jhabía una casa en Cassland Road, al este de Londres, que producía los olores de cocina más fantásticos. Eso fue hace más de dos décadas, cuando pasaba por delante de la casa una o dos veces por semana, generalmente para…
Etiqueta: arroz
AEn la encimera de la cocina, pica. El aroma de las hierbas viene en oleadas. Verde, fresco, vigorizante. Primero, está el perejil, dulce, una especie de refrescante llamada de atención de la menta. Ahora eneldo, verde hierba y acuoso. Todas…
India ha prohibido las exportaciones de arroz blanco que no sea basmati para frenar la inflación interna, lo que genera temores de nuevos aumentos en los precios mundiales de los alimentos solo unos días después de que los precios del…
IEs septiembre de 2000 y estoy empacando todas mis pertenencias en maletas, a punto de irme a la Universidad de Sheffield. Maame (mamá) intentó sin éxito cortarme el cabello antes de que cerrara la peluquería, pero me enseñó a cocinar…
SEl arroz de grano corto es el primo grueso y rechoncho de la familia del arroz, y tiende a tener más almidón que sus hermanos más altos, lo que significa que puede agruparse y pegarse, especialmente cuando se cocina por…
Sopa de melón, tomate y albahaca Un comienzo refrescante para un día de verano. Idealmente, algo para hacer la noche anterior y guardar, bien tapado, en el refrigerador. Para 4 personas Tomates 500 g, tamaño medianoCantalupo u otro melón naranja,…
OLos españoles comen mucho arroz en cualquier época del año, en parte porque es versátil y más indulgente. Para la receta de hoy te recomiendo usar bomba, una variedad de grano corto ideal para este tipo de cocina. Y si…
Solo las emisiones del sistema alimentario harán que el mundo supere los 1,5 °C de calentamiento global, a menos que se aborden los alimentos ricos en metano. Las emisiones de calentamiento global de la producción de alimentos, dominada por la…
OCada vez que creo un plan de comidas económico, el arroz siempre ha sido y siempre será un ingrediente esencial. No solo es increíblemente versátil Y un poco rinde mucho, pero es uno de los productos más asequibles en los…
«¿Escuchaste el del truco de la cocina de Ottolenghi?», comienza el comienzo de la broma. Lo sé lo sé. Para mí, sin embargo, un truco de cocina es tener algo listo en el refrigerador, una pasta de chile, por ejemplo,…