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‘Remordimiento de Booker’: las cancelaciones de restaurantes de alta cocina en Australia aumentaron un 88% el año pasado a medida que los clientes recurren a los pubs | Crisis del costo de vida en Australia


Los comensales australianos están cambiando el soufflé por schnitzel a medida que se afianza la crisis del costo de vida. Los restaurantes de alta cocina en toda Australia han visto una caída del 28% en las reservas, mientras que las reservas en pubs y cafés de precio medio están aumentando.

En un análisis de más de 3,79 millones de reservas y 14,8 millones de «covers» (jerga de hospitalidad para los huéspedes atendidos) en 2022, la plataforma de reservas ResDiary descubrió que los comensales estaban renunciando a comidas de alto precio donde el gasto promedio por persona es de $81 o más.

Rebecca Zeitunian, de ResDiary, dijo que sus datos mostraban que la disminución de la buena mesa estaba «altamente correlacionada» con el aumento de las tasas de interés.

Desde mayo de 2022, cuando el RBA elevó la tasa de efectivo por primera vez en 12 años, hasta octubre de 2022, hubo un aumento del 88 % en las cancelaciones en restaurantes de alta cocina.

Zeitunian llamó a este fenómeno «remordimiento de Booker».

«Existe este posible reexamen de ‘¿Voy a ir a algún lado y gastar este precio, o todavía puedo tener la oportunidad de complacerme y socializar con mis amigos en otro lugar? «»

El Lincoln Hotel en Melbourne
No sorprende a Iain Ling, propietario del Lincoln en Melbourne, que las reservas en pubs y cafeterías más asequibles estén aumentando. Fotografía: Georgia Verrells

En comparación, las reservas en pubs y cafés más asequibles, con un gasto per cápita promedio de $21 a $40, están aumentando. ResDiary dijo que ahora representan el 48% de las reservas, frente al 37% en enero de 2022.

Eso no sorprende al publicano Iain Ling, copropietario del Lincoln en Melbourne con su esposa, Stella Tan.

“Los anuncios son como los pilares de las comunidades. Puedes ir por una cerveza, puedes ir por una ocasión, puedes ir cuando dices: ‘Maldita sea, tuve un mal día’.

Dijo que aunque el aumento de la inflación ha elevado el costo de las comidas de mostrador, estos aumentos de precios no han obstaculizado la demanda porque “la gente todavía va a pedir pollo frito y papas fritas”.

omitir la promoción del boletín

Alrededor del 50% de los clientes de Ling ahora reservan con anticipación, mientras que el resto del negocio de Lincoln es sin cita previa. Ling dijo que la relativa asequibilidad y flexibilidad de los pubs los convierte en una opción atractiva para cenar.

«Puedes simplemente aparecer e intentar… Hay más tiradas de dados disponibles en el pub».

Sin embargo, Suresh Manickam, director ejecutivo de la Asociación de Restaurantes y Catering, el principal organismo de la industria de los restaurantes, dijo que los restaurantes de alta gama no son los únicos que sienten la presión. Los sitios de todos los puntos de precio se enfrentan al aumento de los costos de productos y energía, así como a la escasez de habilidades.

Pero después de años de incertidumbre relacionada con la pandemia para la industria, la cantidad de clientes es un punto positivo para la industria, y la respuesta es que «todavía les encanta salir».

admin

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