gato significa lamer en hindi pero, en realidad, es sinónimo de algo tan sabroso que es francamente adictivo. Es un género de comida en la India, más que un plato en particular, pero, en términos generales, puede esperar que su…
Etiqueta: bebida
PAGSUn arte relativo de las frutas cítricas brillantes como el kumquat y el calamansi, las hojas de curry tienen ese sabor aromático salvajemente picante además de una cualidad similar a la canela. Mientras crecía, mi madre dijo: “Si no tengo…
jHacer algo hermoso con ingredientes simples es la verdadera gracia. En Italia, este estilo de cocina, resultado del faire-faire, se conoce como mala cocina. La receta del día, ciceri y ordenado (pasta con garbanzos), proviene directamente de la cucina povera…
OCuando comí por primera vez un taco de pescado estilo Baja California en San Francisco, es posible que grité. Era como si el último ícono de la cocina británica, el bacalao rebozado, hubiera dejado a su viejo amigo las papas…
jLas orrijas son el equivalente español del pan de huevo. A principios de este año en Madrid tuve una versión que usaba croissants en lugar de pan. La embriagadora combinación de masa mantecosa, horneada hasta caramelizar y pegajosa y rellena…
OA menudo, un ingrediente en un plato hará mucho del trabajo, ya sea mejorando el sabor o permitiendo que otros ingredientes brillen. Si estamos repartiendo premios, la sal ocupa el primer lugar pero, para mí, la mostaza de Dijon no…
SA veces, cuando estoy escribiendo recetas, recuerdo el teorema del mono infinito de que si un mono golpea un teclado al azar durante una cantidad infinita de tiempo, terminará escribiendo las Obras completas de Shakespeare. De vez en cuando me…
HEl rosbif, al estilo italiano, se elabora tradicionalmente con un lechón entero relleno de hierbas y asado lentamente hasta que esté tierno y suculento y con una piel crujiente y bronceada. Quizás, afortunadamente, pocos de nosotros tenemos los medios para…
AEn esta época del año guardo ciruelas, grosellas y grosellas negras en el congelador. Una tienda de frutas que son claramente estacionales y virtualmente imposibles de encontrar en los pasillos de congelados. En pleno invierno, tiendo a disfrutar de un…
PAGSLas mazorcas, en toda su deliciosa jugosidad, son la joya de la corona del otoño, pero a menudo se pasan por alto en favor de las manzanas. Para aprovecharlos al máximo, espera hasta que estén maduros; solo entonces serás recompensado…