He sido un cliente fiel aquí durante siete años, más recientemente prefiero una comida rápida en el stand de su espinacas pithivier con mantequilla de perifollo – No nos quedemos en la ceremonia aquí: es solo un pastel escamoso relleno de hojas de crema. Comienzo con un remoulade de apio y un vaso, o tal vez dos, de Crémant de Loire.
Sin embargo, la verdad es que nunca he estado en Zedel solo por comida. Este sótano cavernoso es en parte un restaurante, en parte un salón de cócteles, en parte un club de cabaret. Es falso francés, se detiene justo al lado del territorio "Allo" Allo, puede acomodar a unas 200 personas y cambia todas las mesas tres veces por noche. Si te quedas quieto el tiempo suficiente, Melvyn Bragg probablemente entrará, luciendo extrañamente eterno y fresco diseccionando los Pictos en In Our Time.
Normalmente, Zédel prosperaba sirviendo clásicos decente de Café Rouge de calidad a precios de Café Rouge a multitudes antes del teatro, turistas y trabajadores de medios y minoristas. Es posible que haya notado varias campanadas desgarradoras en esta oración anterior, ya que actualmente no hay viajes en autobús tres veces por semana desde Huddersfield para ver a los Jersey Boys. Hay muy pocos turistas, mientras que muchos estudios de posproducción, oficinas centrales y agencias de publicidad en Soho no solo trabajan desde casa, sino que se preguntan si volverán y enfrentarán altos alquileres. . Quiero decir, ¿por qué molestarse? ¿No están todos contentos con Zoom? Y al igual que con Café Rouge, la semana pasada se retiró su empresa matriz.
Escenas similares tienen lugar en cada centro de la ciudad de Gran Bretaña, con frecuentación en todas partes. Sin embargo, estoy particularmente preocupado por Soho, que es, en mi opinión, solo un puñado de cierres de teatros y restaurantes lejos de convertirse primero en un terreno baldío, y luego reiniciando en forma de varias filas de quioscos sombreados llenos de dinero llamados cosas como The Rainbow Egg Bubble Waffle Boutique. Aquí, los clientes podían bajar sus pasos esterilizados del entrenador, usar viseras, bañarse con desinfectante y luego posar para crear contenido de Instagram mientras comían un gofre junto a algún lugar que Sid Vicious vomitó una vez, antes dirígete a Bicester Designer Outlet Village.
Con esto en mente, mi objetivo es usar Soho, en lugar de perderlo. Las cosas no pueden ser iguales, por lo que es suficiente para abrazar lo diferente. Zédel, por ejemplo, trabajó con un tercio de las mesas menos de lo habitual y con paquetes de gel desinfectante para manos que ahora forman parte de los cubiertos. Un termómetro infrarrojo que buscaba calor en la oficina del maestro reveló que estaba a 36.2 ° C y sonó alegremente para decir que estaba lo suficientemente frío como para almorzar allí. Anteriormente, en el bar de cócteles de La Folie, donde íbamos a tomar un aperitivo, la lista de vinos solo estaba disponible a través de un código QR.
Sin embargo, después de 104 días de mirar en mi refrigerador y tratar de encontrar formas nuevas e interesantes con las lentejas calentadas de Puy, estirar una toalla y que me ofrecieran una canasta de pan fue mágico. Nuestro camarero comenzó comprobando si íbamos a servir bien nuestro vino, tratando hábilmente de medir los límites de nuestros miedos sin parecer demasiado relajado o demasiado paranoico. Estos nuevos consejos no pueden ser fáciles desde la distancia para el personal. Cada cliente que conocen siempre tendrá una actitud ligeramente diferente hacia el riesgo. Pocos de nosotros queremos comer en cualquier lugar que se vea, se sienta o huela a una clínica, pero, al igual que los fanáticos del fútbol, descubren que no les gusta tanto el juego sin Por el ruido de las terrazas, los huéspedes tendrán que aprender a que les gusten los restaurantes que están deliberadamente libres de música para mantener al gato en silencio. Dilo, no lo rocíes. O tal vez: Vengabus no viene, no nos gusta ir de fiesta.
En el caso de Brasserie Zédel, no hay música, al menos por el momento, no hay jazz en vivo en el bar The Crazy Coqs. Esto hizo que la visita fuera más tranquila en todo momento, sin la necesidad de permanecer vigilante durante mis islas flotantes por temor a que mi contraparte del Observador Jay Rayner apareciera repentinamente y comenzara a atravesar Fly Me To The Moon en piano. Cada crisis es una oportunidad.
• Cervecería Zédel 20 Sherwood Street, Londres W1, 020-7734 4888. Horario actual de lunes a viernes de 5 p.m. a 9:30 p.m. (últimos pedidos), sábados y domingos de mediodía a 9:30 p.m. (últimos pedidos). Alrededor de £ 30 a la carta; menús y precios, desde £ 10.95, bebidas y servicio todo incluido.
