Nicolas Belfrage, quien murió a los 82 años por complicaciones de la enfermedad de Parkinson, era una autoridad en vino italiano, cuyo conocimiento de Italia y su larga historia de producción y exportación de vino era insuperable. . Fue uno…
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UNAunque los sabores dominantes del aceite de chile (habanero y chipotle) toman este plato en una dirección mexicana, la composición está inspirada en la fórmula inigualable de Yotam Ottolenghi de base de yogur saborizado + berenjena asada + toppings vibrantes….
yo Viví en Italia durante unos años gloriosos, y la familia de mi mejor amiga de la infancia, Giuditta, era propietaria de un restaurante llamado La Casellina en las colinas toscanas en las afueras de Rufina. Comíamos allí todo el…
METROEl primer nombre se pronuncia «Pascua», lo que hace que sea una época del año bastante confusa, como lo escucho decir al menos media docena de veces al día. Para mí, la verdadera Pascua no es la Pascua sin chocolate,…
IAdmito que es un poco exagerado llamar a esto ensalada César, con comillas o sin ellas, porque faltan las anchoas, el huevo y el queso parmesano que son sinónimos de ese famoso aderezo. Dicho esto, te garantizo que es delicioso…
AComo prometí, aquí hay otro uso (completamente diferente) de la bechamel que les presenté la semana pasada. Esta vez está aromatizado con comino y gratinado con judías blancas y tomates cherry asados, con un toque picante. salsa fresca cortar a…
jLa estrella del espectáculo aquí es la bechamel: en una prueba de sabor a ciegas, nunca adivinarías que es vegana. Además, es increíblemente versátil. Aquí, lo estoy usando como base para una galette cubierta con cebollas caramelizadas; también podéis usarlo…
METROi madre brasileña siempre pide este pastel para su cumpleaños – le encanta la combinación de mandioca (o macaxeira, como la conocemos), coco y maracuyá. Me encanta su textura única; es caramelizado y crujiente por fuera y suave y masticable…
I desarrolló por primera vez esta receta para una ventana emergente en el brillante Supa Ya Ramen en Londres a fines de enero. Esa semana, las naranjas sanguinas y los tomates de invierno iberiko brillaban en los estantes de mi…
jAquí hay muchos usos para esta salsa de pimiento rojo asado. Es delicioso mezclado con pasta, pero también puede servirlo con frijoles de mantequilla en maceta o como una sopa, cada vez con la salsa picante encima para cortar la…