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Salsa y ensaladas de maíz dulce: recetas para acampar de Joe Woodhouse | Alimento


jEstas recetas son realmente fáciles de preparar, incluso en un campo con un tocón de árbol como mostrador. Una vez que la carpa está levantada, empiezo la comida. Es una buena idea tener una pequeña caja de elementos esenciales para acampar: sal, vinagre, mostaza, molinillo de pimienta, cuchillo pequeño, sacacorchos, recipientes y cajas de plástico. Guardo el mío en el maletero del coche. Me encantaría tomar este trío como una comida con pan crujiente, aunque van bien con una barbacoa. Siempre espero que me quede un poco para hacer un sabroso desayuno al día siguiente, con un huevo frito o halloumi a la parrilla, siempre el antídoto para un colchón desinflado o una tienda de campaña con goteras.

marroquí zanahoria ensalada

Esta ensalada tiene algunos de los sabores que asocio con Marruecos, pero realmente me recuerda a los veranos de mi infancia. Mi madre siempre tenía una variación en la mesa de las fiestas. Es muy simple y se mantiene bien si se hace con anticipación.

Preparación 20 minutos
Sirve 4-6, en equipo

60g de almendrasdesollado, idealmente, pero trabajo blanqueado o en escamas
600g zanahoriasrallado grueso
1 chalota de plátano
o 3 cebolletasen rodajas finas
60g de pasas
En ssumergido en una taza de agua caliente durante 15 minutos
25 g de menta
hojas recogidas y picadas
1 cucharada de semillas de comino
ligeramente tostado y molido grueso
1 cucharadita de canela molida
1-2 limones
sal en escamas

Picar las almendras en trozos grandes. Agréguelos a un tazón grande para mezclar con el resto de los ingredientes, excepto los limones.

Añade una buena pizca de sal y mezcla bien con el jugo de uno de los limones. Pruebe, sazone y agregue más sal y jugo de limón al gusto.

triturado repollo, azul queso y riñón frijol ensalada

Realmente rápido de preparar como una comida ligera o un acompañamiento sólido. Genial en la mesa en una barbacoa, o amontonado en hamburguesas, burritos o sándwiches.

Preparación 15 minutos
Sirve 4-6, como comoocurrencia

200 g de yogur natural entero
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita colmada de ajo granulado o en polvo
o un clavo machacado en una pasta
Jugo medio limono al gusto
Sal en escamas y pimienta negra
1 repollo blanco
(alrededor de 750g)
1 lata de frijoles rojos
(peso escurrido 240g)
15g de perejilpicado muy fino
150 g de queso azuldesmoronado

En un bol, mezcla el yogur, el aceite, el ajo y el zumo de limón con una buena pizca de sal. Mezcle bien para combinar, verifique los niveles de sal y limón y ajústelos según corresponda. El aderezo debe ser bastante picante, pero tenga en cuenta el sabor salado del queso azul.

Corta el tallo duro del repollo y quita las hojas exteriores. Corta el repollo por la mitad y corta un triángulo de la mayor parte del tallo. Cortar lo más fino posible desde la parte superior hasta el final del repollo (una mandolina es particularmente eficaz para esto).

Agregue el repollo al aderezo de yogur, masajeando el aderezo en el repollo para que quede bien combinado. Disfruta de un poco de descanso.

Cuando esté listo para comer, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien para combinar. Pruebe, ajuste la sazón y el jugo de limón y sirva.

Maíz dulce salsa

Me encanta con frijoles refritos, a veces también con un huevo frito. Se puede usar en lugar de un condimento o como ingrediente en otros platos como las quesadillas o espolvoreado sobre nachos. También es excelente en una envoltura simple o en un sándwich con queso feta y lechuga picada.

Preparación 20 minutos
Sirve 6 como acompañamiento, guarnición o topping

300 g de granos de maízmejor fresco, pero congelado o enlatado también está bien
1 cebolla rojapelado y picado finamente
1 pimiento rojopicadas, con o sin semillas a tu gusto
200 g de tomates pequeñoscortado en cubitos gruesos de tamaño similar a los granos de maíz
15 g de cilantrofinamente picado, tallos y todo
Ralladura y jugo de 3 limas
sal en escamas

Si usa maíz dulce fresco o congelado, blanquéelo en agua hirviendo durante unos minutos hasta que esté tierno. Escurrir y refrescar con agua fría. Este paso se puede hacer con anticipación; también puede usar maíz enlatado.

Combine la cebolla, el chile, los tomates, el cilantro, la ralladura de limón y el jugo en un tazón y agregue el maíz escurrido. Salar y dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se unan. Atender.

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