Los bocadillos a menudo tienen una mala reputación, ya que las personas asocian los bocadillos con alimentos preparados procesados y refinados que pueden tener un efecto negativo en su salud.
Pero cuando come de manera inteligente, en realidad puede ayudar a su salud, mejorar su bienestar y mantenerlo encaminado.
Estos bocadillos están destinados a demostrar que puedes tener tu pastel y comértelo también. Y con eso quiero decir que todavía puedes comer tu pequeño corazón sin tirar por la ventana ningún objetivo de salud o restricciones dietéticas.
Pan de pita de ajo con salsa de tahini de limón
Tahini es maravillosamente versátil: es el sustituto perfecto sin nueces para ingredientes como la mantequilla de maní o almendras, y es adecuado tanto para platos dulces como salados. Cuando se incorpora con hierbas frescas, como hice aquí, es una combinación ganadora.
Sirve 4-6
Para el dip de tahini de limón
30 g de hojas de cilantro, roto
20 g de perejil de hoja plana, roto
125 ml de aceite de oliva virgen extra
135g de tahini sin cáscara
125 ml de zumo de limón, recién exprimido
3 dientes de ajo, picado muy fino
1 cucharadita de sal marina
Para el pan de pita
260 g de harina de arrurruz o tapioca, más si es necesario
50 g de almendras molidas
2 huevos
250 ml de leche de coco enlatada, más un suplemento si es necesario
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva o manteca de coco, para freír
Para preparar la salsa de tahini de limón, coloca las hierbas en un procesador de alimentos y licúa tres o cuatro veces para cortarlas en trozos pequeños. Agregue el aceite de oliva, el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal y mezcle hasta que esté bien combinado, suave y cremoso. Tapar y reservar en el frigorífico.
Para comenzar el pan de pita, combine la harina de arrurruz o tapioca, harina de almendras, huevos, leche de coco, sal y ajo y cebolla en polvo, y mezcle bien para formar una pasta suave, espesa pero ligeramente líquida. Si su masa es demasiado espesa, agregue más leche de coco; si está muy fina, agregue una pizca de arrurruz o harina de tapioca.
Derrita su grasa de cocina favorita en una sartén grande a fuego medio-alto. À l’aide d’une tasse à mesurer de 125 ml, mesurer la pâte, verser dans la poêle chaude et cuire – en retournant à mi-cuisson – pendant cinq à six minutes, ou jusqu’à ce que le pita soit légèrement doré de cada lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Repita con el resto de la masa para hacer seis panes de pita.
Vierta la salsa en un tazón pequeño, coloque los panes de pita aún calientes en un plato y sirva. Guarde el pan de pita sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días o congélelo hasta por un mes.
papas fritas de calabaza
Estoy obsesionada con las rosquillas, los asados y las croquetas de patata. Creo que son la mejor manera de tener más verduras en tu día y no puedo resistir el crujido dorado que viene con ellos.
Sirve 2
250g de calabaza moscada, rallado
3 cucharadas de harina de arrurruz o tapioca
1 huevo, batido
1 cucharadita de hojuelas de chile, más un extra para servir si te gusta picante
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
3 cucharadas de perejil de hoja plana, picado grueso
Para el avo con trocitos de lima
1 aguacate, aproximadamente cortado en cubitos
2 limones (ralladura y jugo)
½ cucharadita de sal marina
Precalienta el horno a 120C.
Coloque la calabaza, el arrurruz o la harina de tapioca, el huevo, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón y la sal en un tazón grande y mezcle bien para hacer una pasta espesa y espesa.
Derrita un poco de mantequilla o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue una cucharada colmada de la mezcla de hash brown a la sartén y presione suavemente con el dorso de la cuchara para aplanar.
Cocine de cuatro a cinco minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y lo suficientemente firme como para darle la vuelta. Use una espátula para voltear suavemente, luego presione ligeramente y continúe cocinando durante cuatro a cinco minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos. Pasar a un plato y meter al horno para que se mantenga caliente. Repita hasta que tenga de ocho a 10 papas fritas.
Para preparar el Avo de lima en trozos, coloque los ingredientes en un tazón y use la parte posterior de un tenedor para triturar hasta que estén combinados. Quieres que el aguacate sea un poco áspero y grande.
Para servir, coloque sus croquetas de calabaza en un plato para compartir o platos para servir, decore con trozos grandes de limón, perejil picado y una pizca de hojuelas de chile adicionales, si lo desea.
Cereza Delight
Esta es mi versión saludable de una barra de chocolate Cherry Ripe. Me encanta lo simple que es: solo dos elementos y no se requiere cocinar. Si las cerezas no son lo tuyo, no dudes en cambiarlas por arándanos o frambuesas, ambas funcionan muy bien.
Marcas 6-8
400g de cerezas, fresco sin hueso o congelado y descongelado
180g de coco rallado
250 ml de sirope de arce, néctar de coco o sirope de fruta de monje para dietas bajas en carbohidratos
3 cucharadas de aceite de coco, caliente y derretido
2 cucharaditas de pasta o polvo de vainilla
220 g de manteca de cacao
125 g de cacao en polvo
Forrar un molde cuadrado de 20 cm y una bandeja de horno con papel de horno.
Coloque las cerezas, el coco desecado y la mitad del edulcorante en un procesador de alimentos y mezcle para formar una pasta espesa y espesa. Agregue aceite de coco caliente y una cucharadita de vainilla y mezcle bien.
Presione la mezcla de cerezas en el molde para pasteles preparado y aplanar y extender hasta los bordes con las manos. Transfiera al congelador durante 30 minutos para que se enfríe y firme.
Mientras tanto, derrita la manteca de cacao en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue el cacao en polvo, el endulzante restante y la vainilla hasta que se incorpore y quede suave. Retirar del fuego y reservar para que espese.
Corta la capa de cereza en seis a ocho barras, luego sumérgela en el chocolate derretido para cubrirla por completo. Coloque las barras recubiertas en una bandeja para hornear preparada y regrese al congelador durante cinco a 10 minutos, o hasta que el chocolate esté completamente cuajado. Coma inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o congélelo hasta por un mes.
Mini tartas de queso de limón y pasión
Si puede tolerar los lácteos pero come bajo en carbohidratos, no puede pasar de estos mini pasteles de queso. Estas son básicamente versiones pequeñas de un pastel de queso horneado, lo que significa que puede tomar uno y comerlo sobre la marcha.
Marcas 12
Para la masa
200g de almendras molidas
70 g de azúcar de coco o edulcorante de fruta monje granulado para reducir los carbohidratos
85 g de mantequilla, Derretido
Para la guarnición de limón
250 g de queso crema
125 g de crema agria, a temperatura ambiente
2 huevos, a temperatura ambiente
70 g de azúcar de coco o edulcorante de fruta monje granulado para reducir los carbohidratos
2 limones (ralladura y jugo)
1 cucharadita de pasta o polvo de vainilla
Para Decorar
125 g de pulpa de maracuyá, fresco o congelado y descongelado
Precaliente el horno a 180 ° C y forre un molde para muffins de 12 agujeros con vasos de papel (o use un molde para muffins de silicona).
Para la corteza, coloque las almendras molidas, el edulcorante y la mantequilla en un tazón y mezcle bien para combinar.
Distribuya la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado, luego use la parte posterior de la cuchara para presionar la mezcla en la base para que quede bien compacta. Poner a un lado.
Para el relleno de limón, coloca todos los ingredientes en un tazón grande y bate con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso.
Vierta el relleno de limón sobre la corteza y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que los pasteles de queso estén ligeramente dorados por encima y bien cocidos.
Deje que los pasteles de queso se enfríen un poco, luego transfiéralos al refrigerador para que se enfríen durante tres o cuatro horas, o hasta que estén listos.
Para servir, decore cada tarta de queso con un poco de pulpa de maracuyá y disfrútelo.
