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Street Food: la serie de Netflix es un tónico televisivo en medio de planes de viaje pospuestos | Cultura


WCon aviones varados y fronteras cerradas, la mayoría de nosotros nos hemos acostumbrado a los confines de nuestro hogar. Un viaje a la sala de estar ofrece un cambio de escenario emocionante, y la cocina típica de esta región se está desarrollando de una manera nueva y curiosa con cada día que ha pasado desde la última tienda de comestibles.

Como uno de los muchos australianos que vivían en el extranjero cuando Covid-19 atacó, y que luego tomó la difícil decisión de volver a casa, recurro a mi pantalla para ayudar a satisfacer mi deseo de viajar Si bien no voy a tropezar con las Tierras Altas de Escocia esta primavera o iré a Grecia este verano, series como Street Food de Netflix ayudan a calmar mi decepción y me recuerdan al mundo fuera de los suburbios de Melbourne. en que vivo

El último proyecto de Street del creador David Gelb (Chef’s Table, Jiro Dreams of Sushi), trae el tipo de documental culinario de Gelb de restaurantes gourmet a la acera . Cada uno de los nueve episodios se enfoca en una nueva ciudad y explora su historia y cultura a través de las historias de tres o cuatro vendedores locales de comida callejera.

En la primera temporada, visitamos Asia. El primero es Bangkok, donde conocemos a Jay Fai (nombre real Supinya Junsuta), chef y propietario del primer puesto de comida callejera de la ciudad en recibir una estrella Michelin. Está a mediados de los 70 y se pone un delantal negro, gafas de esquí y un gorro en el espeso calor de Tailandia mientras voltea y hace girar un wok caliente lleno de pad kee mao (fideos borrachos).





Jai Fai en su cocina



El chef con estrella Michelin Jai Fai en su cocina de Bangkok. Fotografía: Chamni’s Eye / Netflix

Mientras estamos paralizados por sus movimientos, el periodista y blogger de comida Chawadee "Chow" Nualkhair nos dice que el gobierno tailandés ha descrito a vendedores como Jay Fai como "sanguijuelas" y está restringiendo el espacio que se les permite, a pesar de La cultura que apoyan. "El último unificador" para una ciudad tan diversa. Ella nos dice: "La comida callejera es una de las pocas cosas que sobresale a la gente".

Partes desconocidas y sin reservas del fallecido Anthony Bourdain subrayaron el papel de la comida callejera en la preservación de la identidad cultural, y este tema es repetido repetidamente por los temas de cada capítulo de Street Food. En Osaka, donde la mayoría de los puestos de comida se vieron obligados a mudarse al interior, Toyo de Izakaya Toyo cree que "hacer feliz a la gente es más importante que ganar dinero" y Lo hizo con su carismático servicio durante más de 30 años. En Delhi, donde la mayoría de la gente depende de la comida callejera para sus comidas, "saborea la historia" al comer platos preparados con los mismos sabores que los antepasados ​​de los vendedores.

En cada ciudad, conoces personajes inspiradores y apasionados, descubres nuevos platos y cocinas y aprendes cómo los dos se han influenciado mutuamente con el tiempo para crear un rico sentido de identidad cultural específica de esa ciudad o región. Esta semana, volví a la deliciosa sobrecarga sensorial que es Bangkok, conocí a un vendedor de más de 100 años especializado en gudeg (estofado de jackfruit) en Yogyakarta, en Indonesia, y empujé a la multitud en el mercado de Gwangjang en Seúl.

No es fácil tener un viaje cancelado o ver su plan para el colapso 2020 (o "poner en espera", si soy optimista), sino vivir en una era donde podamos Continuar aprendiendo e inspirándose en las diferentes culturas de seguridad en el hogar lo hace mucho más fácil. Incluso si eso significa que mi lista de lugares para visitar será aún más larga de lo que ya era cuando me aislé.

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