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'Stop This Madness': NYT enfurece a los italianos con la receta 'Smoked Tomato Carbonara' | Comida


The New York Times generó controversia en Italia después de que modificaron la receta del clásico plato romano de pasta carbonara.

Llamada "Smoky Tomato Carbonara", la receta de Kay Chun fue publicada por NYT Cooking. Para ser justa con Chun, hizo un prefacio de su versión de la receta diciendo que "los tomates no son tradicionales en la carbonara, pero le dan al plato un sabor vivo".

Pero no fueron solo los tomates: la receta reemplazó el guanciale con tocino, "porque está ampliamente disponible y da una agradable nota ahumada", y usa queso parmesano en lugar de pecorino.

La indignación comenzó entre los ávidos amantes de la comida en las redes sociales: "No está lejos de ser una carbonara". Detén esta locura ", escribió uno de ellos, antes de provocar la ira de los grandes chefs italianos y de la asociación campesina Coldiretti, que describió" Smoky Tomato Carbonara "como" la punta del iceberg "en la" falsificación "de los platos tradicionales italianos.

Esta no es la primera vez que una interpretación de una receta italiana ha provocado indignación, y los extranjeros a menudo se ríen de agregar piña a la pizza o pollo con pasta. Pero que la receta fuera lanzada por el NYT fue un shock.

"Soy el NYT en Instagram y pensé que era falso", dijo a Corriere della Sera Alessandro Pipero, un chef de Roma conocido como el "rey de la carbonara". “Sería como poner salami en un capuchino o mortadela en sushi. Está bien, pero no lo llamemos sushi, lo mismo con este: la carbonara de tomate no es carbonara. Es otra cosa. "

Coldiretti fue más severo en su reacción. "El riesgo real", dijo la asociación en un comunicado, "es que un plato falso 'hecho en Italia' arraigue en la cocina internacional, eliminando el plato auténtico del espacio del mercado y trivializando nuestras especialidades locales que provienen de técnicas únicas y territorios. "

Coldiretti agregó que la pasta carbonara era una de las recetas italianas más 'traicionadas' en el extranjero. Pero la asociación realiza un seguimiento de muchos más.

“El Caprese se sirve con queso industrial en lugar de mozzarella di bufala o fior di latte, mientras que también hay casos de pasta al pesto servida con almendras, nueces o pistachos en lugar de piñones." De pino ".

El NYT también provocó indignación en el Reino Unido en 2018 después de que publicara una receta en la que describía el pudín de Yorkshire, un alimento básico de la cena asada, como un 'panqueque grande y esponjoso' que era excelente para 'el desayuno, el brunch, el almuerzo y el postre en cualquier momento. el año ".

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