jHubo un tiempo en que una invitación a un almuerzo dominical significaba solo una cosa: un gran escenario central comunal con un telón de fondo de vegetales, la mayoría de ellos hervidos a una pulgada de su vida. Pero en…
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A La receta vegana de la cena de Navidad tiene que funcionar en muchos niveles. Tiene que haber algo de espectacularidad al respecto, por lo que se siente lo suficientemente especial como para ponerlo sobre la mesa. Debería valerse por…
Un destacado parlamentario verde francés ha provocado un debate nacional al sugerir que la carne roja es macho y las costillas a la parrilla son una cuestión de género. Sandrine Rousseau, testaferro del partido EELV y autoproclamada “ecofeminista”, habló sobre…
BRecoger arándanos es un agradable ritual de finales de verano. Las zarzas crecen tanto en la ciudad como en el campo; sus frutos no solo son un delicioso refrigerio para los transeúntes, sino que, para los recolectores más organizados, su…
Ajo mojo es una de mis salsas mexicanas favoritas. El ajo, y mucho, se escalfa muy suavemente en aceite con tomillo y un toque de chile chipotle ahumado para darle sabor y picante; después de aproximadamente media hora, el ajo…
yoFue una semana de sol abrasador, abejas en manojos de tomillo asomando por las grietas del pavimento, almuerzos al aire libre, nuestros dedos aceitosos de oliva rasgaban gruesas láminas de focaccia que pasaban por la mesa. La focaccia se enriqueció…
yo Me encanta poner verduras a la plancha o a la barbacoa: se ven geniales (esas rayas negras carbonizadas se ven fabulosas contra el fondo de color de la verdura en cuestión), saben bien (esas rayas negras carbonizadas equivalen a…
jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
Rodajas de piña asadas calientes con menta y azúcar cítrica. Hacer el azúcar de menta: dibujar 20 hojas de menta de sus tallos y ponerlos en el recipiente de un procesador de alimentos con 50 g de azúcar en polvo….
Paletilla de cerdo asada lentamente con semillas de hinojo crujientes Preparación 20 minutosCocinar 3 amSirve 6 2,5–3 kg sin espinas y enrollado hombro de puerco4 semillas de hinojoSy pimienta negra1 cebollapelado y cortado en 8 gajos1 bulbo de ajoreducido a…