Podría ser un pavo relleno, una guarnición de salmón o un asado de nueces en el centro de su mesa el día de Navidad. Pero este año, los minoristas están tirando todo a esas pequeñas salchichas envueltas en tocino que generalmente se sientan de lado, con la esperanza de recuperar algunos de los ingresos que tanto necesitan.
La industria alimentaria se ha vuelto loca, ofreciendo docenas de nuevas variedades, así como derivados como salsa, pizza, batidos e incluso golosinas para perros.
El bocadillo de salchicha encabeza regularmente las encuestas de comidas favoritas para fiestas y, con más de £ 30 millones gastados en ellos solo en los supermercados, son un gran negocio para minoristas, restaurantes y cadenas de catering.
Neil Nugent, de la consultora de alimentos BullDogFish, dice que los nuevos productos están ayudando a atraer clientes. «Todo el mundo está tratando de ponerte en el estado de ánimo», dijo. «Es como un trago antes del teatro».
La cadena Pizza Punks tiene una pizza de cerdos en las mantas que «premia», y la cadena de hamburguesas Five Guys incluso probó un batido de cerdos en las mantas, que consiste en tres rebanadas batidas en un batido de vainilla con tocino crujiente agregado. .
Las 16 variedades de Tesco incluyen ‘cerdos de manta en pudines de Yorkshire’ y ‘salchichas de arce de manta’, una apariencia sin carne hecha de proteína de guisante; Asda y Marks & Spencer tienen versiones de un pie; y Pets at Home ofrece golosinas para cerdos en mantas.
Algunos dicen que fue Delia Smith quien primero puso cerdos en mantas en el menú navideño en la década de 1990 cuando aparecieron en su libro de cocina navideña, luego los supermercados comenzaron a vender versiones listas para usar. Hoy, el chef Yotam Ottolenghi sugiere a los cocineros caseros que prueben sus puercos de granada y pistacho en mantas.
Casi la mitad de los encuestados para una encuesta de Tesco dicen que los cerdos con mantas son su adorno festivo favorito y, con los presupuestos bajo presión este año, preferirían ahorrar en pavo que en estos.
Las ventas de los supermercados han aumentado casi una quinta parte en cuatro años, de 26,4 millones de libras esterlinas en diciembre de 2018 a 31,2 millones de libras esterlinas este año.
En el gran día, trabajan para preparar la comida, dice Nugent. “Turquía necesita toda la ayuda que pueda obtener. El tocino salado y ahumado y las salchichas bien condimentadas, junto con el relleno y otros bocados, realmente ayudan.
