Polpette con hinojo ¿Albóndigas sin carne? ¡Sí, se pueden hacer y funcionan de maravilla! Los probé en el sur de Italia hace unos años y desde entonces los he recreado en casa. Al principio pensarás que no es posible que…
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Blectura hecha con harina de garbanzo es una de mis cosas favoritas en la tierra (el dhokla Bobby's en Leicester siempre ha sido una adicción), así que cuando descubrí la farinata hace mucho tiempo en la Toscana, la recibí con…
VSLos rabos abundan en toda la costa del Reino Unido, y comprar una canasta de carne de cangrejo local recién recolectada, regordeta y de origen sostenible, donde se ha hecho todo el trabajo duro por usted, es un placer. Dedican…
IEn mi cocina tengo tanto activos como pasivos. Las fortalezas son (generalmente) ingredientes confiables que realmente puedo tirar y seguirán funcionando, convirtiéndose en una comida maravillosa. Los pasivos son del tipo frágil y costoso que deben tratarse de una manera…
Foraging es ecológico y antropológicamente auténtico, pero lo menos (y lo mejor) es que el gasto de adrenalina para obtener un alimento es directamente proporcional al disfrute que se obtiene de él. Aprendí esto muy temprano, cuando mi mamá nos…
IEn la esquina de la cocina de la casa en la que crecí, había un tarro de galletas con forma de fresa. Siempre fue un placer que me ofrecieran una galleta, pero no era lo suficientemente alto para ver el…
miJusto en la mañana de Pascua estaré escondiendo huevos para continuar una tradición que ha estado en nuestra familia desde que tengo memoria. Nuestra búsqueda de huevos comienza con un acertijo, para ser desconcertado antes de cargar sobre la hierba…
In 1982, la escritora y novelista gastronómica Sue Lawrence estuvo en el centro de la maternidad temprana. "Pero el lunes por la noche a las 7 p.m., el bebé podía llorar tanto como quisiera", dice. "Tuve una cita con la…
IMe gusta mucho el sueco. Tiene un poco de la historia de Cenicienta al respecto: a menudo se pasa por alto y se subestima, pero, cuando se le presta atención y amor, prospera, en esta historia en particular, en una…
PAGLa olenta puede sentirse como un alimento que tarda una eternidad en prepararse y no sabe nada. Pero un poco de invención y mucho cuidado convertirán su cena en algo extraordinario. Aquí hay 10 recetas que hacen precisamente eso. Polenta…