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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Si bien las puertas del restaurante aún están cerradas, solo hay una cosa que hacer: pedir una comida para llevar | Comida


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En las profundidades del encierro, la llegada de una comida para llevar puede parecer un mensaje prometedor de un mundo perdido; uno donde los restaurantes continúan haciendo lo que siempre han hecho. Es un aumento repentino en el monitor cardíaco emocional. Hace unas semanas, dije que no hablaría de tales cosas en esta columna y que nunca volveré a cumplir mi palabra. Excepto cuando lo hago. Han llegado a mi casa tantas comidas para llevar intrigantes que no mencionar algunas de ellas sería un descuido de mi ridículo deber.

La mayoría de las veces, fueron tomadas de forma profesional. Oh, que todos deberíamos tener tales profesiones. Justo antes de que cerraran los restaurantes, estaba grabando una tercera serie de mi podcast Out to Lunch, en el que aso a personas maravillosas para devolver una comida maravillosa: Dita Von Teese en Norma, Charlie Brooker en Chutney Mary, etc. después. Pero todos tuvimos que adaptarnos. Así que ahora me quedo a almorzar y entrevistar a personas maravillosas por video, con una comida para llevar.

Comenzamos escandalosamente. Pude enviarme a mí y a Edgar Wright, director de Shaun de los muertos y Baby Driver, un hombre chino. Excepto que era un chino dorado, con estrella Michelin, de Hakkasan Mayfair, que entrega en el centro de Londres. Por dorado, quiero decir literalmente. El pan de oro puede haber estado involucrado. La langosta de dim sum, tan llena y redondeada como los labios de un instalador de Instagram, estaba cubierta de caviar. Es posible que ahora desee que verifique mi maldito privilegio. Bueno, acabo de hacerlo. Resulta que tengo cargas. Así que es bueno.

"Un chino dorado, estrella Michelin": dim sum de Hakkasan Mayfair.
“Un chino dorado, estrella Michelin”: dim sum de Hakkasan Mayfair

Había tostadas con camarones, marisco picado regordete y corteza de sésamo, un pariente fabulosamente rico pero distante de la versión austera. Había un filete de costilla finamente rebanado con bulbo de lirio con frijoles negros picantes y un plato estridente de langostinos en una salsa espesa y picante de coco. Todo esto sobrevivió al viaje ileso, principalmente porque se produjo a través de Supper, un nuevo servicio de entrega basado en aplicaciones de alta gama que usa bicicletas con compartimentos con temperatura controlada que se combinan con algunos de los restaurantes más elegantes de Londres. Básicamente, mi comida para llevar llegó en una limusina. Como resultado, no es barato. Los platos principales comienzan en la adolescencia, pero no se detengan en ellos por mucho tiempo. (Por £ 120, puede obtener un menú para dos, todos los ingresos van al Hospital Great Ormond Street.) Como siempre, vale la pena, pero solo si puede pagarlo.

Silencio ahora. Aquí hay algo mucho más barato. El encantador cantautor George Ezra compró la mejor comida del glorioso supermercado de Oriente Medio Green Valley en Kensington en bicicleta: contenía tabulé, calabaza kibbeh y palomitas de maíz falafel, dos palabras que He estado esperando por mucho tiempo. Para que coincida, me encontré con el delicioso Limett Bistro en West Dulwich. Debían abrir el 1 de abril. Obviamente eso no pudo suceder, así que fueron directamente a la entrega. La cocina de inspiración mediterránea de George Moldoveanu, nacido en Rumania, es vivaz, emocionante y un ejercicio de valor alegre.

Todos los boletos cuestan alrededor de £ 6.50. Hay calabaza a la parrilla, condimentada con batido de zatar, queso feta desmenuzable y salsa de hierbas. Las humildes zanahorias se asan con el ponche de harissa para darles una ventaja y se sirven con un humus de cítricos, mientras que las albóndigas de cordero picante llegan con una ensalada de pepino y pan plano. Fresco. La estrella es muslos de pollo a la parrilla marinados en yogurt, limón y ajo, acompañados de un estofado de pimienta y una ensalada fattoush, por £ 9.

"Animado, emocionante y divertido ejercicio de valor": calabaza del Limett Bistro, West Dulwich.
"Condimentado con batido de zatar, junto con queso feta desmenuzado y salsa de hierbas": calabaza de Limett Bistro, West Dulwich. Fotografía: Martin Lea

Ha habido otros notables: el restaurante vietnamita Banh Banh, en Peckham, me envió una ensalada de papaya agridulce rallada con langostinos, cacahuetes molidos y chalotes crujientes, lo que me hizo sentir que gozaba de buena salud, además de alitas de pollo glaseadas en una salsa de pescado y chile picante, lo que me hizo sentir desordenado. También me volví un poco adicto a Bird en el pollo frito de Brixton, con su piel crujiente y ondulada, llena de rincones y grietas doradas y crujientes ecos picantes. Así sería KFC si tuviera un mentor profesional y una ambición. Eso, comí en mi propio tiempo.

Pero sin lugar a dudas, la aventura más interesante fueron los kits de comida listos para comer que me envió el podcast de Tom Kerridge, llenos de su bravuconada y entusiasmo familiar. No entendí el punto de enviarle una comida para llevar, cuando se abasteció en su pub, el Butcher's Tap en Marlow (además de preparar cientos de comidas a la semana para ellos). personas vulnerables). Mi primer plato de ensalada de queso feta con tomate y la isla de Wight con pesto de ajo, con un precio de £ 5.50, tenía 11 artículos en frascos. Me lo pasé genial colocando tomates en rodajas y luego los vestí con una reducción de tomate pegajoso, pesto de ajo silvestre, pan rallado chalota crujiente y mucho más. Las instrucciones eran claras y el resultado acumulado Technicolor parecía el momento en que terminaste de hacer un baño de burbujas y solo te estaba esperando, el creciente vapor.

"Lleno de valentía y entusiasmo": la comida para llevar de Tom Kerridge.
"Lleno de valentía y entusiasmo": Tom Kerridge's Take Out

El plato principal a £ 9 eran las mejillas de ternera estofadas en una salsa de Burdeos llena de tocino, vino tinto y tanta gelatina que cuando salió de la caja para calentarla en el horno, estaba sólida y gomosa. No sabía si debía comerlo o jugar squash con él. Había puré de mostaza, espárragos y una lata de grasa crujiente y finamente molida. He terminado con un pudín de caramelo pegajoso notablemente ligero. No, no me he librado de los platos, pero todavía siento que alguien más ha hecho el trabajo importante.

Una palabra en el envase. Durante mucho tiempo he asustado los montones de cajas de plástico que cada momento de comida para llevar puede generar. Podrían llevar una marca reciclable, pero ¿quién sabe si eso significa algo? Los que estuvieron involucrados en la producción de comidas para grupos vulnerables en el hogar durante esta crisis ahora serán muy útiles. Luego, una marca negra va al restaurante local para mí, que envía su comida en frascos de plástico cerrados con película termosellada en lugar de tapas, lo que significa que son inútiles cuando se vacían. Sin embargo, las mejores marcas son para Bird y Limett Bistro por usar empaques en papel. Y es, puedo prometer, la última vez que mencionaré comida para llevar en esta columna. A menos, por supuesto, que no cambie de opinión.

Hakkasan está disponible a través de hakkasan.com, Deliveroo y supper.london. Limett Bistro está disponible a través de limettbistro.com. Green Valley, Banh Banh y Bird están en Deliveroo. Las comidas de Tom Kerridge están disponibles para recoger en Butcher’s Tap, Marlow, con entrega local limitada (thebutcherstap.co.uk). La tercera serie de Out to Lunch está disponible ahora, donde sea que obtenga sus podcasts

Nuevas picaduras

Echemos un vistazo a algunas opciones interesantes de entrega y comida para llevar en todo el país. El restaurante francés La Garrigue en Edimburgo ofrece comidas caseras y comidas de tres platos. Los platos pueden incluir cosas crujientes como una tarta de mollejas de caracol y pato, junto con cassoulet o pollo con hinojo y salsa de limón, seguido de un clafoutis de arándanos a £ 23.50 por cabeza (lagarrigueathome.co.uk). Mientras tanto, el equipo detrás de Artusi en Peckham y Marcella en Deptford ofrece varias pastas (bucatini, cavatelli), así como una variedad de salsas que van desde puttanesca hasta estofado de salchicha y azafrán, por alrededor de £ 12, mientras que £ 28 podría conseguirte lasaña de champiñones y alcachofas por tres o cuatro (artusi.co.uk).

En Newcastle, los comerciantes de Grainger Market, con el apoyo del Ayuntamiento y una gran cantidad de voluntarios, han establecido un servicio de entrega. Incluye una variedad de cajas de mercado: frutas y verduras, pan, quesos, así como selecciones de las diferentes pescaderías, carnicerías y charcuterías en el lugar. El 30 de mayo, invitan a los clientes a unirse a ellos para un "té de la tarde sangriento" en apoyo de Blood Cancer UK (shop.graingerdelivery.com).

En el otro extremo del país, el encantador restaurante Jeremy's en Borde Hill, Haywards Heath en West Sussex, se ha asociado con la cafetería del hotel para ofrecer un menú completo para llevar de comidas caseras. Listo para comer y terminar en casa. Incluye todo, desde un menú de tres platos a £ 35 por cabeza, que incluye un asado del domingo, huevos escoceses y platos de queso (jeremysrestaurant.co.uk).

Envíe un correo electrónico a Jay a jay.rayner@observer.co.uk o sígalo en Twitter @ jayrayner1

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