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Salchicha de Navidad y estofado de champiñones | Cena a mitad de semana por Nigel Slater | comida


La receta

Brown 500 g de salchicha cóctel o chipolata en 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal en una sartén grande y alta. Pele 3 cebollas rojas medianas, luego córtelas por la mitad, luego córtelas por la mitad. 6. Retire las salchichas de la sartén, luego agregue las cebollas y deje que se ablanden y se doren ligeramente.

Cortar en trozos gruesos 200 g de zanahorias y agregar a las cebollas. Corte 200 g de champiñones por la mitad, agréguelos a la sartén y déjelos dorar ligeramente. Espolvorea 2 cucharadas de harina en la sartén, luego revuelve y continúa cocinando durante 2 minutos para dorar ligeramente la harina. Vierta 1 litro de caldo de pollo y hierva, luego agregue las salchichas y sazone con cuidado.

Cocine a fuego lento el estofado de salchicha durante unos 20 minutos y luego sirva. Para 2 personas

L & # 39; truco

Suaviza las cebollas rojas picadas en la misma sartén en la que doraste las salchichas de chipolata. De esta manera, recogerán todos los jugos de carne dulce y caramelizada. Si tiene unos minutos, vuelva a calentar el caldo de pollo antes de incorporarlo a las hierbas. Aún mejor, haga una tostada espesa sobre la cual servir el estofado. Los jugos se remojarán en la tostada.

El giro

Cuando cocine cebollas rojas, introduzca algunas hierbas leñosas, como el tomillo o el romero, sin hojas y picadas. Al final de la cocción, cuando revise el condimento, agregue 2 cucharadas de grosella roja o gelatina de arándano.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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