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Setas picantes de cerdo de soja y tamarindo: recetas de Lara Lee para fideos (casi) instantáneos | Comida

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yoNo es ningún secreto que guardo un paquete de fideos instantáneos, ya que ningún otro plato resume mejor mi herencia mixta australiana e indonesia. En Australia, son una norma infantil, apodados los "fideos de dos minutos" porque ese es el tiempo que se tarda en cocinar; mientras que los indonesios consumen 12,5 mil millones de paquetes por año, provenientes de gabinetes de cocina, puestos al borde de la carretera y restaurantes. Mis versiones están condimentadas con especias aromáticas, una salsa picante y huevos fritos crujientes, demorando un poco más de los dos minutos prometidos, pero sirviendo una comida brillante y gratificante que bien vale la pena.

Fideos instantáneos con champiñones tamarindo (foto arriba)

Estos cálidos fideos de tamarindo están llenos de sabor con cada bocado: la base de ajo, jengibre y chalota dulce armoniza con el sabor ácido del tamarindo y el toque umami de soja y soja. Setas shiitake, todo terminado con un chorrito de kecap manis para formar una base por excelencia de sabores indonesios. Si no puede encontrar kecap manis, puede sustituirlo por una mezcla igual de soja negra y azúcar morena.

Preparación 10 minutos
cocinar 25 min
Sirve 2

2 sobres de 80 g c / u. fideos instantáneos secos, sobres de aroma guardados para otro uso
3 cucharadas de aceite neutro, más un suplemento para lanzar
60g de anacardos, pelados
250 g de setas shiitake
, sin tallos, carne en rodajas
Sal de mar
1 cucharada de vino Shaoxingo vinagre de vino de arroz
3 dientes de ajo
, pelado y en rodajas finas
2 chalotas de plátano (120 g), o 4 chalotas pequeñas, peladas y en rodajas finas
2cm de jengibre (10g), pelado y finamente picado
100 gramos Brócoli tierno, cortado a la mitad a lo largo, luego cortado en trozos de 3 cm en diagonal
2 cucharadas de salsa de soja light
2 cucharadas de kecap manis
, más un suplemento para servir
3 cucharaditas de pasta de tamarindo
2 huevos
(Opcional)

Ponga a hervir una olla con agua, agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente dos o tres minutos). Escurrir, enfriar en agua fría, luego mezclar con un poco de aceite para evitar que los fideos se peguen y reservar.

Mientras tanto, tueste los anacardos en un wok seco o sartén a fuego medio hasta que estén dorados, luego reserve. Sube el fuego a alto, vierte una cucharada de aceite en la misma sartén, luego agrega los champiñones y una pizca de sal, y sofríe de cuatro a cinco minutos, hasta que estén dorados. Agrega el vino Shaoxing y cocina hasta que se evapore. Baje el fuego a medio, agregue otra cucharada de aceite, luego saltee el ajo, las chalotas y el jengibre durante tres o cuatro minutos, hasta que estén bien cocidos.

Agregue el brócoli, saltee por un minuto más, luego agregue la soja, el kecap manis y el tamarindo, y revuelva para combinar. Finalmente, agregue los fideos y los anacardos y mezcle todo.

Mientras tanto, fríe los huevos, si los usa. Ponga una sartén antiadherente a fuego alto, agregue una cucharada de aceite y una vez que brille, rompa los huevos. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las claras estén bien cocidas y los bordes dorados.

Transfiera los fideos a platos para servir, cubra con huevos fritos y un chorrito de manis kecap, y sirva inmediatamente.

Fideos instantáneos picantes de cerdo con soja y maní





Fideos instantáneos picantes de cerdo y maní Lara Lee



Fideos instantáneos picantes de cerdo y maní Lara Lee

No hay trato que me guste más que la carne de cerdo y los fideos, y este plato, con la deliciosa y sabrosa grasa de la panceta de cerdo en cubos, no decepciona. El uso de maní salado y pre-tostado ahorra tiempo y agrega equilibrio a la salsa dulce y picante.

Preparación 10 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 2

2 sobres de 80 g c / u. fideos instantáneos secos, paquetes de sabor sacados y guardados para otro uso: me encanta Indomie
2 cucharadas de aceite neutro, más un suplemento para lanzar
250g de panceta de cerdo deshuesada y sin piel, cortado en cubos de 2 cm
Sal de mar
3 chalotas de plátano (180g), o 6 chalotas pequeñas, peladas y en rodajas finas
2 pimientos rojos largos, picado
3 cucharadas de salsa de soja light
1 cucharada de azúcar de palma
o azúcar morena
50g de cavolo nero
, o col rizada, sin los tallos centrales, el resto picado en trozos grandes
50 g de cacahuetes tostados salados, reducido a la mitad
2 cucharadas de salsa de ostras
2 huevos

Ponga a hervir una olla con agua, agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (generalmente dos o tres minutos). Escurrir, enfriar en agua fría, luego mezclar con un poco de aceite para evitar que los fideos se peguen y reservar.

Sazone los cubos de panceta de cerdo con sal. Ponga una cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego alto, luego saltee la carne de cerdo durante cuatro a cinco minutos. Retire la carne de cerdo y reserve, dejando que la grasa se derrita en la sartén.

Reduzca el fuego a medio, agregue las chalotas y el chile y cocine, de tres a cuatro minutos, hasta que se ablanden. Sube el fuego a alto, regresa el cerdo a la sartén con la soja y el azúcar, y saltea por otros dos o tres minutos, hasta que la salsa esté espesa y pegajosa.

Agregue las verduras, cocine por un minuto, luego agregue los fideos, dos tercios de los cacahuates y toda la salsa de ostras, y revuelva para combinar.

Mientras tanto, sofreír los huevos. Ponga una sartén antiadherente a fuego alto, agregue una cucharada de aceite y una vez que brille, rompa los huevos. Baje el fuego a medio y cocine hasta que las claras estén bien cocidas y los bordes estén dorados.

Transfiera los fideos a platos para servir, espolvoree con el maní restante, cubra con huevos fritos y sirva inmediatamente.

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