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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Recetas italianas de Rachel Roddy para bloquear | Comida

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Rome fue condenado hace 17 días. Las noticias de lo que estaba sucediendo en el norte de Italia sonaban en nuestros oídos, nos dijeron que nos quedáramos en casa, saliéramos de la casa lo menos posible y solo lo hiciéramos para compras esenciales.

Esa noche, miré en mis gabinetes y el congelador e hice una lista de recetas. Cuando palabras como "ingenioso" e "ingenioso" pasaron por mi mente, las recetas que se formaron a partir de paquetes de pasta, bolsas de guisantes y lentejas, cajas de tomates y pimientos grasos, garbanzos y harina de garbanzos, zanahoria solitaria y gelatina de pollo, fueron algunas de las cosas que más me encanta cocinar y comer, las recetas que me encantaron escribir aquí.

El otro día, de pie junto a la pared frente a una tienda local, me di cuenta de que era mi vecino detrás de la máscara azul pálido dos yardas frente a mí. Hablamos sobre el almuerzo y resultó que ambos hicimos minestrone y luego pollo para la cena: algunas recetas para tiempos inciertos, dijo. No puedo decir mejor que eso. Para leer las recetas, haga clic en los enlaces en los títulos.

No solo es una excelente receta que hacemos todas las semanas, sino un gran principio: casi todas las verduras, si se cocinan de esta manera, hasta que estén tiernas y en salsa. salsa de pasta

Receta clásica de salsa napolitana puttanesca de Rachel Roddy



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Cuatro frascos, una caja y un paquete. Una vez más, una idea tanto como una receta, que se puede configurar en función de los ingredientes que tiene en su refrigerador y su gabinete, y cuánto ama cada uno de ellos.

Un clásico romano, no solo después de la medianoche después de una noche.

Sopa minestrone



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

La gran sopa: infinitamente versátil, infinitamente buena.

Hago una variación de este plato al menos una vez a la semana, tratando de hacer lo suficiente para que al día siguiente haya sobras que se puedan mezclar con pasta corta.

Panqueques de garbanzos



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Pensé en bolsas de harina de garbanzos como solía hacerlo con los paquetes de cigarrillos: uno sobre la marcha, uno en todo momento. Hay innumerables formas de decorar estos panqueques.

El pollo está dorado y cocinado a fuego lento hasta que esté tierno con vino blanco y un puñado grande de romero finamente picado, chile y ajo, y el plato termina con una cucharada de vinagre y algunas aceitunas.

Esta segunda versión de pasta y esta, la "versión de armario", comienza drenando los garbanzos enlatados y da pasta más espesa y cremosa.



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Otro gran favorito y principio: hacer una sopa espesa y cocinar pasta en ella, que se puede aplicar a casi cualquier legumbre.

La magia del agua para cocinar pasta se revela en esta receta favorita. No lo llamo carbonara o incluso carbonara, pero la idea es la misma, la mezcla de huevos y queso parmesano junto con calabacín y pasta salteada, con agua con almidón, para hacer una salsa

Delicioso y simple: repollo sofocado que se derrite bajo una salchicha fortanini.



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Cómo sacar lo mejor del repollo: córtelo en rodajas, cocínelo suavemente en mucha grasa con sal durante mucho tiempo para servirlo con salchichas.

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