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Salchichas agridulces y pasta picada picante: Recetas fáciles de Ravinder Bhogal para una estancia | Comida


IEn su libro French Country Cooking, Elizabeth David reconoce que se pueden cocinar deliciosas comidas con la única ayuda de una "sartén ennegrecida y una fogata", pero escribe sobre su montaje ideal. batería de cocina “cocinar algo menos primitivo que la comida”. La cocina navideña no debería requerir un empaque intenso, y prefiero adoptar un enfoque minimalista: técnicas limpias con equipos e ingredientes de cocina más escasos, y comidas que se pueden cocinar en no más de dos sartenes. Después de todo, ¿quién quiere que lavemos los platos mientras ellos están allí?

Salchichas agridulces con melocotones (foto superior)

Los melocotones de verano, con su dulzura madura y pegajosa que se escapó de la quemadura del horno, y las salchichas rellenas son los compañeros perfectos en este horneado de un solo plato.

Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4

8 salchichas de cerdo gruesas y de buena calidad
2 cebollas rojas
, pelado y cortado en gajos gruesos
4 melocotones, cortado a la mitad, sin hueso y en cuartos
1 chino cinco especias (Opcional)
Sal y pimienta
Aceite de colza u otro aceite neutro
1 pulgada
Jengibre, cortada en cerillas muy finas
2
semillas de sésamo tostadas, adornar
1 pimiento rojo largo, cortar en diagonal, adornar
Arroz hervido o al vapor, servir

Para la salsa agridulce
100 ml de salsa de tomate
1-2 amontonados
salsa picante (como sriracha), dependiendo de lo picante que te guste
1 cucharada de miel
1
vinagre de arroz
3
salsa de soja
1
aceite de colza

Caliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / gas 7. Coloque las salchichas, las cebollas y los duraznos en una fuente para asar, espolvoree con cinco especias y sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite y ase durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Mientras tanto, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un tazón mediano; agregue un poco de agua para diluirlo, si lo prefiere. Vierta la salsa sobre las salchichas y los melocotones a medio cocer, espolvoree con jengibre y revuelva bien. Regrese al horno y cocine por otros 10 minutos.

Retirar, espolvorear con semillas de sésamo tostadas y guindilla y servir con arroz natural.

Pasta fatteh con salsa tahini y piñones

Fatteh de pasta Ravinder Bhogal con salsa tahini y piñones.
Fatteh de pasta Ravinder Bhogal con salsa tahini y piñones.

Fatteh es un plato de fiesta levantino que normalmente combina capas de carne o legumbres, cucharones de yogur de ajo y tostadas de pan árabe, pero en su lugar usé pasta. Es una maravillosa cena de verano.

Preparación 15 minutos
cocinar 50 minutos
Sirve 4

Aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña, pelado y finamente picado
3 dientes de ajo, pelado y finamente picado
400g molido cordero o carne molida
1 colmado chile
1 colmado
canela
100 g de passata
400g de formas de pasta
– strozzapreti o cavatelli, preferiblemente
Sal marina y pimienta

Para la salsa
500 g de yogur griego
75 g de tahini
1 diente de ajo
, pelados y finamente rallados o picados
Sal marina y pimienta
Jugo ½ limón

En alto
40 g de mantequilla
2
1/2 cucharadita de menta seca
1
de pulpa de bebé, o hojuelas de pimiento dulce
1 asa piñones tostados
1 asa perejil finamente picado

Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño, sazone al gusto, luego reserve mientras cocina la carne picada.

Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén o cacerola, luego saltee la cebolla durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna y traslúcida. Espolvorear con ajo, freír hasta que esté fragante, luego agregar picadillo y freír hasta que esté completamente dorado. Agregue las especias, saltee brevemente, luego vierta la passata y cocine por otros 10 minutos, mientras cocina la pasta. Condimentar con sal y pimienta.

Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurra, transfiera a un plato grande y cubra con la mezcla de carne picada cocida. Limpia la sartén, vuelve a ponerla al fuego y derrita la mantequilla. Una vez espumoso, agrega la menta y la pulpa, cocina por 30 segundos, luego retira del fuego.

Vierta la salsa de tahini-yogur sobre la pasta y pique, rocíe con mantequilla de menta, luego espolvoree piñones y perejil por encima y sirva.

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