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Salchicha sorpresa! 10 formas inesperadas de cocinar con salchichas y salchichas frankfurters | Comida


WCuando cita citas famosas de Google sobre salchichas (digamos que necesita un abridor de puerta para un artículo), una de las primeras proviene de Phoebe Waller-Bridge, quien aparentemente dijo una vez : "Las salchichas son divertidas. Yo no sé por qué. No puedo explicarlo. "

Waller-Bridge no está mal. Las salchichas son intrínsecamente divertidas. Pero su valor cómico también es lo que los frena. Nadie en la cocina se toma en serio las salchichas. Muy rara vez ves a alguien sirviendo salchichas en Come Dine With Me; sería un acto de auto-sabotaje. No puedes ganar con salchichas. Es una broma culinaria, sin refinar, un poco desagradable.

Había una vez una candidata, Annie Rose Crone, que desafió valientemente esta jerarquía. Crone sirvió sándwiches de salchicha para su entrante. Ella escondió una "salchicha descarada" en el medio de su pechuga de pollo y mozzarella. Agregó una capa de salchicha a su bagatela. "Las salchichas no reciben suficiente crédito porque son la única comida que puedes tener durante todo el día", dijo. "Puedes tenerlos para tu desayuno, puedes tenerlos para tu cena, incluso puedes saltearlos un poco". Saludo a Crone.

Todos parecen estar poniéndose al día con ella. Pig World, la revista oficial de la Asociación Nacional de Cerdos, examinó los datos de los consumidores reunidos por Kantar y descubrió que los productos procesados ​​de cerdo habían sido robados de los estantes en marzo de este año. A medida que se acerca el cierre, las personas llenan sus canastas de comestibles con productos familiares y confiables: las ventas de salchichas aumentaron en un 33% en volumen (el total de carne de cerdo aumentó en un 18.4%, mientras que el tocino aumentado en un 22%).

Con su sorprendente versatilidad y confiabilidad reconfortante, las salchichas son la carne perfecta para nuestro tiempo. Y las salchichas contienen mucho más que sándwiches, papas fritas y guisos que a menudo se limitan a la cocina británica. Las salchichas de Frankfurt no se limitan a los hot dogs. Muchas de mis sugerencias no sorprenderán a aquellos que dominan las técnicas culinarias de wurst. Pero para los jóvenes, aquí se explica cómo aprovechar al máximo sus golpes.

Pastas





Horno rigatoni con chorizo.



Horno rigatoni con chorizo. Fotografía: Cris Cantón / Getty Images

Las salchichas hacen un guiso fantástico. Las salsas de carne como la boloñesa y la napolitana se pueden preparar con salchichas. Muchas recetas requieren carne de salchicha: esta receta italiana de salchicha y pasta de castañas es una delicia, mientras que un amigo jura por este estofado de salchicha y tomillo. Si una receta de salsa para pasta requiere carne molida, generalmente puede salirse con la carne de salchicha: simplemente tire las pieles y asegúrese de romper la carne mientras la dora (la carne de salchicha s # 39; aglutina más que la carne molida). Lasaña es aún mejor cuando se hace con una mezcla de carne molida y carne de salchicha de cerdo dulce. Mientras tanto, los trozos de salchicha son una excelente manera de inflar platos de pasta en general (como el Bon Appetit rigatoni con salchichas, frijoles y vegetales verdes).

Bolitas de carne

Las salchichas también hacen muy buenas albóndigas, ya picantes y con sabor. Este es uno de los consejos más antiguos del libro: cualquier receta que requiera albóndigas se puede hacer con salchichas: simplemente tira las pieles, córtalas en pedazos y luego arrándalas en bolas Hay muchas recetas que se basan en este consejo. Sin embargo, debe recordarse que no todas las salchichas se hacen de la misma manera, y mejores salchichas siempre darán mejores resultados.

Sopa de Frankfurt





Sopa de salchichas de Frankfurt.



Fotografía: Zsolt_ / Getty Images / iStockphoto

Si poner salchichas en la sopa es lo suficientemente bueno para el nigella, entonces debería ser lo suficientemente bueno para ti. Y ciertamente tiene algo que ver con su guisante amarillo y la sopa de salchicha. Hay que argumentar que todas las sopas podrían ser zhooshed con mini pedazos de salchicha. Imagine la alegría pura que se extendería en la cara de una persona cuando se inclina por una cucharada de sopa de tomate y pequeños trozos de salchicha que cuelgan con gracia hacia arriba, al igual que los globos oculares de los ojos. sopa servida en Indiana Jones y el Templo del Destino.

Frankfurter todo

¿Y por qué parar en la sopa? La mayoría de los platos se pueden mejorar con salchichas picadas de Frankfurt. Honestamente, realmente puedes esconder trozos de salchicha en cualquier plato y será mejor para eso. Chile con carne, macarrones con queso, ensalada de papa, ensalada de verdad, pizza, pasta: el único límite es su imaginación.

Trenza de salchicha





Trenza de salchicha.



Fotografía: mtreasure / Getty Images / iStockphoto

Muy simple: ¿por qué conformarse con una docena de salchichas de tamaño normal cuando podría tener una salchicha muy grande, cubierta de masa? Ya sea una simple caja de carne y pastelería, o la versión más compleja de Paul Hollywood, que incluye champiñones, morcilla y vinagre de jerez, una trenza para La salchicha puede, como era de esperar, hacerse con carne de salchicha (pieles desechadas). Con Greggs aún cerrado, también puede, y esto puede no sorprenderle, hacer rollos de salchicha con salchichas muy fácilmente.

Chorizo ​​y arroz





Jambalaya



Jambalaya Fotografía: Steven Brisson Photography / Getty Images

Los platos de salchichas y arroz son un elemento básico de la cocina cajún, y el jambalaya y el sucio arroz de Louisiana son quizás los dos más conocidos. Para ser claros, el jambalaya debe hacerse con andouille si es posible, pero no siempre es la salchicha más fácil de comprar en el Reino Unido. Si tiene problemas, puede sustituir otras salchichas ahumadas, de acuerdo con esta receta de jambalaya de pavo y salchicha del brillante blog de comida texana Homesick (consulte también su receta de okra con pollo y salchichas). Del mismo modo, mientras que el arroz sucio de Louisiana se hace tradicionalmente con carne de cerdo molida, también puede usar carne de salchicha.

Alubias

Hasta que hayas hecho tu propia versión de frijoles de cerdo, ese alimento básico estadounidense enlatado, eres un amante de las salchichas. Esta receta de la BBC para carne de cerdo y frijoles de moda en el sur funciona igual de bien si resta el lomo de cerdo y el filete de gammon y lo reemplaza con el peso equivalente de salchichas, despojado de su piel y enrollado en albóndigas de carne

Pastel de carne





Pastel de carne



Fotografía: AlexPro9500 / Getty Images / iStockphoto

Otro favorito estadounidense. La mayoría de las recetas de pastel de carne requerirán carne de salchicha: una mezcla de carne molida de cerdo, condimento de pan rallado, hierbas y especias, comúnmente utilizadas en el relleno. Pero puede salirse con las salchichas sin piel y usar su carne en su lugar (preferiblemente aquellas con una pequeña cantidad de pan rallado). Felicity Cloake escribió la receta perfecta para pastel de carne (que ciertamente puede ser menos perfecta con salchichas). Ver también mini pastel de carne Nigella.

Cocinar con salchichas

Si está buscando una manera de elevar el mar de masa madre y pan de plátano en Instagram, hay toneladas de cosas ingeniosas que puede hacer con las salchichas. Estos deliciosos bagels (salchichas envueltas en pasta filo) son económicos, fáciles y, según mi novio el fin de semana pasado, quizás lo mejor que haya comido. También puede probar el perro de maíz “hot dog” de estilo coreano AKA, o perros crujientes con tocino y salsa de jalapeño.

Perros calientes de lujo





Perritos calientes



Fotografía: Claudia Totir / Getty Images

Uno ultimo Lo sorprendente que puedes hacer con tus hot dogs es … mejorarlos. No se conforme con un bollo, perro y condimento; sé ingenioso: ensalada de col, tocino, aguacate, salsa, condimento, ensalada, macarrones con queso, etc. Y si tienes sobras, bueno, sea lo que sea, va a saber mejor como guarnición para hot dogs, no importa cuán elaborado sea. Piense en los perros de chile, o más ambiciosos: perros de curry, perros de cerdo agridulce, macarrones con queso. Ve a lo grande o vete a casa.

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