Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Sequía, calor y fuego: el futuro del vino en la crisis climática | Vino


jAquí hay un tono de despedida ominoso para muchas de las conversaciones que tengo con los enólogos en estos días. Una y otra vez me dicen que es imposible, en muchos, si no en la mayoría de los años, hacer los vinos en el estilo que solían hacerlo. Los eventos climáticos que destruyen los cultivos que se consideraban extremos hace solo una década ahora son de esperar. Cada año que pasa los acerca al punto en que ya no podrán hacer vino en sus viñedos.

La causa, por supuesto, es algo que incluso los autoproclamados escépticos obstinados en el Reino Unido han luchado por negar mientras se marchitaban con el calor de 40 grados este verano: la crisis climática. Ya es la influencia más significativa en la elaboración del vino, la viticultura y el estilo del vino en el mundo, pero sus efectos solo serán más dañinos ya que (¿podemos decir «si» con toda confianza?) las temperaturas promedio aumentarán a más de 1.5°C por encima de los niveles preindustriales a finales de la década de 2030, como predicen muchos modelos.

Solo en los últimos dos años, hemos tenido incendios forestales masivos causados ​​por la sequía y el calor extremo que han devastado miles de acres de viñedos (y casas y viñedos) en Australia, California y gran parte de la Europa mediterránea.

El incendio forestal europeo más publicitado de este año ha arrasado un bosque de pinos en Gironda, en el suroeste de Francia, y amenaza los históricos viñedos de Graves y Sauternes en Burdeos. Al final, las llamas nunca penetraron por completo en las vides y, según la CIVB, incluso el riesgo muy real del olor a humo, el sabor ahumado no deseado que le trajo al vino la maduración de las uvas atrapadas en las nubes de humo. , se evitó, gracias a la dirección del viento.

Los incendios forestales son solo los efectos visibles más dramáticos de la crisis climática. En 2021, por ejemplo, que para muchos en Europa ha sido una temporada de cultivo considerablemente más fresca, el evento meteorológico que amenaza el sustento de muchos viticultores ha sido una severa helada tardía de primavera, un fenómeno que se ha vuelto cada vez más común en los últimos años y que, en el Loira y Borgoña, entre otras regiones francesas, han reducido las cosechas hasta en un 80%. Luego están las inundaciones devastadoras (y mortales) que arrasaron con los viñedos en el valle de Ahr de Alemania el verano pasado, las sequías que redujeron los rendimientos en toda Europa este año, el aumento de la incidencia del viejo enemigo de los viticultores, el granizo…

¿Hay lugar para la esperanza? Bueno, al menos puedes encontrar algunos intentos inspiradores para evitar el fatalismo. Los enólogos hicieron lo que pudieron, ya sea plantando uvas más adecuadas para condiciones de crecimiento más cálidas (como la pareja portuguesa touriga nacional y alvarinho ahora permitidas en la mezcla en pequeñas cantidades en Burdeos); encontrar sitios más frescos en elevaciones más altas o más cerca del mar (o, en el caso de los productores de champán que saltan de canal, más al norte); podar más tarde y cosechar antes; o proteger y cuidar las viñas viejas, que parecen soportar mucho mejor la sequía y el calor que sus hermanos menores.

Los bebedores de vino pueden lamentar los cambios de estilo aparentemente irreversibles en algunas de sus bebidas favoritas, que tienden a reducirse a una ausencia de la frescura y suavidad pasadas de moda y un exceso de alcohol. Todavía pueden encontrar la mayoría de las cosas que están buscando si están dispuestos a buscar viñedos que alguna vez fueron marginales y que el calentamiento global hizo comercialmente poco confiables, o buscar añadas raras y más frías en sus antiguas regiones de origen.

Cuánto tiempo estarán disponibles incluso estas opciones es una pregunta que no puede dejar de parecer trivial en el contexto de las consecuencias del calentamiento global descontrolado. Pero si bien el lugar de un enólogo en el gran esquema de las cosas es pequeño, tiene una comprensión detallada de lo que realmente significa el cambio climático en el terreno.

Seis vinos de un mundo en calentamiento

Seis vinos de un mundo en calentamiento

LA MEJOR COMPRA
Dourthe No. 1 Sauvignon Blanc

Burdeos, Francia 2021 (desde £ 8.50, thewinesociety.com)
Después de una serie de cosechas cálidas y soleadas, algunos residentes de Burdeos vieron el 2021 más fresco y, en muchos sentidos, muy desafiante como un regreso nostálgico a un estilo «clásico» más antiguo que amenaza con desvanecerse. Los blancos, como este Sauvignon Blanc maravillosamente crujiente, alimonado y con aroma a hierba, salieron particularmente bien.

Habitación Tuffon Bacchus
Essex 2020 (£ 14.99, Waitrose)
Si bien no me gusta la tendencia en tantos informes sobre el auge del vino inglés del siglo XXI a tratarlo como una especie de premio de consolación por la crisis climática, es cierto que los blancos de grosella espinosa agria y elegantemente herbáceos como este son alternativas cada vez más viables a Loire Sauvignon.

Tamar Ridge Rincón del Diablo Pinot Noir
Tasmania, Australia 2019 (£ 15, daily.booths.co.uk)
El clima considerablemente más fresco de Tasmania lo ha hecho cada vez más atractivo para los productores de Australia continental que luchan contra veranos cada vez más calurosos. La isla se está convirtiendo en uno de los mejores lugares del mundo para cultivar Chardonnay y, como en este delicioso tinto especiado con sabores a fresa y cereza, Pinot Noir.

Sierra de Toloño Rioja Alavesa
Rioja, España 2019 (15,95 £, leaandsandeman.co.uk)
Uno de los productores de nueva ola más ilusionantes de La Rioja. La receta de Sara Bravo de Sierra de Toloño para mantener el equilibrio y la frescura en un mundo que se calienta rápidamente se basa en viñas viejas plantadas mucho más altas que la norma Rioja a 650 m, creando un rojo de frutos negros maravillosamente fluidos y brillantes.

Gabbas Lillové Cannonau di Sardegna
Cerdeña, Italia 2019 (£ 18, robesonwine.com)
Garnacha (también conocida como garnacha en España y cannonau en Cerdeña) es una variedad de uva roja mediterránea que prospera en condiciones cálidas, soleadas y secas. Cualidades que inevitablemente la han convertido en una opción de moda para los cultivadores, mostrando este ejemplo su lado fragante de frutos rojos y un toque sabroso de pimentón y romero.

Domaine de la Noblaie La época de las cerezas
Chinon, Loire, Francia 2020 (£ 15, hhandc.co.uk)
El Loira alguna vez fue considerado el límite norte de la producción confiable de vino tinto. En estos días, sin embargo, sus tintos Cabernet Franc crujientes y crujientes son un refugio refrescante para los amantes de la vieja escuela de Burdeos que sienten que su vino favorito es demasiado maduro, borracho y exagerado.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba