pico de gallo
a mi familia le gusta hacer pico de gallo para reuniones – es agradable para picar con totopos (chips de tortilla) y si nos sobran, los uso para hacer huevos revueltos mexicanos a la mañana siguiente.
Preparación 15 minutos
Sirve 4
3 tomates pequeños, finamente picado
½ cebolla blanca mediana, picado muy fino
10 g de cilantro fresco, picado muy fino
½ cucharadita de sal
½ lima
Coloque los tomates, la cebolla y el cilantro en un tazón mediano y mezcle bien. Agregue la sal y el jugo de lima, mezcle nuevamente, luego deje reposar durante cinco minutos. Coma como refrigerio con totopos o utilícelos como relleno para tacos.
Cebolla roja marinada
Mi mamá, que no es muy fan del vinagre, tuvo la idea de encurtir cebollas en jugo de lima, y me parece maravilloso, porque los cítricos no solo encurten y quitan el sabor fuerte a las cebollas crudas, sino que les dan un sabor dulce. acidez. Siempre tengo algunos en mi refrigerador, listos para agregar a tacos o ensaladas.
Preparación 20 minutos
Sirve 4
1 cebolla roja grandepelado y en rodajas finas (unos 150 g)
1 cucharadita de sal de mesa
Jugo de 3 limas
¼ de cucharadita de orégano seco
Coloque la cebolla en un tazón, agregue la sal, revuelva para combinar, luego deje reposar durante 10 minutos (la sal eliminará parte de la humedad de la cebolla). Enjuague la cebolla para eliminar el exceso de sal, luego agregue el jugo de lima y el orégano seco, y mezcle bien. Deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente; la cebolla se pondrá rosa brillante. Úselo como aderezo para tacos o ensaladas.
Tacos De Camarones Baja
Este plato está cerca de mi corazón: cada vez que lo preparo, me trae de regreso a mi ciudad natal de Ensenada, de donde provienen estos tacos. Mi padre, que era un ávido cocinero, freía muchos trozos de pescado y nos sentábamos alrededor de la mesa y dábamos un festín. Todos hicieron sus propios tacos con sus ingredientes favoritos; Me encantó agregar un poco de todo, y siempre lo hago. La masa es muy versátil: usé gambas en lugar de pescado, pero también puedes probar floretes de coliflor o palitos de calabacín de 10 cm de largo para una opción vegetariana.
Preparación 10 minutos
Cocinar 45 minutos
Hace 12
para la masa
170 g de harina leudante
1 ½ cucharadita de sal
½ orégano mexicano seco
1 cucharada de mostaza americana
200 ml de cerveza ligera
50 gramos harina normalpara revestimiento
Sal y pimienta negro
36 langostinos crudos grandeslimpiado y desvenado
para la mayonesa
120g cCrea agria
60 g de mayonesa
1 cucharadita de leche
Servir
400 ml de aceite de girasol
12 tortillas de maiz
120 g de lechuga icebergtriturado
pico de gallo – ver receta arriba
Cebolla roja marinada – ver receta arriba
2 limasdescuartizado
Tu salsa picante favorita (opcional)
Primero prepare la mayonesa: en un tazón mediano, combine la crema agria, la mayonesa, la leche y una pizca de sal y pimienta, o al gusto, luego reserve.
Para hacer la masa, en un bol grande ponemos la harina leudante, añadimos la sal, el orégano, la mostaza y la cerveza, y batimos hasta que no queden grumos.
Poner la harina en un plato, sazonar y mezclar. Seca los camarones con un paño de cocina, espolvorea cada camarón con harina sazonada, sacude el exceso y luego colócalos en la masa.
Coloque el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, fríe los camarones en lotes durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén dorados, luego transfiérelos a un plato cubierto con una toalla de papel para que se escurran.
Caliente las tortillas en una sartén caliente y seca, luego transfiéralas a un plato tibio y cúbralas con una toalla de cocina para mantenerlas calientes.
Para servir, tome una tortilla tibia, úntela con mayonesa y coloque tres camarones empanizados encima. Agregue lechuga picada, pico de gallo, cebollas en escabeche, un chorrito de lima y, si desea un poco de calor, un poco de salsa picante y acompañe.
