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Shelter Hall, Brighton: ‘Mucho mejor de lo que suele ser un salón de comidas’ – reseña de un restaurante | Restaurantes


Shelter Hall en Brighton parece un concepto gastronómico completamente nuevo: una experiencia gastronómica agradable.

Sin retorno; Yo no invento nada. Shelter Hall funciona en un edificio bastante atractivo junto al mar, construido en 1888, para proteger a los caminantes de la lluvia. Después de años de abandono, luego de una restauración seria, ahora es una casa bien administrada con siete cocinas y dos bares, rebosante de personal servicial y sonriente que traerá platos de pizza napolitana y bao de inspiración vietnamita a su mesa con vista al mar.

Los comedores no suelen ser así. La mayoría eran ideas increíblemente buenas en la etapa de planificación, pero cuando estás allí como cliente, una mujer soltera que busca un buen poke bowl y kombucha, las ruedas se derrumban dramáticamente. Hay vestíbulos que requieren el pedido de aplicaciones, pero su wifi no admite descargas ni pagos con tarjeta. Luego, las aplicaciones que te piden que ordenes cada plato de cocinas separadas en diferentes transacciones, cada vez que agregan una propina «para el servicio» (spoiler: hay es sin servicio – usted mismo recoge estos platos). Y luego están esos pasillos que emiten zumbadores rojos intermitentes, que miras como si te hubieran dado un maletín presidencial con códigos de lanzamiento nuclear. Luego, cuando suena la alarma, te apresuras a conseguir tu porción de pizza de masa fermentada de £13 y alguien roba tu mesa. ¡Es el futuro y nos encanta!

En Shelter Hall no solo tienen wifi rápido, aplicaciones que funcionan y personal que le lleva la comida, sino que han vuelto a lo básico y han instalado un mostrador de recepción con personas inteligentes y eficientes que asignan mesas, explican las reglas de pedido e indican el camino a el inodoro. Terriblemente anticuado, lo sé, pero funciona. En una hermosa y soleada tarde de domingo de julio, nos sentamos en un balcón de arriba, con vista a la costa, con la media excusa de que todas las mesas de abajo estaban reservadas. Para mí, estos son los mejores asientos de la casa.

Bistec Bulgogi, ensalada de pepino y kimchi, Shelter Hall, Brighton, donde 'Jay Morjaria del menú Million Pound de la BBC presentó Tiger and Rabbit, su concepto de inspiración coreana.
Bistec Bulgogi, ensalada de pepino y kimchi, Shelter Hall, Brighton, donde ‘Jay Morjaria del menú Million Pound de la BBC presentó Tiger and Rabbit, su concepto de inspiración coreana.

Por supuesto, nada de esto importa si la comida es mediocre. Shelter Hall se encuentra en una posición ideal en este momento, ya que la calidad de los vendedores es sólida. Bross Bagels, una de mis paradas favoritas de refrigerios en Edimburgo, se ha arraigado en Brighton durante el verano y sirve su legendario Big Bross, un bagel al estilo de Montreal relleno con tocino, huevos fritos, manzana ahumada con queso al carbón, tomates a la parrilla y papas fritas. Zest by Hanoi Kitchen sirve fantásticos rollos de bao de berenjena empapados en miso, tazones de gyoza de gambas fritos y muy buenos banh mi. También hacen un rico curry de langostinos al coco servido con arroz al vapor y sus propios encurtidos caseros.

Cuando lo visité, Jay Morjaria del menú Million Pound de la BBC estaba mostrando Tiger and Rabbit, su concepto de inspiración coreana, sirviendo generosos platos para compartir de carne asada con lechuga para envolver, y guarniciones de kimchi y alioli de ssamjang contundente. Pero a pesar de lo delicioso que estaba todo, parece que se fue de Shelter Hall, lo que significa que tendrá que probar el nuevo Sol Kitchen, con influencias de Santa Mónica, que sirve ceviche, ensaladas césar, calamares y papas fritas con trufa. Santa Mónica realmente tiene un ambiente culinario propio, por lo que es un placer ver a los chefs rendir homenaje a eso.

Carne banh mi, servida por Zest by Hanoi Kitchen, en Shelter Hall, Brighton.
Carne banh mi, servida por Zest by Hanoi Kitchen, en Shelter Hall, Brighton.

Si vous êtes à la recherche de quelque chose de sucré, je dois vous recommander la section des desserts d’Amalfi, qui se présente comme une cuisine de pizza et de pâtes de style napolitain, mais offre une ligne follement décadente de sucreries si vous regardez de más cerca. Sí, hay una pizza de Nutella y un tortino de pistacho, pero no dejes que eso te distraiga; la alegría pura está en el cannolo crujiente y fresco que hacen con ricotta dulce y chispas de chocolate. El chocolate y el queso nunca fueron una combinación que sentí que le faltaba a mi vida hasta ese hermoso domingo en Shelter Hall; ahora no puedo prescindir de él. El tiramisú también es notable: borracho y satisfactorio. Pedimos uno para ser cortés y luego nos enojamos rápidamente por acapararlo.

La comida, con cada entrega de un mesero alegre, siguió siendo mucho mejor de lo que suele ser un salón de comidas. Oh, por lo general prometen la tierra. Luego vienen los platos, slimes recocidos de todo lo que puedas comer a precios exageradamente inflados, y tengo la fuerte sensación de que me han engañado, como Sex Pistol John Lydon en el Winterland de San Francisco. Pero salimos de Shelter Hall llenos de júbilo, £ 60 almuerzo para tres con bebidas, luego golpeamos las máquinas tragamonedas en el muelle. La vida es extraña en este momento, pero tiene verdaderas sorpresas.

  • Shelter Hall, Arcos de Kings Road, Brighton BN1 1NB. hello@shelterhall.co.uk, 07903 284511. Abierto toda la semana de 9 a. m. a 11 p. m. (medianoche viernes y sábado, 10 p. m. domingo). Desde alrededor de £ 6 pp más bebidas y servicio.



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