jhabía una rotación regular de los asados de los domingos: cordero, cerdo, ternera y pollo. Era esto último lo que más esperaba con ansias, ya que mamá siempre hacía salsa de pan (básicamente, las migas de pan gruesas que se…
Etiqueta: asado
jAquí hay muchos usos para esta salsa de pimiento rojo asado. Es delicioso mezclado con pasta, pero también puede servirlo con frijoles de mantequilla en maceta o como una sopa, cada vez con la salsa picante encima para cortar la…
OCuando me pidieron que me hiciera cargo de esta columna mientras Meera Sodha se toma un merecido descanso, estaba nerviosa (esos son metafóricos zapatos grandes para llenar) y emocionada, pero no pretenderé que no me lo tomé tan a la…
jPiense en esta ensalada como una especie de versión norteafricana de una ensalada César. Lo que lo hace aún más especial es la vinagreta de tahini con hierbas y los picatostes de pan plano harissa con grasa de pollo: vale…
I de las tiendas con bolsas de papel marrón de vegetales marrones. Las alcachofas de Jerusalén -su piel grumosa se tiñe de malva- son para añadir peso a una olla de caldo de pollo, hecha con el caldo adecuado y…
Venison es una de mis carnes favoritas, con un sabor limpio, rico y hermosamente tierna cuando se cocina muy rápido o muy lentamente; también es rico en nutrientes y bajo en grasas. Aquí le doy un toque de dulzura con…
PAGSEs posible que el ork no sea el primer pensamiento de todos cuando se trata de un festín navideño, pero las especias de la morcilla y el aroma de la salvia le dan a este plato una sensación decididamente festiva…
Pavo Criollo Picante con Borbón y Piña Chaya estuvo a cargo del menú navideño de Test Kitchen este año, por lo que solo había una forma en que el pavo estaba sabroso. Usar piña y azúcar en la salsa es…
FLas frutas frescas y secas de temporada como membrillos, arándanos, higos, manzanas, peras, pasas, ciruelas pasas, dátiles y grosellas son opciones obvias para pasteles y pasteles, pero no deben reservarse exclusivamente para budines. Asociados con especias embriagadoras como el azafrán,…
TLa inspiración para esto proviene de un excelente plato malayo llamado ayam percik, donde el pollo se asa a la parrilla sobre llamas de carbón después de marinarse en una irresistible salsa de coco y limoncillo. El estilo malasio de…