jahora aquí hay una sobreabundancia de calabacines pesados, tomates grandes y pimientos morrones, un momento abundante que seguirá dando buenos frutos hasta bien entrado el invierno, siempre y cuando los mantengas en buen aceite. Pero, por ahora, todas estas son…
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jaquí hay más sardinas que simples tostadas. Si bien las sardinas abarrotadas en latas son un ingrediente imprescindible en los armarios, también hay mucho que amar de las sardinas frescas. Son económicos, duraderos, versátiles, repletos de ácidos grasos omega-3, vitaminas…
REl papel glaseado, el filo y los rollos son excelentes vehículos para llevar cosas sabrosas directamente a la boca sin necesidad de un cuchillo y un tenedor. Un poco de cobertura es muy útil aquí, pero el objetivo es poner…
HLos desayunos de lunes a viernes a menudo consisten en poco más que un tazón de cereal o una rebanada de pan tostado para devorar sobre la marcha, pero los fines de semana están reservados para placeres tranquilos. Comience bien…
ISi se ha cansado de comer raíces de invierno, se alegrará al ver brotar brócoli morado: sabe a la promesa de la primavera y los días más soleados por venir. Blanquearlo, cocerlo al vapor, asarlo o asarlo: el PSB puede…
IDifícil resistirse a los encantos del queso. Me enamoro mucho de todo eso; el sabor láctico de un queso cheddar fuerte, la tira seductora de la mozzarella, el crumble salino de un pecorino especiado. El queso realmente no necesita un…
jLa abundancia actual de cítricos brillantes deleita incluso los días de invierno más oscuros. Utilice cada parte valiosa (piel, pulpa y jugo) para agregar sabores picantes, dulces y amargos a platos y pudines salados. Pollo estofado con ‘nduja, hinojo y…
contraLos aperitivos y bocados de la fiesta no deberían ser demasiado complicados, pero deberían requerir más esfuerzo que vaciar una bolsa de papas fritas en un tazón. Por definición, los bocados no deberían requerir cubiertos y deberían desaparecer en no…
Slas salchichas son lo último en complacer a la multitud. Bronceados y marrones por fuera y húmedos y jugosos por dentro, son difíciles de resistir y brindan un placer simple y sin complicaciones. Son un elemento básico de la cocina:…
BLas raíces británicas son los forasteros subterráneos del mundo vegetal. Abundantes, de temporada y económicos, los nabos, remolachas, chirivías, nabos y apionabos pueden parecer anticuados, pero la forma en que los cocina no tiene por qué serlo. Combínalos con especias…