¿Qué piensas del Sauvignon Blanc en estos días? ¿Sigues tan entusiasmado? ¿Estás harto hasta los dientes de abajo? ¿O más bien depende de qué Sauvignon?
Si estás en el antiguo campo, ahora estás en la mayoría. Sauvignon sigue siendo el vino blanco que más bebemos, y por un margen considerable: gastamos el doble en él que en Chardonnay, según el informe de mercado de 2023 de la Wine & Spirit Trade Association. Tampoco es difícil entender por qué. Es barato, o al menos es mucho. No es picante ni demasiado ácido. Y es maravillosamente afrutado. Entonces, ¿qué es lo que no me gusta?
Bueno, como alguien que ha estado enamorado de estas cosas a lo largo de los años, a veces es demasiado, especialmente los ejemplos más completos de Nueva Zelanda y Chile. Un carácter tan pronunciado puede volverse monótono, además no funciona con todo. Piensa en qué acompañan la grosella espinosa y la fruta de la pasión. No comida italiana, en general, o del Medio Oriente. La mexicana y la tailandesa, en cambio, son excelentes: a la Sauvignon le gusta el chile, la lima y el cilantro. Y, por supuesto, usted no tienen para beber con cualquier cosa. Por el contrario, puede que simplemente forme parte de tu repertorio de vinos para beber.
Si eres un escéptico de Sauvignon, no lo dejes por completo, especialmente en estos gloriosos meses de verano. Cíñete a ejemplos más moderados del Loira, por ejemplo. Pague un poco más y será recompensado con más sutileza y delicadeza. Al principio dudaba sobre el precio del Fine Touraine Sauvignon Blanc 2021 de Avery (14,99 £, o 12,99 £ si mezclas 12;12 %), que es más caro que muchos Touraine Sauvignon, pero en realidad es mejor (y más barato) que un lote de Sancerres.
Los vinos que contienen Sauvignon como parte de una mezcla y/o con un toque de roble también tienden a ser más redondos y dulces que el Sauvignon puro solo. White Bordeaux, que suele incluir Sémillon, es el caso clásico, pero también hay buenos ejemplos de Western Australia, como verás en la selección de esta semana de Tesco de marca propia a buen precio. Sauvignon elaborado con levaduras autóctonas también tiende a tener un carácter más matizado. El Wild Sauvignon Blanc de Greywacke, por ejemplo, que encontrará por alrededor de £ 25 en varias Indias y en la Wine Society (13,5%), sería un buen lugar para comenzar. (También es más maduro que la mayoría de los Sauvignon en el mercado, principalmente de las cosechas 2020 y 2021).
Finalmente, Sauvignon es bastante sensible a las variaciones de la añada. Un año más frío resaltará las notas verdes que se encuentran en los espárragos, las vainas de guisantes y las judías verdes, mientras que una cosecha más cálida tiene más ese carácter de maracuyá.
Cinco vinos para los amantes del Sauvignon
Aldi Touraine Sauvignon Blanc Especialmente Seleccionado 2021 £ 7,49, 12%. Con notas de grosella espinosa, cítricos y manzana verde, este es el clásico sauvignon blanc de Loire, ya un precio genial.
M&S Ya’Po Sauvignon Blanc 2021/22 £ 6,50, 12,5%. Marks & Sparks podría no ser el primer lugar donde buscaría una ganga, pero este Sauvignon chileno animado, alimonado y agradable para la multitud sería una gran fiesta e incluso una bebida para una boda.
Sauvignon Semillón de Australia Occidental Finest de Tesco 2022 £ 8, 12,5%. Mezcla suave y sofisticada de estilo borgoña blanca elaborada por los excelentes vinos de Howard Park. Un robo total, también.
Pouilly Fumé Genetin Domaine Tinel-Blondelet 2021 24,50 £ (o 21,95 £ por caja) Lea & Sandeman, 12,5 %. Pukka pouilly fumé que recuerda la fabulosa elegancia de esta variedad en su máxima expresión. Delicioso con pastel de cangrejo.
Tapi Marlborough Sauvignon Blanc 2022 17,99 £ (o 12,99 £ para ‘Ángeles’) Naked Wines, 12,5 %. Exuberante y rico en sabores de frutas tropicales. Nadie hace este estilo como los Kiwis, aunque es cierto que es un poco caro si no eres un ‘Ángel’ Naked Wines (suscriptor).
