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Sin harina? No hay problema. Pruebe estas recetas para deliciosos pasteles dulces | Comida


Fo aquellos de nosotros convocados a nuestras cocinas enclavados, la cocina se ha convertido en un pasatiempo bienvenido con resultados gratificantes. Ahora, no me considero un panadero, pero mis escalas nunca han estado tan ocupadas como en las últimas semanas. Hice no menos de cinco lotes dobles de pequeñas galletas de chocolate saladas Alison Roman, galletas de ruibarbo Anna Jones, el ahora famoso pan de plátano marrón de Milli Taylor, rubias con ruibarbo y chocolate blanco de Rosie Birkett, tarta de almendras de Rachel Roddy, ricotta y tarta de limón.

Fue un viaje de altibajos (ver arriba) y bajos, que van desde el aspecto físico, aunque nadie me ve debajo de los hombros, por lo que sea, hasta las diversas carencias: los primeros huevos, ahora la harina. , lo que hizo imposible todo lo anterior. ¿Qué hacer sin un suministro fluido o con aumento automático? Bueno, muchas cosas en realidad; En ingredientes como las almendras molidas, la polenta, la avena y el coco, el panadero encuentra no solo un sustituto eficaz de la harina, sino un perfil de sabor distinto y un mundo completamente nuevo de texturas. Amplíe sus horizontes de cocina con esta docena de fantasías sin harina de este panadero de nuestros archivos.

La versión definitiva de un pastel clásico sin gluten (por cierto) de todos los tiempos. Nada que no me guste.





Tarta de almendras Jeremy Lee con fresas y nata.



Fotografía: Ola O Smit / The Guardian

Este francés Pan Genova El pastel, una esponja de almendras con mantequilla y vainilla, acompañado de frutas de verano, muestra que el pastel es un hermoso postre: la prueba es el budín.





Tarta de frambuesa, cardamomo y almendras de Thomasina Miers.



Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian

Las almendras, el azúcar y el yogur conspiran para obtener una miga ideal: ligeramente suave por fuera e increíblemente dulce por dentro. La frambuesa, el agua de rosas y el cardamomo son, literalmente, la guinda del pastel.





Brownies de chocolate sin gluten de Claire Ptak.



Fotografía: Elena Heatherwick / The Guardian

La harina de arroz es el arma secreta aquí, dice el panadero de la boda real Ptak, porque crea un cuerpo rico: más fino que la polenta, más grueso que la harina común, y complementa maravillosamente el sabor de las almendras.





Jeremy Lee pastel de polenta de limón.



Fotografía: Maria Bell / The Guardian

La polenta y el limón son socios naturales. Esto lleva su unión al siguiente nivel con una cuajada de limón casera. Sin embargo, esta no es una receta para quienes experimentan una escasez de huevos.





Tortas de polenta, marsala y albaricoque de Nigel Slater. Octubre 2018 Observar Alimentos Mensualmente OFM



Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

¡Tortas de hadas para adultos! Esta gama de ingredientes sofisticados, con la picadura de polenta y el látigo de marsala, desmiente la simplicidad de la receta.





Rachel Roddy Pastel de chocolate y almendras.



Fotografía: Rachel Roddy / The Guardian

Inspirado en una receta de Anna del Conte, este número a base de almendras de nuestro residente romano también es adecuado a las 11 a.m. con té que a las 4 p.m. con un café expreso. Si agrega ralladura de naranja, contiene algo de Terry’s Chocolate Orange, dice ella.




Pastel de queso con avena dulce de Nigel Slater.

Fotografía: Jonathan Lovekin / The Observer

Pura comida reconfortante: un plato de gachas dulces y cremosas como postre. El relleno de corteza tostada también saca lo mejor de la avena.





Budín de pan de coco de Liam Charles nan para Sweet Spot Food: Valerie Berry. Asistente de comida: SongSoo Kim.



Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian.

El coco le da un toque extra a un budín de pan y mantequilla y al sabor del sol. Es intensamente picante, ligeramente alcohólico y requiere mucha crema en espera.





Tarta de castañas y chocolate de Thomasina Miers con crema de castañas.



Fotografía: Louise Hagger / The Guardian.

Un pastel de chocolate gloriosamente calamar y sin harina, atribuido su ligereza por los huevos, originalmente era un número festivo, pero sus ingredientes y atractivo son, sin duda, atemporales.





Las picaduras de galletas con chispas de chocolate de Anna Jones.



Fotografía: Issy Croker / The Guardian.

Llenas de chía, avena, semillas de calabaza y mantequilla de nueces, estas galletas con chispas de chocolate se convierten en una opción saludable, más o menos. Encuentra un buen chocolate herbal y también son adecuados para veganos.





Las migas de ciruela, manzana y hojuelas de maíz de Yotam Ottolenghi.



Fotografía: Louise Hagger / The Guardian.

Esto te hará preguntarte por qué no habías pensado en usar polenta y copos de maíz en un crumble antes … o por qué nunca comiste crumble en el desayuno.





Macarrones de chocolate y pistacho Tama Ray.



Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian.

Solo siete ingredientes lo recompensan con estas rondas de chocolate moteado, su suavidad gracias al equipo de ensueño de nueces – pistachos y almendras – y azúcar. También se pueden preparar y cocinar en la mitad de su almuerzo.

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