yo Me encantan los quesos italianos frescos como ricotta, mozzarella y stracciatella, pero la burrata encabeza la lista. La burrata es básicamente mozzarella, que se hace con leche de vaca o de búfala, por fuera, rellena de stracciatella extra cremosa…
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yo pasan a menudo por La Torricella alrededor de las 11 de la mañana, cuando se están preparando para el almuerzo. Bajo un dosel largo y estrecho, hay alrededor de 18 mesas para dos, que se juntan de diferentes maneras…
Pon a hervir agua en una olla de tamaño mediano y encuentra una canasta vaporera, un colador o un colador que quede bien ajustado encima. Cortar seis medianos a grandes calabacín por la mitad a lo largo, luego en rodajas…
jel calabacín es algo que los italianos entienden bien. Saben que el aceite liberal es la clave para desatar su dulce sabor a nuez. En esta receta se cocinan a fuego lento y largo, en mucho aceite de oliva, con…
yotodavía es temprano para los calabacines/calabacín/calabacín, Yo se. Dicho esto, ahora empiezan a aparecer variedades de nueva temporada, con cautela, en tiendas y jardines. Pero no se equivoquen: pronto estaremos rodeados y, antes de que nos demos cuenta, habrá saturaciones…
La receta Cortar 300g de calabacín por la mitad a lo largo, luego en cubos pequeños de unos 2 cm cuadrados cada uno. En una sartén con un borde poco profundo, caliente 1 cucharada. cilantro y semillas de comino a…
PAGistou, un aceite de oliva francés, pasta de ajo y albahaca y pesto son vecinos en sabor. Esto tiene mucho sentido, especialmente si ves lo bien que están Génova (de donde viene el pesto) y Provenza (la patria de pistou)…
Wip 300g de calabacín y cortarlos en trozos finos de medio centímetro de grosor. En una sartén grande (yo uso una sartén de 28 cm) calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue el calabacín. Pele 1 diente grande…
James Cochran nunca ha sido más feliz. Un cocinero tremendamente inventivo y ambicioso, se formó durante casi una década con el chef Brett Graham, primero en el Ledbury y luego en el Harwood Arms, galardonado con una estrella Michelin. En…
VSLos urgettes son una verdura de verano abundante y muy fácil de cultivar (si tienes poco espacio, incluso puedes cultivarlos en macetas de jardín). Un gran beneficio de cultivar el suyo es que podrá recoger y comer las flores amarillas…