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Relleno y ahorro: la receta de Tom Hunt para la pasta equivocada de frittata | Residuos no | Comida


LDe hecho, exploré ideas de maravillas en un frasco. Esto revivió mi amor por la pasta y resultó en una abundancia de formas que llenaban nuestros armarios, desde rigatoni hasta rotelles. Esta riqueza de pasta condujo a mi descubrimiento de pasta mista, un secreto italiano económico que consiste en cocinar con una variedad de formas de pasta, haciendo minestrones, lasaña y frittata aún más económico.

La pasta Mista se origina en Nápoles, donde algunas tiendas de comestibles todavía venden pasta a granel en la actualidad. Las dimensiones y las puntas se combinan y se venden a un buen precio, que generalmente incluye una mezcla de cinco o más tipos de pasta. Para hacer la suya, simplemente reúna todas sus posibilidades de pasta y termine en una olla grande hasta que tenga suficiente para preparar una comida. Parte de la alegría de la pasta equivocada es la variedad de texturas que se producen debido a los diferentes tamaños. Sin embargo, es una buena regla general combinar pastas de tamaño similar y evitar variedades súper grandes como pici y pappardelle; formas más largas de pasta (espagueti, linguini y tagliatelle, por ejemplo) se pueden dividir en longitudes similares a otras pastas.

Cocine la pasta equivocada como lo haría con una pasta normal, pero escúrrala cuando casi dos tercios de los trozos estén cocidos, de esa manera terminará con una interesante variedad de bocados, desde al dente hasta sedoso o suave.

Pasta mista frittata

Uno de los alimentos más económicos y reconfortantes son los huevos y la pasta combinados; pesado, rico y abundante. Esta frittata es una receta súper simple, adecuada para toda la familia, que se puede servir caliente o fría. Si desea mejorar los sabores, agregue una variedad de ingredientes justo antes de servir: pruebe los tomates secados al sol, las alcachofas, las aceitunas, el pesto, la mozzarella, las zanahorias o las hierbas picadas. También es una excelente manera de usar las sobras de pasta cocida.

100 g de pasta mixta por porción
sal
2 huevos por porción
queso parmesano
, probar
2 cucharada de aceite de oliva

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté cocida a su gusto. Recuerde, las diferentes formas se cocinan a diferentes velocidades, pero es bueno tenerlas tener una gama de texturas en el plato terminado.

Batir los huevos en un tazón, luego agregar la pasta cocida y sazonar con sal, pimienta y queso parmesano rallado al gusto. Vierte en una sartén caliente engrasada con aceite de oliva, gira la mezcla alrededor de la sartén para nivelar, luego baja el fuego y fríe suavemente durante cinco minutos. Transfiera la sartén a un horno caliente – 210 ° C (ventilador a 190 ° C) – durante cinco minutos más, luego póngala en un plato y sirva caliente o a temperatura ambiente, tal como está o dispersa con las coberturas de su elección.

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