WCuando pienso en mi verano perfecto, pienso en las comidas compartidas al aire libre con amigos y familiares que incluyen, entre otras cosas, pasteles con relleno de frutas y crema. Sin embargo, si eres vegano o tienes alergia a los…
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TEl secreto de este plato es asegurarse de no cocinar demasiado los frijoles antes de agregarlos al wok. Cuando abrimos el restaurante por primera vez, revisábamos cajas y latas de frijoles todos los días, simplemente porque los chefs repetidamente se…
SAlgunos platos solo piden verano. Pollo asado con ensalada de pepino agridulce lo hace por mí. El pollo se come todo el año, pero la forma en que se cocina debe definirse según la temporada. Crecí con temporadas de verduras…
UElija los fideos que tenga alrededor de esta ensalada crujiente y ligera. Sugerí fideos de arroz integral, pero solo porque era lo que tenía en casa. El aderezo es más refrescante cuando está picante, dulce y picante, pero ajústelo a…
Fo hace unos años, me he resistido a añadir la tarta de zanahoria al repertorio de Violet. No entendí su atractivo. Sin embargo, casi todos los días en Violet's, un cliente inocente y sin pretensiones entraba, miraba alrededor de la…
LALas tiendas locales y los estantes de los supermercados están llenos de productos de verano de primera calidad. Montones de tomates aromáticos madurados al sol, maíz dulce crujiente, judías verdes recién cosechadas. Ahora es el momento perfecto para la burrata…
FPara mí, la combinación de calabacín a la parrilla y maíz dulce representa el apogeo del verano cuando estas verduras están en su apogeo absoluto, llenas de dulzura y crujiente. Esta receta está inspirada en mi ex ayudante de cocina,…
Para 4-6 personasPara la pasta fresca (hecha alrededor de 500g)harina tipo 00 350g, más extra para espolvorearsal de mar cucharada de caféHuevos enteros 2 (3 si son pequeños)yemas de huevo 4 (5 si los huevos son pequeños)harina de sémola al…
Para 4 personasPara el AliñoMayonesa 4 cucharadasLeche 2-3 cucharadasSalsa inglesa varios batidos generososlimón jugo de 1 pequeñopimienta blanca recién molidanata montada 2-3 cucharadas Para la ensaladahuevos 4lechuga redonda 4, corte sin piedad todas las hojas exteriores de color verde oscuro…
Burrata and peas es uno de esos matrimonios tranquilos de ingredientes que podría comer durante todo el verano. En una tarde calurosa, a menudo arranco trozos de burrata fresca y lechosa y los mezclo con guisantes y hojas de lechuga…