SLa primavera está llena de verduras vibrantes y coloridas, como remolachas, zanahorias, ruibarbo, rúcula, cebolletas y berros. Los platos de hoy son perfectos para impresionar a amigos o familiares vegetarianos, o si simplemente quieres un plato sin carne sin sentir que te lo estás perdiendo. Si no desea usar tofu, sustitúyalo por vegetales crujientes, como zanahorias, espárragos o repollo, para crear una textura contrastante para los fideos.
Fideos de verduras y maní (foto superior)
Es imprescindible para aquellos que dicen que odian el tofu. No es la proteína más fácil de cocinar, pero si lo haces bien, es un ganador. Asegúrate de comprar la variedad firme, que tiene mucha agua extraída, haciéndola crocante en un bonito color dorado con una textura sedosa. El tofu también es conocido por no tener mucho sabor, pero ahí es donde la salsa de maní se destaca, mientras que el curry en polvo lleva las cosas a otro nivel.
Preparación 10 minutos
Seco 15-20 minutos
Cocinar 25 minutos
Sirve 4
1 vez 400 g de tofu firme en bloques
3 nidos de fideos con huevo
4 cucharada de mantequilla de maní suave
1 cubito de caldo de verdurasdesmoronado2 maicena
1 cucharadita de polvo de curry medio
Sal y pimienta negra recién molida
2 aceite vegetal
2 dientes de ajopelado y en rodajas finas
4 cebolletaspartes blancas en rodajas gruesas, extremos verdes finamente picados
1 zanahoriapelado y cortado en tiras finas
Salsa de sojaal gusto (opcional)
Corta el tofu en cubos pequeños y colócalo en una bandeja forrada con toallas de papel. Coloque otra hoja de toalla de papel encima, seque las piezas y déjelas reposar durante 15-20 minutos.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete; esto generalmente implica verter agua caliente directamente de la tetera sobre los fideos en un tazón y dejarlos reposar durante unos 10 minutos. Reserve media taza de agua de cocción, luego escurra los fideos.
En un tazón pequeño, haga una pasta combinando la mantequilla de maní, el cubo de caldo desmenuzado y el agua de fideos caliente reservada, luego reserve.
Volvamos al tofu ahora bien escurrido. Combine la maicena y el curry en polvo en un tazón pequeño y sazone. Ponga el tofu en un tazón, espolvoree la mezcla con curry en polvo y revuelva para cubrir bien.
Poner una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y cuando esté caliente, saltear el tofu durante dos o tres minutos, dando vuelta, hasta que el exterior de los cubos esté dorado y crocante. Transfiera a una bandeja forrada con toallas de papel para drenar.
Regrese la sartén a fuego medio-alto, agregue otra cucharada de aceite vegetal, luego agregue el ajo, las cebollas tiernas y las tiras de zanahoria, y saltee durante dos o tres minutos.
Agregue la pasta de maní, mezcle bien y saltee durante otros dos o tres minutos. Agregue los fideos escurridos, revuelva para cubrir con la salsa, luego agregue el tofu crujiente. Ajuste la sazón con un poco de salsa de soja, si lo desea, luego sirva adornado con las cebolletas en rodajas.
Espaguetis cremosos de verduras
Esta receta fácil, abundante y asequible puede estar lista en la mesa en solo 15 minutos, perfecta para alimentar las bocas hambrientas. También es un gran plato para servir ocho si vas a invitar a amigos y familiares en el último minuto. Agregar cintas de verduras como zanahoria o calabacín es una manera muy fácil de obtener su ingesta de verduras, y una vez que estén cubiertas con la salsa rica, cremosa y cursi, les garantizo que los niños ni siquiera lo notarán.
Preparación 10 minutos
Cocinar 15 minutos
Sirve 4
Sal y pimienta negra recién molida
500 g de espaguetis secos
1 calabacín grande
1 zanahoria grandepelado
1 aceite vegetal
1 diente de ajopelado y picado finamente
100 g de queso crema
40g queso Cheddarrallado
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue los espaguetis y cocine durante 10-12 minutos, hasta que estén al dente. Reserve 125 ml de agua de cocción, luego escurra los espaguetis en un colador.
Mientras tanto, use un pelador de verduras para cortar tiras largas a lo largo del calabacín y la zanahoria, hasta que tenga un montón de cintas para cada uno.
Pon el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y una vez caliente, agrega el ajo y cocina por un minuto. Agregue las tiras de vegetales y cocine, revolviendo regularmente, durante unos tres minutos, hasta que estén tiernos.
Vierta el agua de la pasta reservada en la sartén, seguido del queso crema y el queso cheddar, luego revuelva suavemente para combinar, de modo que la mezcla se caliente y el queso se derrita. Agregue los espaguetis escurridos a la sartén, revuelva para cubrir con la salsa de queso, luego sazone con pimienta negra recién molida y sirva.
Siga a @FullTimeMeals para obtener recetas más abundantes y económicas de Tom Kerridge.
