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Street Urchin, Manchester: 'Un lugar donde suceden cosas buenas' – reseña del restaurante | Comida


Urchin Street, 72 Great Ancoats Street, Manchester M4 5BG (07470 804979). Platos de entrada £ 6.50 a £ 9.50, platos principales £ 13 a £ 17.50, postres £ 6, vinos desde £ 19.95

En los meses tranquilos de contención, cuando solo estaban haciendo comida para llevar, Kevin y Rachel Choudhary aún tenían que cuidar su restaurante, o más específicamente las plantas en macetas con las que está lleno. Había unos en las cestas de macramé crudamente cortadas que colgaban sobre la barra, y los otros en sus macetas de cerámica de esmalte grueso, convirtiendo la luz del sol desde las ventanas del piso al techo en un crecimiento salvaje arrojado en todas las direcciones. . Había ollas de hierbas a lo largo del frente de la cocina abierta, destinadas a la olla. A veces hablamos de restaurantes como criaturas vivientes con un impulso distinto que necesita ser alimentado. Street Urchin realmente contenía fuerzas vitales que debían ser atendidas.

Ese floreciente follaje hizo que valiera la pena el esfuerzo. Suavizó las líneas, no solo del espacio de concreto y acero que el restaurante llama hogar, sino también de Calamity. Me he sentado en unos cuantos comedores desde la reapertura y los requisitos necesarios de distanciamiento social pueden tener impactos ominosos: puede que te quedes mirando acres de espacio estéril entre tú y la mesa de al lado, lamentando esto. que todos hemos perdido en lugar de celebrar las cosas que hemos recuperado. Aquí, esas plantas en macetas se han puesto a trabajar, llenando la mitad de una mesa de cuatro asientos que se ha reducido a dos, o creando un valiente seto de frondas suculentas entre los comensales. Crea una privacidad no forzada que este espacio devotamente moderno, en el corazón de los prósperos Ancoats de Manchester, de lo contrario podría perderse.

También suena como una declaración de intenciones. Es una habitación relajada en la que suceden cosas hermosas. Los Choudharys anteriormente dirigieron un pub en Altrincham y se llevaron con ellos el tipo de eclecticismo inquieto que asociamos con el gastropub británico. Lo llaman un "mercado inglés". Al principio me golpeó como una línea diagonal ganadora en un juego de bingo de palabras de restaurante. Pero están en Inglaterra, compran sus ingredientes en algún tipo de mercado y luego sirven esa comida a las personas que pueden comerla. Las palabras funcionan.

Kevin Choudhary también puede usar palabras en un menú. El día de mi reserva, me enviaron por correo electrónico una foto de la junta principal y las promociones. Pasé media hora mirando mi pantalla anticipando y botando. Gracias a Dios que el iPhone 8 es resistente al agua. Piense en 'trucha en escabeche tikka, apio bhaji con eneldo, ensalada de yogurt de menta' o 'hígados de pollo salteados y chorizo ​​casero ahumado con té, salsa de tomate picante' o 'pechuga de pato glaseado frito, caldo de fideos con pato a fuego lento, cilantro, judías verdes y ensalada de maní. Me encanta cuando un restaurante me coquetea así.





"El pescado es el centro de atención": la solla.



"El pescado es el centro de atención": la solla. Fotografía: Shaw & Shaw / The Observer

Lo que importa, por supuesto, es si pueden cocinar estos platos. En su mayor parte, pueden. Hay algunas habilidades para hacer salchichas en esta cocina, lo que nunca es malo. Una buena salchicha invariablemente trae alegría. Aquí se ponen al servicio de lo que llaman el morcilla 'a la morcilla', es decir, una versión picante. Haga su propio budín negro tan cerca de la casa de Bury Black Pudding Company, que es budín negro lo que Miles Davis fue a trompeta, solo sin la tristeza: budín negro y jazz; muérdeme, gana confianza. Es recompensado. Su es denso y con un borde ardiente y viene con un gran chutney de tomate audaz. Encima hay una ensalada de manzanas y nueces. Es una alegre mezcla de buenos ingredientes.

También está allí en el plato de hígado de pollo, sentado en una balsa de ese chorizo ​​ahumado y arenoso, y bañado adecuadamente en el tipo de salsa de tomate que hace que las patatas bravas sean tan convincentes. Hay una rebanada de pan debajo que queda. Tenemos una balsa de chorizo. ¿Qué necesitamos con pan? Un especial de vieiras tempura queenie y aros de calamar, con un samphire empanado en un pastel de papa, tiene menos éxito. Entiendo la idea: la dulzura de los mariscos, bajo la mejor explosión de masa. Claro, las vieiras no fueron violadas, pero es un poco demasiado seco.

Aparentemente, el padre del chef es un pescador, por eso los peces son tan famosos. Aquí, es una solla grande, tostada a dorada, cubierta de mantequilla derretida con una salsa de jengibre y perejil en vinagre. La carne se desliza del hueso fácilmente. El jengibre agrega un poco de brillo. Eso es mucho pescado por £ 17.50. También tenemos una chica con un glaseado de chile dulce. Se acompaña de una ensalada César. Estoy tentado a quejarme ahora que contiene boquerones, o anchoas en escabeche, que no tienen cabida en el clásico César. Si va a arrojar una anchoa, debe ser salada. También los encuentro discordantes.





“Un poco sazonado”: ​​vieiras y tempura de calamar.



“Un poco sazonado”: ​​vieiras y tempura de calamar. Fotografía: Shaw & Shaw / The Observer

Pero ahora estoy listo para encogerme de hombros y aceptarlo. Constantemente discuto que el culto a la autenticidad es un callejón sin salida cuando se trata de comida. Todas las recetas cambian con el tiempo. Nada se detiene. Así que supongo que tengo que admitir que poner boquerones en un César es una cosa ahora. Por repetición, la receta cambió. La gente lo está haciendo. Solo voy a gemir suavemente para mí y sentirme como en los viejos tiempos.

Para su postre estrella, Kevin me dijo que quería jugar con la idea de Manchester's Pie, una caja corta de corteza que contenía una capa de mermelada cubierta con crema pastelera y espolvoreada con nueces. Coco. Fríe bolas de hojaldre, las llena de natillas y las espolvorea con coco rallado dulce. Les sirve con una jarra de mermelada separada para mojar. Los llama Manchester Moneyballs y son deliciosos y divertidos de comer. También son perfectos para ese favorito latinoamericano (y más allá), el buñuel: bolas de masa fritas, dulces, a menudo rellenas. Está claro que esta pieza de Ancoats ahora está emparejada con la Ciudad de México.





"Delicioso y divertido de comer": Manchester Moneyballs.



"Delicioso y divertido de comer": Manchester Moneyballs. Fotografía: Shaw & Shaw / The Observer

El servicio fue bien administrado por dos camareros vestidos con máscaras negras con la imagen del Manchester Bee, una marca venerable del duro trasplante y la unidad de la ciudad. Es un toque dulce en una región como Ancoats, con su historia de hilar algodón. En la década de 1990, la región estaba en malas condiciones. En los últimos años, sin embargo, se ha forjado una reputación como el corazón comercial independiente de Manchester. Hasta que llegó el virus, era rico en platos blancos y panaderías artesanales, con cervezas artesanales y el tipo de negocio bullicioso que mejora la vida. La reapertura de Street Urchin es una señal de que puede ser nuevamente.

Nuevas picaduras

Un grupo de chefs y restaurantes de Bristol, incluidos Pasta Loco, The Pipe and Slippers y Josh Eggleton de The Pony and Trap, se han unido para crear un espacio socialmente remoto al aire libre para comer y beber. La ventana emergente, titulada Breaking Bread, se abrió este fin de semana al pie de Clifton Downs. El establecimiento cuenta con una taberna al aire libre, así como un establecimiento de restauración con una selección de platos de las diversas empresas participantes, incluida la pechuga de cordero cocinada a fuego lento con frijoles blancos de Eggleton. estofado y salsa verde, y la delicia de chocolate con caramelo salado de Pasta Loco. Parte de las ganancias se utilizarán para apoyar proyectos locales de la comunidad y hoteles. Las reservas ahora se toman en Breakingbreadbristol.co.uk

Una encuesta realizada por la firma de análisis de la industria hotelera MCA descubrió que la mayoría de las empresas no pasarán toda la reducción recientemente anunciada en el IVA para el sector del 20% al 5%, argumentando que necesitan ingresos adicionales para consolidar sus finanzas. Una serie de grandes nombres de calles, incluidos Nando & # 39; sy KFC, han dicho que reducirán los precios en consecuencia.

L & # 39; Escargot, el valiente francés Soho, bellamente clásico, se dirige a la playa durante todo agosto. Está lanzando la ventana emergente L’Escargot Sur-Mer en Aldeburgh, en la costa de Suffolk. El menú corto incluirá sopa de mariscos y langosta al horno con mantequilla de ajo y papas fritas (lescargot.co.uk)

Envíe un correo electrónico a Jay a jay.rayner@observer.co.uk o sígalo en Twitter @ jayrayner1

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