Gnocchetti con butifarra, vino blanco, guindilla, hinojo y ajo Un tazón de pasta maravilloso y reconfortante con la comodidad y la familiaridad que proviene de la salchicha y el picante suficiente del chile y el vino blanco para levantarlo. Preparación…
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En este sombrío invierno de Covid, usted, como How to Eat (HTE), puede pensar en los espaguetis a la boloñesa como un alimento reconfortante. Pero, en una mirada más cercana, el spag de tazón no promueve la tranquilidad. En cambio,…
El ragú, como llaman los boloñeses a su famosa salsa de carne, se caracteriza por un sabor suave, terso y confortable que cualquier cocinero puede lograr prestando atención a unos puntos básicos: La carne no debe ser demasiado magra; cuanto…
Picadillo es en México lo que es boloñesa en Italia: un simple plato de carne picada. Aquí usé carne de venado, una carne subutilizada, baja en grasas y rica en proteínas y minerales esenciales. El picadillo se sazona con sabores…