I Probé farinata por primera vez en una conferencia de comida lenta en California, donde el objetivo era resaltar la necesidad de proteger la diversidad de nuestros ingredientes para la seguridad alimentaria en el futuro. Cosas serias, aunque la conferencia…
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WRecientemente fuimos en coche a Cornualles y nos detuvimos en la casa de un amigo durante la noche para interrumpir el viaje. Con mucha gente a la que alimentar, asó algunos pollos y llenó la mesa con una colorida y…
gramoEl gazpacho de utsy y ajo puede ser más famoso internacionalmente, pero más tranquilo, más cremoso ajo blanco es mi sopa de elección cuando la temperatura sube por encima del punto en que los alimentos sólidos requieren. Las almendras han…
I Me encanta un picnic: la informalidad, la forma en que todos participan y comparten. Me encantan las salsas y comer cosas pequeñas con las manos; Me encantan los sándwiches, las patatas fritas y los palitos de zanahoria. También me…
WAyer, mientras charlaba con Sophie Perkins en Perwin Garlic recientemente, me intrigó saber cuán comestible es la planta. “Incluso plantamos esos pequeños dientes que son demasiado difíciles de pelar”, dice. “Vienen como cebolletas o cebolletas, tienen un sabor dulce y…
TLa idea de rellenar verduras no es nueva, pero es una práctica que atesoro. Definido por el tamaño y la dinámica de la arquitectura de la planta, potencialmente podrías rellenar cualquier cosa: berenjenas, tomates, pimientos, chiles, quingombó… la lista continúa….
FLamiendo la copia de Nigel Slater's Real Food de mis padres cuando era un adolescente impresionable, apareció una receta increíblemente atrevida: el pollo con 40 dientes de ajo tal vez ya era un sombrero viejo en la infancia de Nigella…
METROay todavía se siente como el más verde de los meses. El burbujeo de las hojas nuevas en los jardines, las plántulas que crecen en el alféizar de la ventana y los primeros racimos de espárragos en las tiendas. Los…
WLas hojas de ajo hacen una salsa, con aceite de oliva, albahaca, parmesano y piñones, que es más delicada e interesante que el pesto habitual. No tiene el calor amargo que a veces se puede obtener cuando se usan dientes…
WEl ajo feo normalmente comenzará a proliferar, en cajas de verduras, en los mercados de agricultores y en el suelo del bosque, a principios de junio, no tanto en una temporada como en una breve ventana de oportunidad. Este año…