Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

“Se perfila una tendencia”: Francia lidera el auge de las bebidas no alcohólicas | Francia


Cuando Nicole, una asistente ejecutiva jubilada, comenzó a planificar sus fiestas de Nochevieja con familiares y amigos, su primera compra fue una botella artesanal de ginebra francesa sin alcohol.

«Hay algo en el aire en este momento», dijo el hombre de 71 años. “Los jóvenes de veinte y treinta años beben mucho menos alcohol que nosotros. Mi generación era rock and roll, bebíamos mucho, fumamos mucho. Los tiempos han cambiado. Los jóvenes están encontrando alternativas, y eso también nos beneficia a los mayores cuando tratamos de alejarnos de los malos hábitos.

Francia es uno de los mercados más dinámicos en el auge mundial de los refrescos. La avalancha de nuevas empresas que crean licores, vinos, cócteles y cervezas sin alcohol marca el comienzo en un país con una gran industria del alcohol y un presidente, Emmanuel Macron, que es tan amigo del vino que ha sido elegido persona del año por el nación. crítico de vinos, y aclamado por decir: «Bebo vino todos los días, al mediodía y por la noche». Cada vez más grandes bodegas están produciendo fórmulas sin alcohol junto con su producción estándar y los jóvenes desarrolladores franceses están inventando nuevas formas de ron y ginebra sin alcohol, mientras que grandes empresas como Pernod Ricard están invirtiendo en el sector.

Augustin Laborde de Peacock Drinking.
Augustin Laborde de Peacock Drinking. Fotografía: Laura Stevens/The Guardian

En Paon qui Boit, en el norte de París, la primera bodega francesa especializada en bebidas 100% sin alcohol, que abrió este año, los intercambios se mantuvieron a medida que se acercaba el Año Nuevo.Una clientela joven, a menudo en la veintena y la treintena, examinó los 400 tipos diferentes de bebidas, incluidos hasta 50 vinos espumosos sin alcohol que podrían servirse como alternativa al champán.

Augustin Laborde creó la tienda después de una carrera en derechos humanos internacionales. Dejó el alcohol durante los bloqueos de Covid, pero dijo que el mercado francés sin alcohol no se limitaba a las personas que querían mantenerse sobrias. «Es un nuevo tipo de pensamiento flexible», dijo. “Alrededor del 80% de nuestros clientes todavía beben alcohol, pero quieren cambiarse a bebidas sin alcohol. Al principio, la gente pensó que nuestros clientes serían en su mayoría musulmanes o mujeres embarazadas, y aunque esos clientes entran y son bienvenidos, solo representan el 20 %”.

Al navegar por la tienda, Anna, de 29 años, gerente de proyectos digitales, dijo: “A menudo tengo un mes sin alcohol, solo para tomarme un descanso. Solía ​​considerarse algo realmente extraño, pero eso está empezando a cambiar. Beber agua toda la noche nunca ha sido divertido. Las nuevas bebidas son innovadoras, y es bueno no infantilizarse con solo tener la posibilidad de tomar Coca-Cola.

Félix Bogniard, un sommelier que dirigía un restaurante en el centro de París, ya había creado un menú de degustación con bebidas de la casa sin alcohol combinadas con los platos, incluidas bebidas fermentadas y jugos de frutas raras. “Es un avance poder ofrecer el placer de una bebida específica asociada a un plato, incluso para las personas que no beben alcohol”, dijo. “Estamos en un momento realmente importante, se está iniciando una tendencia. La gente está interesada en los refrescos, incluso si beben alcohol.

Susie Goldspink de IWSR Drinks Market Analysis dijo que Francia era uno de los mercados no alcohólicos de más rápido crecimiento y se destacaba por su alto nivel de nuevos consumidores, especialmente jóvenes. “El año pasado, el 14% de los consumidores dijo que se abstuvo, mientras que este año fue hasta el 20%. Los abstemios en Francia tienen más probabilidades que en otros mercados de estar en el grupo de edad más joven, Gen Z”, dijo.

Degustación de bebidas en una bodega de vinos sin alcohol, Le Paon qui Boit, en París, Francia
El mercado de los refrescos está en auge en todo el mundo. Fotografía: Laura Stevens/The Guardian

Ella dijo que la innovación sin alcohol era parte de una cultura establecida de beber vino. «Esta nueva generación de moderadores todavía quiere sentir que está bebiendo una bebida para adultos que se adapta a la ocasión, pero no quiere necesariamente que la bebida la acompañe».

Calixte Payan, uno de los nuevos jóvenes productores franceses, fue el primero en hacer licores sin alcohol a base de ron y ginebra franceses reales. Expertos en Grasse, la capital del perfume de Francia, extraen el alcohol, luego su equipo en una destilería histórica cerca de Lyon reelabora las bebidas con una serie de complejas técnicas de destilación. Una bebida de la marca Payan, Sober Spirits, fue votada como el mejor ron sin alcohol del mundo en Londres el año pasado y en San Francisco este año. “Estamos en una etapa inicial en Francia, pero las oportunidades son enormes porque hay mucha demanda de estas bebidas. Antes la gente no quería decir abiertamente que no bebía, ahora van a las tiendas a pedir productos sin alcohol… Francia es mundialmente conocida por sus bebidas espirituosas –buenos vinos y champagnes– y también podría llegar a serlo. por sus bebidas no alcohólicas. Todavía queda trabajo por hacer, pero las personas como nosotros estamos tratando de brindarles a los consumidores la mejor experiencia posible.

Karima Lounis gestiona las ventas de la marca francesa sin alcohol JNPR, elaborada en Normandía a partir de bayas de enebro, y organiza catas en toda Francia. Ella dijo que la campaña sin alcohol en Francia también fue una campaña sin azúcar. «La gente no quiere azúcar en sus bebidas y se sorprenden al saber que podemos crear estas bebidas sin azúcar», dijo. “Me sorprendió en las catas de fin de año la cantidad de jóvenes, entre 19 y 30 años, que quieren dejar de beber alcohol”.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba