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Royale, Londres E3: "A veces tengo que admitir que a los franceses les va mejor" – reseña del restaurante | Comida


Fo Royale en Bow Wharf, rompí una regla: nos sacaba de casa un domingo para salir a comer. Mis días favoritos para comer fuera son los miércoles y jueves, que están más cerca de los lunes, cuando el personal habrá dormido bien por última vez. La clientela de mitad de semana también es más tranquila; elegante, incluso. Los viernes por la noche están reservados para escupidores, pregoneros y la brigada de fuegos artificiales entre las nalgas. Los sábados son para las grandes mesas de lanzamiento, todos pagados por separado. Y el domingo es para un 'brunch' mediocre, que ofrece el menú normal, un poco más corto y con un florentino de £ 14, o para un asado dominical que se come en una habitación donde al menos un niño pequeño con chaleco necesita ayuda.

Aún así, quería probar Royale, aunque solo abre de jueves a domingo y sirve casi exclusivamente pollo asado, ya que es un derivado de otro muy buen restaurante, Leroy en Shoreditch. Posicionarse como una autoridad en la rotación de pollos es valiente, porque cualquiera que cocine, aunque sea moderadamente, cree que puede hacerlo mejor por su cuenta en casa. El pollo es una oportunidad para principiantes de ponerse elegante.

Anchoas reales con tomates asados ​​a fuego lento, alcaparras y mejorana: “Bolshie y satisfactorio. "
Anchoas reales con tomates asados ​​a fuego lento, alcaparras y mejorana: “Bolshie y satisfactorio. "

Es difícil equivocarse con un pollo de buena calidad, un poco de mantequilla, un limón estratégicamente colocado y un horno muy caliente. Demonios, incluso yo puedo lograrlo. Mientras tanto, mi otra mitad, Charles, que es de ascendencia francesa, tiene una tremenda historia gala de masajes, calentamiento de precisión, combinaciones de hierbas, condimentos y articulaciones. En Royale, todo se trata del pollo Anjou alimentado con maíz, untado con hierbas y especias de Provenza, cocinado en un viejo Rotisol hasta que esté suculento, con una capa exterior marrón crujiente y servido con papas pequeñas asadas a goteo. ¿No vale la pena salir de casa?

Royale comenzó su vida como parte del plan de supervivencia pandémica de Leroy, entregando pollo de puerta en puerta, pero ahora se ha arraigado en una habitación larga y bonita de ladrillos a la vista con un patio al aire libre que forma parte de la muy subestimada East London Liquor Company, que destila y importa una gama excesiva de ginebras, rones, etc. Eso significa que el almuerzo del domingo aquí viene con una de esas intrigantes listas de cócteles que uno no puede evitar probar. Tai Me Up, por ejemplo, una embriagadora mezcla de ron East London Rarer, mantequilla de maní, jerez, avellana y licor de naranja.

El medio pollo con patatas chorreantes en Royale, Londres E3: "Cocina francesa sencilla, sin florituras a la bonne femme". "
The Half-Chicken with Dripping Potatoes de Royale, Londres E3: "Simple, sin complicaciones, francés cocinando a la buena mujer. "

En esta etapa del trabajo, el domingo al mediodía, éramos casi los únicos invitados en Royale, lo cual fue una alegría para mí, pero ciertamente no para su beneficio. Pensé en todos los demás pobres apretujados hombro con hombro en bistrós comiendo asados, cuando allí estaba yo en un gran espacio vacío con una tarjeta de aceitunas Nocellara regordetas, baguette caliente con alioli, crocantes crocantes de garbanzos y rondas de San Marcelino al horno. La chef Lucy Timm ofrece una versión refrescante, sencilla pero deliciosa de la cocina casera provenzal. Sí, el pájaro es el protagonista, pero también hay pequeños platos de delicadas alcachofas sobre un lecho de rúcula con virutas de parmesano y ligeramente sazonadas con limón y un buen aceite de oliva. Hay un panqueque de calabacín crujiente con ricotta y albahaca, así como tomates dulces, tostados lentamente y exuberantes con una generosa dispersión de bolshie, que satisfacen las anchoas, las alcaparras y la mejorana. A veces tengo que admitir que a los franceses les va mejor.

El servicio en Royale, como en Leroy, es relajado pero brillante y bien informado. No hay ceremonia, pero al mismo tiempo nadie se sienta en sus caderas, se pone en cuclillas al nivel de los ojos, los llama "chicos" y finge que no necesitan un bloc de notas.

Pastel de limón Royale.
Pastel de limón Royale.

El pollo marrón crujiente apareció en un plato con las papas en un charco de finos Zumo. Los franceses nunca se permitirán disfrutar plenamente de la salsa (puede conducir desde La Rochelle a Estrasburgo y ni siquiera detectar un olor a delicioso Bisto), pero en Royale puedo ignorar eso. Esencialmente, este es un buen lugar para tener bajo la manga si necesita un lugar para reunirse con un grupo de amigos, tal vez incluso con sus hijos o perros bien educados (sí, aceptan perros), para comer simple, no difícil, del sudeste. Francia cocinando a la buena mujer, mientras reduce los suministros de alcohol cuidadosamente seleccionados de ELLC.

Hay algunos otros adornos aquí, que en esta era de alquileres crecientes, problemas de personal y otros problemas de hospitalidad posteriores a la pandemia, son muy razonables. A veces lo más simple es lo más bello. Coma pollo asado y papas, tal vez con crujientes papas fritas de calabacín con albahaca fresca y un chorrito de limón. Termine con una rebanada de tarta casera de cerezas y almendras o, en mi caso, una rebanada de tarta masticable de merengue de limón masticable, que en mi opinión no es nada francés, pero en este punto lo soy. comer para discutir. Casi nada bueno ha salido de la pandemia para el mundo de los restaurantes, y todavía estamos lejos de la normalidad remota, pero un buen pollo asado es un comienzo.

Real c / o East London Liquor Co, Bow Wharf, 221 Grove Road, London E3, 020-3011 0980. Abierto los jueves y viernes, solo cenas, de 6 pm a 10 pm; Sábados de 13:00 a 16:00 horas y de 18:00 a 22:00 horas, domingos de 12:00 a 18:00 horas. Alrededor de £ 30 por persona, más bebidas (servicio incluido).

El podcast Comfort Eating de Grace ya está disponible. Todos los martes salen nuevos episodios.

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