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¿Sabes realmente lo que hay en tu vino? | Vino

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ASi el mundo del vino no es lo suficientemente complicado, ¿qué pasa si tienes una prioridad o un requisito especial? Un vino apto para veganos, por ejemplo. ¿Un vino apto para vegetarianos funcionará? ¿Qué pasa con lo orgánico? ¿Qué dice esto sobre la forma en que se trata el vino en la bodega? ¿Sostenible? ¿Mínima intervención?

Es un campo minado, pero intentemos solucionarlo. Básicamente, se trata de la integridad de lo que estás vertiendo por tu garganta. Los vinos vegetarianos y veganos son los más sencillos ya que deben elaborarse sin ningún producto de origen animal. Tradicionalmente, esto habría excluido los agentes clarificantes, como el pegamento y la clara de huevo, que se usan para clarificar el vino, pero ahora rara vez se usan fuera del mundo de los vinos finos y la mayoría de los vinos de las marcas de supermercados de estos días son realmente adecuados para veganos. . Y casi toda la línea de Marks & Spencer lo es.

Orgánico, por otro lado, es un poco más complicado. Esencialmente, esto se refiere a la forma en que se cultivan las vides, por lo que puede estar seguro de que no se utilizan pesticidas ni herbicidas en el viñedo, pero ese no es el caso, incluso para los aditivos que se pueden utilizar en el proceso de elaboración del vino. Un vino orgánico tampoco es necesariamente vegetariano o vegano, mientras que los enólogos también pueden usar levaduras convencionales, enzimas para mejorar sabores particulares y niveles relativamente altos de azufre. Si desea evitar esto, debe optar por vinos que afirmen ser bajos en azufre o de 'mínima intervención', en otras palabras, que el enólogo no agregue muchos aditivos.

Para agregar una capa adicional de complejidad, solo porque un vino no tiene la certificación orgánica de que las vides no se cultivan orgánicamente. Algunas bodegas no pueden molestarse con la molestia y el gasto del papeleo, o quieren mantener abiertas sus opciones para las inclemencias del tiempo, de ahí la descripción lucha razonada (También conocido como control supervisado), un enfoque empleado por varios viticultores franceses.

Luego está todo el problema de la sostenibilidad: la cantidad de recursos utilizados para hacer vino, los desechos que crea y cómo se elimina, y qué tan lejos tiene que viajar para llegar a su destino final. Las bodegas de Nueva Zelanda tienen credenciales impecables, por ejemplo, pero sus vinos a menudo viajan al otro lado del mundo. Te lo digo, nada es simple, y al final del día se trata de prioridades y costos, obviamente: cuanto menos caro es el vino, menos virtuoso es.

Cinco vinos con brillantes referencias

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Prosecco ecológico de Castellore 11,5%

Prosecco ecológico de Castellore £ 7,49 Aldi, 11,5%. Realmente no paga mucho más por este prosecco orgánico que por un producto convencional, y tiene mucho más carácter.

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Jordi Miró Garnacha Blanca 2020

Jordi Miró Garnacha Blanca 2020 £ 9 Marks & Spencer, 14%. Hecho con una intervención mínima y vegana, este blanco delicioso, rico y fragante sería un excelente aperitivo.

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GAM 'Nunca sin mi Gamay' 2020

GAM Beaujolais-Villages Domaine Lathuilière Gravallon 2020 £ 13.25 Corney & Barrow, 13%. Beaujolais jugoso, gourmet y moderno elaborado con levaduras autóctonas y sin azufre añadido. Frialdad.

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Adnams Bio Tempranillo Shiraz Vino de la Tierra de Castilla

Tempranillo Shiraz Ecológico Adnams £ 19,99 por una lata de 2¼ litros, 13%. Con su fruta dulce, madura y zarza, esta práctica caja de vino es perfecta para beber en otoño o para una tabla de quesos.

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Kunye Syrah 2019 13,5%, Swartland

Kunye Syrah 2019 Vinos Brightside £ 9,95 (pedido mínimo £ 50, más £ 8,95 de envío), 13,5%. Las iniciativas sociales también son importantes. Este fabuloso Syrah fresco de un proyecto sin fines de lucro de Sudáfrica en Swartland apoya un fondo de becas que ayuda a los estudiantes desfavorecidos a continuar sus estudios en vino.

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Para obtener más información sobre Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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