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Refrescos planos? Úsalos para cocinar jamón (o apio nabo) – receta | Comida


OEn Navidad y Año Nuevo, las botellas grandes de refrescos con gas a menudo se abren y no siempre se terminan, por lo que terminan desinfladas. Si bien pueden perder su burbujeo, los refrescos realmente no desaparecen, así que guárdelos en la botella y úselos para endulzar y agregar profundidad a los frijoles Boston horneados, o para hacer un glaseado almibarado para alitas de pollo o simplemente en masa para pasteles. Sin embargo, mi forma favorita de usar refrescos sin gas es el jamón de Coca-Cola, pero todo tipo de refrescos, o incluso una mezcla de ellos, funcionarán. Recomiendo especialmente d & # 39; 39; pruebe Lilt, Cherry Cola y Dandelion and Burdock, por sus aromas botánicos.

Jamón plano

Fue uno de mis héroes culinarios, Nigella Lawson, quien en 2001, Nigella Bites popularizó el jamón de cola en el Reino Unido, y esta es una versión de su receta, con un toque de desperdicio cero. En lugar de echarle el refresco al final, se reduce hasta que comienza a caramelizar y se convierte en un almíbar dulce y salado que se puede usar para glasear jamón o marinar en jamón. otras carnes y verduras como alitas de pollo, cerdo desmenuzado o zanahorias asadas. .

Se puede hacer una versión a base de hierbas con un sueco o apio nabo, los cuales absorberán los sabores botánicos del refresco que está usando (similar a la receta de "Un sueco que pretende ser un jamón" en mi último libro, Eat for Fun, People and the Planet).

Corta tu jamón, colinabo o apio nabo en la mesa y sírvelo con chucrut y / o berros, o déjalo enfriar, luego córtalo y envuélvelo como un sándwich.

1 jamón al aire libre, o 1 colinabo grande o apio nabo
Sopa de vegetales – zanahoria, puerro, cebolla, apio
1 litro (aproximadamente) cola u otro refresco por kilo de jamón, colinabo o apio nabo
Sal de mar (Opcional)
1-2 cucharadas de clavo
1 cucharadita de mostaza en polvo
por kilo de jamón, colinabo o apio nabo
1 cucharada de azúcar moscovado por kilo de jamón, colinabo o apio nabo

Ponga un jamón de granja, empapado si es necesario, (o una raíz grande de nabo o apio) en una olla en la que quepa perfectamente. Llene todos los espacios con caldo de verduras, luego vierta sobre suficiente paleta carbonatada plana para cubrir; necesitará un litro por libra de carne, así que si no tiene suficiente, agregue más. # 39; agua.

Llevar a ebullición suave, tapar y cocinar durante media hora por 500 g de carne (o hasta que estén tiernas, si usa nabo o raíz de apio). Una vez cocido, retire el jamón de la sartén y transfiéralo a una fuente para hornear pequeña. Regrese el líquido de cocción a fuego alto y hierva durante 10-20 minutos, hasta que se reduzca a almíbar. Marque el jamón (o el sueco o la raíz de apio) con un cuchillo en un patrón entrecruzado grande, clave cada "diamante" resultante con un clavo, luego deslice todo con el almíbar. Mezcle una cucharadita de mostaza en polvo y una cucharada de azúcar moscabado por kilo de jamón y dé golpecitos en toda la superficie del vaso. Ase en un horno a 210 ° C (ventilador de 190 ° C) / 410F / 6½ gas durante 10 minutos, hasta que el glaseado comience a burbujear y arder.

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