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Sándwich de dedos de pescado con salsa nórdica de eneldo de Signe Johansen | Bocadillos


HHay un fuerte contendiente para mi comida semi-trampa favorita. Por supuesto, un buen sarnie de dedos de pescado sabe increíble con solo un buen toque de salsa de tomate, pero de vez en cuando me gusta una salsa verde fresca para arreglar esos pequeños dedos de pescado crujientes. Esta salsa de eneldo es una excelente manera de usar todas las posibilidades y los extremos que tiene en el refrigerador, como hierbas, condimentos y encurtidos tristes y olvidados. Trate la receta como una guía y juegue con los sabores para personalizarla.

Da 1
palitos de pescado congelado 4
un pan 2 rebanadas a tu elección
Mantequilla untar (y freír, si lo desea)

Para la salsa de eneldo
eneldo 1 ramo pequeño
perejil 1 ramo pequeño
anchoa 2, de una caja (la marca Abba es la mejor para esto, pero puedes usar las españolas o italianas)
pepinillos 3 pequeños (cuanto más amargos, mejor)
alcaparras 1 cucharadita, enjuagada
limón ralladura y jugo de 1 pequeño sin encerar
aceite de oliva 2-3 cucharadas
Salsa de rábano 1 cucharadita

Empiece por hacer la salsa de eneldo. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se mezclen, o pique y triture en un mortero, agregando más jugo de limón para aflojarlo, o un poco de jugo de limón. Aceite o agua si lo prefiere.

Cocine los dedos de pescado de acuerdo con las instrucciones del paquete y, mientras cocina, tueste ligeramente el pan. Si has tenido un día realmente malo, o has hecho ejercicio muy intenso, fríe las rebanadas de pan en mantequilla.

Unte con mantequilla la tostada, coloque los palitos de pescado cocidos en una rebanada y rocíe con la salsa de eneldo. Cubra con la otra rebanada.

Punto: Cubra cualquier salsa sobrante y guárdela en el refrigerador para sazonar con ensaladas, frijoles, mariscos o papas nuevas cocidas. También puedes usarlo en otros sándwiches: el sabor combina bien con jamón asado, pollo ahumado, pastrami y embutidos.

De Signe Johansen's Solo (Pan Macmillan, £ 16.99)

The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para obtener reseñas en su área, consulte: Reino Unido; Australia; NOSOTROS

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