Ensalada de verduras crujientes y lentejas
No hay nada como el crujiente satisfactorio de una ensalada saludable. ¡Aquí, son los guisantes de nieve los que brindan ese delicioso bocado de textura!
150 g (⅔ taza) de lentejas enlatadas, escurridas
100 g de guisantes de nieve, blanqueado
3 tallos de broccolini, blanqueado, cortado en trozos de 5 cm
Puñado de brotes de espinaca
Para el aderezo
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de jengibre picado
½ cucharadita de aceite de sésamo
Mezcle los ingredientes de la ensalada con sal y pimienta al gusto, luego vierta en su lonchera.
Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcle bien.
Ensalada siciliana con aceitunas, atún y judías cannellini
Inspirándose en Italia, esta ensalada es muy fácil de preparar.
Si prefiere el suyo sin especias, elija atún enlatado en aceite de oliva en lugar de atún con chile. Las aceitunas verdes sicilianas tienen una textura mantecosa, carnosa y un sabor suave. Están ampliamente disponibles en la mayoría de los supermercados.
95g de atún enlatado en aceite de chile, escurrido
100 g de frijoles cannellini, escurridos
Pequeño puñado de aceitunas verdes sicilianas sin hueso
2 puñados de ensalada verde mixta
Para el aderezo
1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ralladura y jugo de ½ limón
3 cucharaditas de hojas de perejil picadas
1 cucharadita de alcaparras
Mezcle los ingredientes de la ensalada con sal y pimienta al gusto, luego incline su lonchera.
Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcle bien.
Ensalada de otoño con quinua roja
Siéntase libre de sustituir las hojas de col roja en esta deliciosa ensalada con hojas de berza o cualquier ensalada que tenga a mano. La col rizada puede ser un poco difícil de masticar, así que para ablandar las hojas con anticipación, masajea con un poco de jugo de limón.
150 g (1 taza) de quinua roja cocida y enfriada
Puñado de hojas de col roja picadas
100g de pechuga de pollo ahumada, rebanado
2 cucharadas de nueces tostadas, Cortado
Para el aderezo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1½ cucharada de vinagre de jerez español
1 cucharada de chalota finamente picada
2 cucharaditas de miel
Mezcle los ingredientes de la ensalada con sal y pimienta al gusto, luego vierta en su lonchera.
Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcle bien.
