Samphire es una cacofonía de llamativos papeles pintados florales, sillas Kia-Ora-naranja, banquetas color salvia, cojines fucsia y lámparas decorativas. Los diseñadores de interiores del recientemente renovado hotel boutique Stanwell House en Lymington, Hampshire, fueron muy valientes y crearon una especie de ambiente de «reventón en una tienda de Cath Kidston», que me encantó, especialmente porque a menudo deploro los restaurantes. que se visten con tonos libres de riesgos de beige, tapioca y limo, como si la administración no estuviera comprometida con un tema ni estuviera segura de permanecer abierta por mucho tiempo. Sin embargo, no hay nada de esa dulzura en Samphire. De inmediato, el lugar grita: ‘Somos uno de los restaurantes más elegantes de New Forest, pero no somos uno de esos lugares remotos, escandinavos, para cenar en el lugar donde tienes que fingir que viven hormigas y pato crudo. la casquería es deliciosa. No, solo hacemos pescado y papas y tal. La tía Bertha estará completamente segura aquí.
La renovación de Stanwell House ha dado como resultado tres opciones gastronómicas diferentes. También está el Salt Bar y el Orangerie, que no se toman a sí mismos demasiado en serio y estaban repletos de invitados el sábado que visité, todos comiendo sándwiches club, hamburguesas de pechuga y tuétano, tablas para compartir al estilo meze y platos de donas con café. espuma para mojar. Mientras tanto, Samphire, la oferta más elegante, que sirve carpaccio de ciervo rojo, vieiras Shetland y cangrejo recogido en Lymington, estaba desierta. O al menos eso fue hasta que llegamos; más tarde, otra pareja llegó a una cita, de la cual podía escuchar cada palabra de la conversación a seis mesas de distancia (Señor, usted fue ‘amigo en la zona’ hace semanas; eso era tan imprescindible como los apliques de pared verde botella de Samphire, imitación Vaudeville – Lo siento).
Samphire puede tener dificultades para atraer a los comensales durante el día, ya que instintivamente se siente mucho más formal y quisquilloso que sus contrapartes. En verdad, sin embargo, los precios de las tres opciones son más o menos los mismos. Esta hamburguesa de pechuga del menú del bar cuesta £ 18, mientras que el pollo kiev con verduras marchitas, emulsión de perejil y papas dauphine cuesta £ 22. Mientras tanto, en el elegante bocado que es Samphire, el lomo picante y la panceta de cerdo con puré de piña y cavolo nero cuestan £ 26, aunque probablemente necesitarás una guarnición de papas fritas cocinadas tres veces con eso, que cuestan £ 5 adicionales.
En definitiva, todo en Stanwell es bastante caro estés donde estés, pero al menos en Samphire puedes comer tu risotto de gambas rojas con perlas de tomate a la luz del bonito patio y el servicio implica un poco más de tirón de melena. El risotto estaba magnífico, por cierto. Ningún risotto, en 2023, puede ser verdaderamente innovador, ya que todo es arroz húmedo con aspiraciones, pero fue un estanque de belleza color caramelo con cuatro grandes langostinos sobre unas hierbas marinas dispersas.
De même, dans le paysage gastronomique actuel, les pétoncles de Samphire à l’huile de coriandre et à l’émulsion de curry n’ont rien de surprenant, mais ils ont été exécutés avec aplomb et sont venus dans une sauce digne d’un abismo. ¿Volveré alguna vez aquí? No. Es bonito y superficial. ¿Estoy feliz de que exista y de que otras personas puedan beneficiarse de él? Sí. Dicho esto, no pidas el «pastrami» de trucha de río de tiza, ya que es trucha con incrustaciones de semillas de girasol y se sirve en una espesa capa marrón. Algún día recibiré un Dame’s Honor por mis servicios para librar a la escena culinaria británica de todas las manchas antiestéticas en los platos. Agradéceme después.
La pesca del día fue lenguado con la cara y el lomo intactos, pero bien juzgado, con una superficie color miel y las hojuelas así, y armado con salsa bearnesa, ajo confitado y hinojo marino al limón. . Otro plato principal de lubina con puerros, apio y crumble de apio nabo fue, en el mejor de los casos, inocuo. Hay algo de cocina hábil y sensata aquí, pero también hay muchas ideas un poco anticuadas presentadas de una manera instantáneamente olvidable.
Todo lo que vi estaba delicioso, desde las encantadoras torres de té de la tarde de Orangerie con sus bollos de naranja y arándanos, bocadillos y bollos de caramelo salado hasta marquise au chocolate negro y pan de jengibre que rompí, lamiendo la crème fraîche de ron con especias. También hay un pastel de miel con cuajada de miel, helado de miel y panna cotta de leche que llaman, de forma bastante adorable, «En la tierra de la leche y la miel».
Este es un hotel boutique que no escatima en tapicería moderna, y donde puede gastar mucho dinero sin sentirse abrumado por la emoción de la comida o el servicio. Aun así, estaría profundamente agradecido de estar aquí, ya que los muebles suaves son tan ricamente vibrantes y, en el invierno de 2023, todo lo que está fuera de sus ventanas es tan profundamente deprimente.
Sí, en general, prefiero estar dentro de Samphire que afuera, comiendo el pastel de miel, disfrutando de la dulzura y esperando días mejores.
- cristalería Stanwell House, 14-15 High Street, Lymington, Hampshire, 01590 677123. Abierto toda la semana, almuerzo de 12:00 a 14:00 (domingo a las 15:00), cena de 18:00 a 21:00. Alrededor de £ 50 por cabeza a la carta; Menú de degustación de ocho platos a £ 75, más bebidas y servicio
