a toda la familia.

Cubitos de patata crujiente cargados (en la foto de arriba)

Preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 4

8 medio papas maris piper
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite vegetalmás extra para decorar
1 cebollapelado y picado
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
2 dientes de ajopelado y picado
2 cucharadas de puré de tomate
1 caja de 400g Frijoles rojosagotado
1 caja de 400g frijoles de mantequillaagotado
1 lata de 400 g de frijoles caritasagotado
1 cubito de caldo de verduras disuelto en 300 ml de agua hirviendo
1-2 cucharadas de carne de res granulos para salsa
unos cuantos puñados queso cheddar rallado

Corta las papas en cubos del mismo tamaño (no es necesario que sean perfectas, pero todas del mismo tamaño) y ponlas en una olla con agua fría y mucha sal. Lleve a ebullición, luego cocine durante cinco a siete minutos, o hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas como para caerse de la punta de un cuchillo. Escurrir y dejar en el colador cubierto con un paño de cocina para secar al vapor durante 10 minutos.

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6. Coloque el aceite en una bandeja para hornear y póngalo en el horno para que se caliente. Una vez caliente, extienda las papas en la bandeja para hornear y hornee por 30 minutos. Mezcle las papas, luego cocine por otros 15 minutos.

Mientras tanto, prepara la guarnición. Saltee la cebolla en un chorrito de aceite a fuego medio hasta que se ablande, luego agregue las especias y el ajo y saltee de tres a cinco minutos. Agregue el puré de tomate y todos los frijoles escurridos, luego agregue el caldo hasta cubrir.

Después de 10 minutos, agregue suficientes gránulos de salsa para espesar la mezcla a la consistencia, sabor y sazón deseados.

Cuando las papas estén cocidas, colócalas en platos y decora con los chiles de tres frijoles y un puñado de queso.

Patatas cubiertas con especias trituradas

Patatas cubiertas picantes Poppy O'Toole aplastadas con queso cheddar y mayonesa de atún.
Patatas cubiertas picantes Poppy O’Toole aplastadas con queso cheddar y mayonesa de atún.

Preparación 10 minutos
Cocinar 1 hora
Sirve 4

4 papas al horno
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas aceite vegetal
2 dientes de ajopelado y triturado
Ralladura y jugo de 1 limón
Sal y pimienta
100 g de queso cheddar,
rallado
2 latas de 110 g de atúnagotado
2 cucharadas de mayonesa
2 cebolletas
recortado y rebanado

Pincha las papas con un tenedor, luego colócalas en un plato apto para microondas y caliéntalas en el microondas durante 8 a 10 minutos a 800 W. Mientras tanto, caliente una bandeja para hornear en un horno a 210 C (ventilador de 190 C)/410 F/6½ de gas.

En un tazón pequeño, combine las especias, el aceite, el ajo, la ralladura de limón y el jugo y sazone.

Una vez que las papas estén fuera del microondas, deben estar ligeramente blandas, retire la bandeja para hornear del horno y coloque las papas sobre ella. Usando la base de un tazón o taza, aplique un poco de presión a las papas, lo suficiente para aplastarlas, pero no completamente planas. Use una cuchara o una brocha de repostería para cubrir las papas con el aceite especiado, luego áselas durante 25 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

Ponga un puñado pequeño de queso cheddar rallado en cada papa y regrese al horno durante cinco a 10 minutos, hasta que se derrita y burbujee.

En un tazón pequeño, combine el atún escurrido, la mayonesa y la cebolleta picada, y sazone bien. Sirva cada puré de papa con queso con una cuarta parte de la mezcla de atún.

  • El último libro de Poppy O’Toole, Poppy Cooks: The Almost Delicious Air Fryer Cookbook (Bloomsbury, £ 20) saldrá este verano.

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