contraHange está en el aire. La larga mesa de la frutería, escenario de inagotable inspiración, ha cambiado sus cálidos tonos ocres y morados por una luz verde centelleante. El brócoli germinado, las verduras de primavera y el ajo silvestre temprano…
Etiqueta: ahumada
Frotar y pelar 500g de papas – Me gusta usar las variedades cerosas de pulpa amarilla para esto, pero cualquier papa funcionará – luego corte en rodajas no más gruesas que una moneda de una libra. Precalentar el horno a…
yo le gustan los dulces navideños: ingredientes especiales, tiempo dedicado a prepararlos, vestir el árbol y la mesa, y quizás disfrutar demasiado de todas estas cosas deliciosas. Uno de ellos, en casa, es este excelente entrante navideño: fresco, ligero y…
yoLa inspiración para las recetas puede provenir de muchos lugares: un almuerzo sorprendentemente delicioso en un café del vecindario; hojeando un libro de cocina con orejas de perro en una tienda de caridad; o la llegada de un artículo que…
Som tum de almejas y ajos Las calles secundarias del barrio chino de Bangkok son una embriagadora mezcla de humedad, ruido y deliciosos platos de comida a cada paso. La primera vez que me bajé del taxi, directamente desde el…
IEn el feliz impulso de la gran reapertura de restaurantes y pubs el lunes pasado, una mancha de preocupación se filtró en el extremo más superficial de mi cerebro. He estado deseando muchas cosas durante los últimos meses de bloqueo:…
WEstamos justo en medio de la temporada de sanguinello, una de las tres variedades más comunes de naranja sanguina, y ese toque sofisticado y ahumado de una mimosa clásica es solo el boleto para una noche de primavera. Mimosa de…
SFrote 300 g de patatas cerosas pequeñas y déjelas hervir en agua con sal. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos a la punta de un cuchillo. Retire la piel de una caballa ahumada entera…
yohace frío. Hace sombra. Es invierno Y después de Navidad, todos nos sentimos desollados. ¿Cómo animarse y chisporrotear en su cocina sin gastar demasiado? Le preguntamos a algunos de los mejores chefs británicos: si tuviera cinco o menos para gastar,…