Ocuando el sol está alto y los Ashes están en pleno apogeo, me interesan menos los martinis, los negronis y otras intensidades cortas; en cambio, quiero un refrigerio largo y frío. Estos son algunos de mis favoritos de verano. Cada uno es muy adaptable: pruebe el ginger ale para mojito, el jarabe de menta en gin tonic, etc. – pero lo no negociable es que los ingredientes (e, idealmente, la copa) deben ser muy el frío y el exceso de hielo casi siempre es la respuesta: cuanto más usas, más frío permanece todo y más lento se derrite el hielo.
Si prefieres tus cócteles sin alcohol, hay tantos licores y cervezas para ti estos días: Dark & Spicy de Caleño, por ejemplo, hace maravillas en la oscuridad y la tormenta, Garden 108 de Seedlip hace un G&T muy alegre y Not de Strykk. V*dka funciona muy bien en el dálmata; y aunque la cerveza sin alcohol se usaba principalmente para lavar autos hace solo unos años, ahora hay una cantidad de cervezas excepcionales ampliamente disponibles.
dálmata blanco
La dálmata tradicional usa pimienta negra, aunque yo la prefiero con blanca. Es un cóctel deliciosamente animado: si tienes un ligero resfriado o te sientes letárgico, aquí tienes tu medicina.
Sirve 1
Para el almíbar (suficiente para 4 porciones)
1 cucharada de granos de pimienta blancatoscamente triturado
160 g de azúcar en polvo
para la bebida
50 ml de sirope de pimienta blanca (ver arriba y método)
50 ml de vodka
100 ml de jugo de toronja
Primero prepare el almíbar: Caliente los granos de pimienta, el azúcar y 120 ml de agua en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento, luego retire del fuego y deje enfriar. Pase la mezcla por un colador fino y deseche los sólidos de pimiento; pueden pasar algunas partículas más finas, pero solo aumentarán el impacto en la bebida más adelante.
Ponga el almíbar, el vodka y el jugo de toronja en una coctelera llena de hielo y agite vigorosamente. Verter en un vaso y preparar para ser restaurado.
Gin tonic de romero
El romero puede ser más adecuado para las recetas de otoño e invierno, pero su aroma es más veraniego; yo, por mi parte, siempre Froto las hojas cada vez que paso una planta. Los jarabes son una manera tan fácil de capturar las cualidades de una hierba; el mismo enfoque funciona con menta, verbena de limón, apio de monte y tomillo.
120 g de azúcar en polvo
ramitas de romero
50ml de ginebra
agua tónicaen alto
Hacer un almíbar vertiendo 120 ml de agua hirviendo sobre el azúcar y removiendo hasta que se disuelva. Agregue unas buenas ramitas de romero, cuanto más agregue, más rápido se desarrollará el sabor, luego deje enfriar, pruebe cada pocos minutos y retire el romero cuando su sabor sea fuerte.
Llene un vaso alto hasta la mitad con cubitos de hielo, agregue 35 ml de jarabe de romero y la ginebra, y revuelva. Cubra con tónica al gusto, mezcle con una ramita de romero y siéntese en un lugar soleado para disfrutar.
El mojito de Hans y Gaby
Mis amigos Hans y Gaby Wieland, pequeños agricultores de Neantóg Farm en Irlanda, ampliaron mi interés embrionario por la fermentación con su enfoque creativo e imaginativo, y esta bebida se inventó en su honor. Haga su propia kombucha o use una de las muchas marcas disponibles actualmente: Blighty Booch es mi favorita, y su Bramley Apple y Elderflower Kombucha serían perfectos aquí.
1 limajugo y cáscara
1 buen puñado de menta
50 ml de ron blanco
90 ml de kombucha
Ponga el jugo de lima y la ralladura y la menta en un tazón, luego triture ligeramente las hojas con el extremo de un rodillo para extraer el olor y el sabor (esto se llama «confusión» en los cócteles comerciales). Levante las pieles de lima, luego exprímalas en el tazón para extraer la mayor cantidad de jugo posible.
Llene un vaso alto hasta la mitad con hielo picado, vierta el contenido del tazón de lima, ron y kombucha, luego revuelva y beba a su gusto.
michelada de chipotle
Esta delicia sabrosa, dulce, agria y salada hará que tus faros se enciendan. Kecap manis, una salsa de soya dulce disponible en tiendas especializadas en el sudeste asiático y en línea, así como en algunos grandes supermercados, se aleja de la michelada clásica, pero hace maravillas. La cerveza mexicana puede ser la elección auténtica, pero lo más importante aquí es la calidad de la cerveza lager/light. Finalmente, la sriracha es opcional, sobre todo porque ese borde cálido y alimonado es muy despierto por sí solo, pero si necesita matar o curar, a menudo solo hay un camino a seguir.
Marcas 2
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de hojuelas de chile chipotle
1 lima jugosa
1 cucharada de kecap mani (salsa de soja dulce)
200ml de jugo de tomaterefrigerado
600 ml de cerveza mexicana
Una pizca de salsa picantecomo sriracha
Mezcle la sal y el chile en un molinillo de especias para reducirlos a un polvo fino, luego viértalos en un plato pequeño.
Exprima la lima, agréguela a una jarra y luego agregue el manis kecap. Agregue el jugo de tomate, revuelva, luego vierta cuidadosamente la cerveza para minimizar la formación de espuma.
Frote la carne de lima sobre la parte superior de cada vaso y sumerja los bordes en la sal de chile. Pon un puñado de cubitos de hielo en cada vaso.
Pruebe la mezcla de cerveza y agregue la sriracha, si la usa, una cucharadita a la vez, al gusto. Vierta en ambos vasos y relájese, idealmente al sol.
oscuro y tormentoso
El ron y el jengibre son una de mis parejas favoritas, y la lima los atrae a un abrazo más cercano. A pesar de lo clásicos que pueden ser estos ingredientes, también me gusta mucho una versión de ron blanco o usar ginger ale en lugar de cerveza, en cuyo caso podría ser necesario un toque extra de lima.
80 ml de cerveza de jengibre
25 ml de jugo de lima
Un toque de amargo de Angosturasi quieres
ron oscuro 50ml
Llene un vaso alto hasta la mitad con cubitos de hielo. Prepare la bebida como desee; sin embargo, generalmente agrego el ron al final, porque me gusta que el primer sorbo largo sea pesado.
Bellini blanco melocotón y lavanda
La lavanda aporta un toque extra veraniego a un bellini clásico. Si tus melocotones están tan firmes como una manzana, en lugar de hervirlos a fuego lento como aquí, córtalos por la mitad, deshuesalos y tuéstalos en un horno a baja temperatura (alrededor de 120°C), corta la parte superior lateral con lavanda picada y un poco de agua. en el hueso de cada uno, hasta que estén tiernos pero manteniendo su forma.
2 duraznos blancos
1 ramita de lavanda
Proseccoen alto
Pelar, deshuesar y trocear los melocotones, luego ponerlos en una cacerola con la lavanda y un poco de agua, y llevar a ebullición. Cuando la fruta se haya rendido, retire y deseche la lavanda, luego haga puré la fruta. Dejar enfriar, luego refrigerar.
Las proporciones dependen de usted, pero no puede equivocarse con una parte de puré de melocotón por tres partes de espumoso.
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