Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Superbacteria potencialmente mortal encontrada en carne de cerdo de supermercado del Reino Unido | Seguridad alimenticia


La carne de cerdo de un supermercado británico ha sido infectada con una superbacteria potencialmente mortal, según ha descubierto una investigación.

Des tests ont révélé que plus de 10 % des produits de porc échantillonnés, y compris les articulations, les côtelettes et le hachis, étaient infectés par des bactéries qui montraient une résistance à un antibiotique de « dernier recours » utilisé pour traiter des maladies graves chez el hombre. Los productos contaminados incluyeron carne de cerdo vendida bajo la etiqueta ‘Red Tractor Assured’ y productos orgánicos y certificados por la RSPCA.

La superbacteria es una variante de la bacteria enterococo que puede causar infecciones y heridas en el tracto urinario, entre otras enfermedades. En los casos más graves, la bacteria puede infectar el torrente sanguíneo, el corazón y el cerebro.

Se ha vuelto resistente al tratamiento con ciertos tipos de antibióticos, lo que significa que algunos de los medicamentos que un médico recetaría normalmente no tendrían efecto en el tratamiento de la enfermedad.

Las cepas de bacterias resistentes a los medicamentos son un problema de salud importante, y se sabe que las tasas aumentan en toda Europa. Hay muchas razones por las que las bacterias desarrollan formas de eludir los antibióticos, pero una cuestión clave es que los antibióticos se han utilizado ampliamente en la producción animal para tratar y prevenir enfermedades, especialmente en las granjas industriales.

Estas granjas pueden servir como incubadoras de enfermedades resistentes a los medicamentos que amenazan la vida en humanos, y la resistencia a los antibióticos ahora se considera una de las mayores amenazas para la salud pública en el mundo. Una revisión del gobierno del Reino Unido sobre la resistencia a los antimicrobianos en 2016 estimó que las superbacterias matan al menos a 700 000 personas en todo el mundo cada año, lo que podría aumentar a 10 millones de muertes más para 2050 si no se toman medidas.

Las nuevas pruebas, compartidas exclusivamente con la Oficina de Periodismo de Investigación y The Guardian, sugieren que la superbacteria enterocócica es más frecuente en la carne británica de lo que se pensaba anteriormente. Una encuesta del gobierno publicada en 2018 lo encontró en uno de cada 100 productos de carne de cerdo y aves analizados. Pero las nuevas pruebas lo encontraron en 13 de 103 muestras y también lo detectaron en carne orgánica, a pesar de que los granjeros orgánicos usan muchos menos antibióticos en sus animales.

Los expertos dijeron que las revelaciones «preocupantes» han reforzado la necesidad de una mayor vigilancia.

Tim Lang, profesor emérito de política alimentaria en la City, Universidad de Londres, dijo: “Estos hallazgos sugieren que el uso de antibióticos no está bajo control en partes de la industria cárnica. Comprar comida es una relación de confianza; ningún consumidor tiene especificaciones de rayos X para ver lo que muestran estos resultados. No hay etiqueta.

En respuesta, un portavoz de Red Tractor dijo que sus granjas de cerdos certificadas debían usar antibióticos de manera responsable, bajo la supervisión de un veterinario.

La RSPCA dijo: ‘Como organización de bienestar animal, esperamos y esperamos que los sistemas de mayor bienestar requieran un menor uso de antimicrobianos que, a su vez, reduciría el riesgo de desarrollar resistencia a los antimicrobianos. Mejoraría la vida de los animales de granja y protegería la salud humana.

Gareth Morgan, oficial de política agrícola de Soil Association, dijo: “La disminución en los niveles de resistencia a los antibióticos en los productos orgánicos puede explicarse por las restricciones muy estrictas sobre el uso de antibióticos en la agricultura orgánica.

La Dirección de Medicamentos Veterinarios, el departamento gubernamental responsable del uso de antibióticos en la cría de animales, dijo en un comunicado: «Estamos comprometidos a reducir el uso innecesario de antibióticos en animales y siempre tenemos la intención de fortalecer nuestra legislación nacional en esta área».

La FSA enfatiza que cocinar completamente la carne debería matar la mayoría de las bacterias, o reducirlas, y manipularla de manera higiénica ayudará a reducir el riesgo. Siempre debe almacenarse por separado en el refrigerador, y las manos, los cuchillos y las tablas deben lavarse a fondo después de manipularlos.

En lo que se cree que es el primer estudio de este tipo en el Reino Unido, el grupo de campaña World Animal Protection encargó a Fera Science que examinara la prevalencia de enterococos resistentes a los antibióticos en carne de cerdo producida bajo tres esquemas de seguros diferentes alimentos, así como en productos no garantizados.

Los investigadores compraron 103 muestras de cerdos, 22 con la etiqueta Red Tractor, 27 de cada uno de los esquemas orgánicos y RSPCA, y 27 sin una etiqueta de seguro, de supermercados y tiendas en línea en Yorkshire. Todos procedían de granjas británicas, con la excepción de productos sin ninguna etiqueta de seguro.

Luego se analizó la carne en busca de bacterias enterococos y las 25 muestras positivas se analizaron para determinar la resistencia a los antibióticos. De las muestras infectadas, todas menos dos contenían enterococos resistentes a al menos un antibiótico.

Entre las muestras contaminadas, 13 eran resistentes al antibiótico vancomicina. Cinco de ellos eran productos Red Tractor, cuatro sin seguro y dos orgánicos y RSPCA. La vancomicina, un miembro de la clase de antibióticos glicopéptidos, a menudo se denomina antibiótico de «último recurso» debido a su importancia en el tratamiento de las infecciones más graves y potencialmente mortales.

El glicopéptido avoparcina se usó ampliamente en las granjas para engordar el ganado más rápido hasta que la UE lo prohibió en 1997, después de que se culpara ampliamente a la práctica de propagar las superbacterias de los animales de granja a los humanos.

A pesar de la prohibición, los estudios han sugerido que el uso de otros antibióticos en la producción animal ha contribuido a la persistencia de la resistencia a los glucopéptidos en bacterias transportadas por animales de granja.

Se ha demostrado que algunas muestras de enterococos son resistentes a otras clases de medicamentos clasificados como «críticamente importantes» para la salud humana. Algunas de estas drogas, incluidas las fluoroquinolonas y los macrólidos, continúan usándose en las granjas porcinas del Reino Unido, a pesar de los llamados para limitar su uso.

Un portavoz de Red Tractor dijo: «Nuestros estándares solo permiten que los antibióticos de mayor prioridad se utilicen como último recurso, cuando sea absolutamente necesario para proteger la salud de los cerdos».

Aunque la industria porcina del Reino Unido dice que ha reducido el uso de antibióticos en las granjas en los últimos años, se ha expresado la preocupación de que a medida que se elimina un tipo de medicamento, los granjeros y los veterinarios han recurrido a otros en lugar de abordar por completo los estándares de bienestar inadecuados.

Cóilín Nunan, asesor científico de Alliance to Save Our Antibiotics, dijo: «Estándares de bienestar mucho más altos pueden reducir el estrés y las enfermedades de los animales y eliminar la necesidad de la mayoría de los antibióticos en la cría de cerdos. .

La Soil Association dijo que los glicopéptidos nunca se han usado en la agricultura orgánica. Dijo que una posible explicación de la presencia de bacterias resistentes a la vancomicina en la carne orgánica era que se había propagado a las granjas orgánicas a través del medio ambiente, incluido el suministro de agua.

Suscríbase a First Edition, nuestro boletín diario gratuito, todos los días de la semana a las 7 a.m. BST

Más de la mitad de todos los antibióticos en el mundo se usan en animales, y la reducción del consumo de medicamentos en la cría de animales se considera esencial para ayudar a combatir el problema.

A principios de este año, la UE introdujo normas más estrictas que prohíben la administración de antibióticos a grupos de animales sanos. Hasta ahora, el Reino Unido no se ha comprometido con reglas similares, lo que provocó advertencias de que corre el riesgo de quedarse atrás en la lucha contra la propagación de enfermedades resistentes a los antibióticos.

Mark Holmes, profesor de Genómica Microbiana y Ciencias Veterinarias de la Universidad de Cambridge, instó al gobierno del Reino Unido a adoptar los estándares de la UE: «La gestión de antibióticos en la agricultura del Reino Unido ha mejorado drásticamente en los últimos años, pero siempre hay margen de mejora. ”

Lindsay Duncan, Gerente de Campañas Agrícolas de la organización benéfica de conservación World Animal Protection, dijo: «El gobierno del Reino Unido debe terminar con el uso rutinario de antibióticos en animales de granja, como lo hizo recientemente el Reino Unido. UE, y reconocer que una reducción en el consumo de productos animales es necesarios para resolver los innumerables problemas causados ​​por la ganadería industrial.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba