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Refrescantes vinos tintos de verano | David Williams | Comida


Terrazze della Luna Teroldego Rotaliano, Trentino, Italia 2018 (desde £ 7.49, allaboutwine.co.uk; kwoff.co.uk; greatgrog.co.uk) Durante el verano, o en cualquier momento, quiero tintos más frescos para relajarme un poco, tiendo a optar por mis vinos favoritos como este: Beaujolais y Cabernet franco crujiente del Loira. Por deliciosos que sean estos vinos, siempre es un poco inimaginable no ampliar un poco mis horizontes, deshacerme de lo habitual y recordar que existen muchos otros estilos y lugares que producen que funcionan cuando sube el mercurio. El norte de la Italia alpina está llena de vinos que se ajustan a esta factura. El Alto-Adige tiene una línea sorprendentemente agradable en pinot noir (pinot nero) y el localmente oscuro Lagrien (busque ejemplos de Hofstätter y Elena Walch). Pero para una buena combinación de boca a labio con pasta de tomate, es difícil mirar más allá de la suculenta baya perenne de la cooperativa Trentino Cavit en la variedad local Teroldego Rotaliano.

Pittnauer St Laurent Dorflagen, Burgenland, Austria 2016 (£ 18.95, philglas-swiggot.com) La vecina Austria es quizás aún más conocida por sus blancos brillantes de riesling y grüner veltliner. Pero los rojos del país no son menos impresionantes, y no menos adecuados para disfrutar de una dulce velada. La variedad de uva local zweigelt es la fuente de muchos de mis tintos de verano austriacos favoritos: un vino como Feiler-Artinger Zweigelt Kalssik, Burgenland 2017 (£ 17.50, bottleapostle.com) tiene un sabor de jugo de cereza y cereza que acaba de ser recogido con el más mínimo toque de especias picantes y es tan fresco, ligero (12.5% ​​de alcohol), casi picante. Idealmente, lo tomaría con un plato de salchicha austriaca ahumada, pero ese es el tipo de cosa que puedes beber, enfriado, solo para refrescarte. Lo mismo ocurre con otro hermoso rojo Burgenland, esta vez hecho de otra variedad local, Laurentian, por los enólogos biodinámicos Gerhard y Brigitte Pittnauer, lleno de frambuesa picante y grosella roja y Un poco de condimento salado que golpea todo tipo de manchas.

Peixe da Estrada, Galicia, España 2017 (£ 20, noblegreenwines.co.uk) También hay una fuente cada vez más emocionante de rojos refrescantes en España, especialmente en la esquina noroeste del país, enfriada por el Atlántico (y regada), en la provincia de Galicia. Mencía es la variedad responsable de muchos de estos vinos sorprendentes, con resultados particularmente emocionantes de la espectacular región escarpada de Ribeira Sacra, hogar de vinos elegantes como Silica Viticultores Mencía 2018 (£ 19, thewinesociety.com), Una botella de 12.5% ​​con la textura elegante y firme del buen Pinot Noir, pero con su particular belleza de frutos rojos. Peixes da Estrada no es menos impresionante, y según todos los relatos (nunca lo he sido) de viñedos no menos impresionantes o espectaculares ubicados entre 650 y 800 metros sobre el nivel del mar. Una mezcla de al menos ocho variedades locales, tanto rojas (mencía entre ellas) como blancas, tiene una especie de claridad nítida, está llena de energía y sabe a compota de grosella negra y grosella roja con Un toque refrescante y ácido en el acabado.

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