Mientras me desplomaba en la mesa de la cocina y lloraba, mamá estaba de espaldas a mí, cortando y revolviendo, preparando la cena. Estaba loca por ella en ese momento, por supuesto, por no poder mirarme a los ojos: ¿qué creía ella que estaba haciendo sopa de papa? como si nada hubiera pasado?
Luego nos sentamos los tres, mamá, papá y yo, con esta sopa frente a nosotros, sin hablar, comiendo solo al sonido de cucharas tocando los cuencos. No es casualidad, por supuesto, que los cuencos sean comida reconfortante; Tampoco es una coincidencia que mamá eligió hacer sopa de papa ese día para la cena.
También llegará el día, sin duda, cuando seré esta mamá con mis hijos de vuelta, cortando y revolviendo, escondiendo mi propio dolor de sus corazones rotos, mientras hago sopa de papa.
4 a 6 personas
aceite de oliva 1 cucharada
grano 200 g (panceta de cerdo ahumada) o tocino ahumado
puerros 2 grandes, en rodajas finas
zanahoria 1, pelado y cortado en cubitos
caldo de verduras 1,2 litros (o agua), frío
bahía hoja 1 (2 si está seco)
Mejorana seca 1 cucharadita
ciruelas pasas sin hueso 80 g, picado
patatas 500 g, pelados y cortados en cubitos (me gusta usar una variedad harinosa como los maridos gaitero o king edward, porque se desmoronan cuando se hierven, lo que aumenta la cremosidad de la sopa)
sin sal mantequilla 1 cucharada
chalotes 2, finamente picado
fina sal marina y pimienta negra recién molida sabor
costes perejil 2 cucharadas picadas
Calienta el aceite en una cacerola grande y cuando esté caliente, fríe el grano, los puerros y la zanahoria durante 5 minutos, hasta que los puerros comiencen a ser translúcidos.
Agregue el caldo o el agua, la hoja de laurel, la mejorana, las ciruelas pasas y las papas a la sartén, luego cubra y hierva. Una vez que hierva, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén bien cocidas.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, derrita la mantequilla en una sartén pequeña y saltee las chalotas durante 5 a 8 minutos a fuego lento hasta que estén doradas.
Pruebe la sopa y sazone según corresponda. Servir con una pizca de perejil y las chalotas fritas encima.
Esta sopa se puede congelar – recalentar suavemente.
De Strudel, Noodles & Dumplings de Anja Dunk (Harper Collins, £ 26)
