Victoria Glass, autora de Too Good to Waste (Nourish Books, 2017), dice que reducir el desperdicio no se trata de ser perfecto, se trata de hacer lo mejor posible. «A menudo tengo un poco de grasa de carne escondida en…
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Parmigiano Reggiano vive en mi nevera todo el año. Es, firmemente, uno de mis cinco ingredientes esenciales para cocinar; una de mis armas secretas como profesora de cocina y amante de la comida italiana, me gusta sacarla cuando quiero hacer…
I desarrolló por primera vez esta receta para una ventana emergente en el brillante Supa Ya Ramen en Londres a fines de enero. Esa semana, las naranjas sanguinas y los tomates de invierno iberiko brillaban en los estantes de mi…
jPiense en esta ensalada como una especie de versión norteafricana de una ensalada César. Lo que lo hace aún más especial es la vinagreta de tahini con hierbas y los picatostes de pan plano harissa con grasa de pollo: vale…
Para 4 personasPara el AliñoMayonesa 4 cucharadasLeche 2-3 cucharadasSalsa inglesa varios batidos generososlimón jugo de 1 pequeñopimienta blanca recién molidanata montada 2-3 cucharadas Para la ensaladahuevos 4lechuga redonda 4, corte sin piedad todas las hojas exteriores de color verde oscuro…
A un buen aderezo agrega nuevas dimensiones a un plato incluso con una sola cucharada. Por lo general, se hace con una emulsión de aceite, pero hay muchas otras formas de obtener un aderezo espeso y brillante: mango batido o…
¿Cuál es el secreto de un buen aderezo? El mío todavía es amargo.Hilary, Alnwick, Northumberland El aderezo consiste en aceite, sal y ácido (vinagre o jugo de cítricos, por lo general). Hay un poco más, por supuesto, pero no mucho….
WSi bien el pollo asado crujiente sobrante en una sartén es excelente en ensaladas, y el pollo escalfado es saludable y suculento, el método que utilizo aquí es uno de mis favoritos para alimentar a una horda de colmenas. También…
This Is Us, en Amazon Prime Video, fue una alegría silenciosa durante el cierre. Esta es una de esas series de televisión en las que comienzas a sentir que estás realmente allí, en lugar de solo mirarla. La otra noche,…
SConservar ingredientes cocinados de múltiples formas puede recordar a los menús de chi-chi noughties, pero para el cocinero casero consciente del medio ambiente, es un enfoque que tiene sentido. Las verduras de temporada son más baratas, saben mejor y utilizan…