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Sopa de zanahoria y almejas | Nigel Slater | comida


La receta

Pela y corta en trozos gruesos 500 g de zanahorias, luego cocina en caldo de verduras hirviendo durante unos 20 minutos hasta que estén muy tiernos. Escurra las zanahorias y luego haga puré en una licuadora o procesador de alimentos con 50 g de mantequilla y suficiente caldo para hacer una sopa espesa.

Pele y pique finamente 2 chalotes medianos, 3 dientes de ajo y luego pique finamente 1 pimiento rojo dulce grande. Caliente 40 g de mantequilla y 2 cucharadas en una sartén grande y poco profunda en la que tenga una tapa, luego agregue las chalotas picadas, el ajo y el chile y saltee hasta que las chalotas estén tierno y dorado

Aumente el calor, agregue 700 g de almejas y cubra bien con una tapa. Cocine 2 o 3 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto. Vierte el puré de zanahoria en platos hondos para sopa, luego coloca las almejas y las hierbas con un poco de licor de la sartén.
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L & # 39; truco

Cocine las zanahorias un poco más de tiempo que las que serviría como verdura. Están listos cuando se pueden aplastar fácilmente entre el pulgar y el dedo. La calidad del stock es importante. Si usa caldo en polvo, vale la pena agregar algunas hojas de laurel, una cebolla pequeña y unas ramitas de tomillo.

El giro

Puede cocinar los mejillones de manera similar, la dulzura de los mariscos y las zanahorias funcionan perfectamente entre sí. Me gusta incluir un pedazo de pan de ajo con esta sopa. Fríe el ajo finamente machacado en la mantequilla hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado, luego cepille una tostada gruesa y sirva con la sopa.

Nuestro objetivo es publicar recetas para peces clasificados como sostenibles por la Guía de Buena Pesca de la Marine Conservation Society

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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