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Solía ​​cocinar en un desastre untado de mantequilla. ahora soy un limpiador de cocina competitivo | Familia


yo parecen haber desarrollado un orden tardío. Como una cocinera más joven y en constante búsqueda, las cuatro palabras que hicieron que mis labios se curvaran fueron: «Demasiado ordenado». Fue lo suficientemente difícil de batir, batir y emulsionar a medida que avanza, sin preocuparse por todo el almacenamiento. Era una frase bastante triste; de las que pronunciaba cuando era niño uno de esos profesores obtusos y desilusionados que vaciaban de alegría todas las asignaturas y que con sus burlas indicaban que si te esforzabas y hacías lo mejor que podías, aún no lograbas nada. Almacenamiento de césped sobre la marcha. Estaba cocinando, con C mayúscula. Traiga el caos manchado de mantequilla.

Ahora, en mis años de barba gris, he cambiado. No solo ordeno sobre la marcha. Trapeo, limpio y lavo sobre la marcha. Estoy tratando de borrar cualquier registro de cualquier cocción que haya tenido lugar mientras cocino. Nótese el uso del término «inicio tardío» en mi descripción de este hábito. Es un intento de patologizar el comportamiento, de convertirlo en algo que está fuera de mí o fuera de mi control, para que pueda mirarlo de forma inquisitiva y desapegada. Evidentemente no es una patología, ni una especie de compulsión. Estos pueden ser limitantes para la vida y no se debe bromear sobre ellos.

Pero encuentro lo que hago más que un poco raro. En parte, esto fue posible por el hecho de que finalmente vi la luz y acepté, después de casi 30 años, que los lavavajillas no eran obra del diablo sino muy útiles. Incluso teniendo en cuenta que, hasta que no los enciendes, un lavavajillas es solo un armario en el que escondes el desorden, sigue siendo un armario muy práctico. Que idiota fui.

Sin embargo, lo que hago va mucho más allá. Rastreo las deficiencias del proceso: el mirepoix salta suavemente, lo que me da tiempo para lavar este cuenco; la salsa se está reduciendo para que pueda ordenar esta batidora de mano; ooh, tengo 90 segundos mientras esta chuleta se quema para deshacerme de todos los cucharones y espátulas sucias. Después de una cuidadosa consideración, cronometré lo que sucedió aquí: gamifiqué el proceso de cocción. Lo hice un concurso.

La cosa es que los desórdenes incontrolables en la cocina son tus trabajos en los márgenes; un símbolo de lo que se necesitó para lograrlo. Si pones platos de buena comida en la mesa para que todos pasen la aspiradora, siempre es recibido con gratitud, a pesar de que exploten tazones grasientos y caigan frascos de especias y cáscaras de vegetales que quedan en las superficies de trabajo detrás de ti. Pero cuánto mejor, cuánto más fresco y elegante si llegan tus maravillosas creaciones y no hay indicios de que algo haya pasado para crearlas. ¿Qué? ¿Esa enorme paella? ¿Esos extravagantes soufflés de naranja y romero? Sólo un poco de algo que armé. Disfruten, mis queridos. Disfrutar.

Tenemos una regla en nuestra casa. El que cocina no lava los platos. Empecé a llevar la cena a la mesa, luego saludé con la mano casualmente a la cocina impecable detrás de mí, indicando en silencio las palabras: «En serio me lo debes». Ahora mi esposa estaba doblemente en deuda conmigo; se había ganado otra pequeña batalla en la larga guerra matrimonial. Entonces, un día, le tocó a él cocinar, un proceso que generalmente condujo a escenas similares luego de un pequeño terremoto que desprendió los platos. Hoy no. Todo estaba limpio y ordenado. Me vio medir el tiempo y asintió lentamente como si dijera: «No es tan difícil, ¿verdad?». me habían regañado. me habían visto La era de la limpieza de cocinas competitiva había llegado. Juego encendido.

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